Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143467 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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e 62., oppure un semplice Culì, o niente Gallinaccio alla Mazzarina.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155636 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
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Una zampa di vitella di latte, oppure grammi 150 di zampa di vitella.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161129 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Servite da parte dei crostini fritti nel burro, oppure abbrustoliti nel forno.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165678 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Servitelo poi con una salsa piccante, oppure con una salsa alla cipollina.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166308 1907 , Firenze , Salani 3 occorrenze- w
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Il modo più semplice e migliore per servirli è quello comune di condirli con olio fine ed aceto, oppure agro di limone. Ma taluni preferiscono
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169887 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170278 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Per Natale, una grande ciotola d'argento o di cristallo, oppure una lastra di specchio guarnite con una piramide di palle di vetro da albero di
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200 grammi di prosciutto e 100 grammi di burro; oppure 125 grammi di acciughe salate e 200 grammi di burro; oppure 250 grammi di « paté » di fegato.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179785 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183916 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Si possono servire separatamente, oppure formando un solo piatto di affettato misto.
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Questo cosciotto riesce bene anche girato allo spiedo oppure in forno.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193600 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Volendo rendere il fritto ancor migliore, prima di gettarlo in padella, intingerete le fette nell'ovo frullato, oppure nelle chiare a neve (2-3
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Oppure: Lascerete da parte la pappina e vi sostituirete una buona salsa di pomodoro senza trascurare le carni sopra indicate, oppure un ragoùt come
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207329 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
210567 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Il modo più semplice e migliore per prepararli è quello comune di condirli con olio fine e aceto, oppure agro di limone. Ma taluni preferiscono
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213737 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Lo si serva al burro e formaggio oppure con uno spezzatino qualsiasi.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221817 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222888 1902 , Graz , Styria 8 occorrenze- w
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Oppure: Si frullano i tuorli d'uovo colla panna, s'aggiunge la neve, spargendovi sopra una manciata di briciole, zucchero e panna. Oppure si mescola
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Oppure: Si prepara l'impasto come pel precedente soffiato di limone, aggiungendovi 1 cucchiaio poco colmo di farina d'amido, oppure pel succo di 1/2
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Oppure: Si preparano egualmente collo zucchero alla vaniglia sopprimendo l'anice.
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Oppure: Si liquefa in un bicchiere un gelato di albicocche, aranci od ananas.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234885 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze- w
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Cipolle arrostite. Tagliate a cerchielli le cipolle crude e friggetele nello strutto o nell'olio, così semplici, oppure involte nella farina, oppure
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I boleti si apprestano nelle stesse maniere degli uovoli oppure colle ricette seguenti :
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Oppure : Grattateli minutamente e serviteli subito col medesimo condimento.
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Azzurro. Indigo proparato, oppure tintura di violette o di girasole.
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Oppure : Mondate gli aranci, tagliateli a fette traversali e spolverizzateli di zucchero.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242946 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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