Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125636 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Tagliate le cipolle ad anelli molto sottili, fateli rosolare nell'olio bollente, metteteli nella zuppiera e coprite con brodo caldo.
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Rosolare. Far prendere alla carne o alle verdure un bel colore do rato e uniforme.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128992 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Gratinare, gratinato, gratinata sul fuoco, significa attaccare, rosolare, rosolato, abbrustolire, far divenire rosso.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138719 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Questa si appresta esattamente come li Spinaci al butirro pag. 178. ma bisogna farla rosolare maggiormente sopra il fuoco, acciò prenda sapore.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140408 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Gratinare, gratinato, gratinata sul fuoco, significa attaccare, rosolare, rosolato, abbrustolire, far divenire rosso.
Pagina 055
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150390 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Questa si appresta esattamente come li Spinaci al butirro pag. 186. ma bisogna farla rosolare maggiormente sopra il fuoco, acciò prenda sapore.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162653 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Mettete il recipiente sul fuoco, fate rosolare la cipolla, ma leggermente, perchè non prenda colore.
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Rimestate continuamente con una spatola di legno e ponete la casseruola sulle brage poichè il conposto possa rosolare sempre moderatamente ed
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Quest'impasto si poneva a rosolare sopra a della cenere ben calda e ne formavano delle specie di pizzette.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166350 1907 , Firenze , Salani 4 occorrenze- w
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Lessate i fagiolini, quindi fateli rosolare leggermente nel burro, condendoli con sale e pepe.
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Allora metteteli a soffriggere nel burro, che avrete già fatto rosolare, e finalmente fateli finire di cuocere nel sugo delle bracioline, che avrete
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Si può semplicemente infarinare il cavolo dopo averlo lessato un poco, e farlo poi rosolare con burro e sale quanto occorra.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168902 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Queste, preparate in tal guisa si avvolgono nella cosiddetta retina di vitello, per metterle poi a rosolare col burro entro a un tegame.
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261. Frittata al prezzemolo. — Si fa appena rosolare nel burro il prezzemolo tritato e vi si aggiungono le uova sbattute.
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«Vuotate e strinate le starne e ponetele a rosolare in una casseruola col solito condimento.
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Oppure si mette in casseruola a rosolare con un bel pezzo di burro e se si asciuga troppo, si bagna con cucchjaiate di acqua calda.
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588. Salsa Robert. -Una grossa cipolla, affettata fine, mettetela a rosolare in casseruola con 50 grammi di burro fresco sciolto.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170438 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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rosolare, e intanto mettete a bollire un litro e mezzo circa di acqua salata, appena il battuto sarà colorito, aggiungetevi il riso, mescolate bene
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178975 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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A parte si cuociono dei cardoni nell'acqua, poi si fanno rosolare nel burro, unendovi un po' di buon sugo dell'arrosto e si servono come contorno.
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pezzetti e si fa cuocere e rosolare a fuoco lento. Quando la cottura del coniglio si considera quasi completa, si aggiunge mezzo bicchiere di vino e si
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183608 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
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Tagliate il porro ed il sedano in fette e fateli leggermente rosolare in una casseruola con 30 gr. di burro.
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Fate rosolare, condite con sale e pepe e divenuto biondo ogni cosa, aggiungete le seppie, fatele rosolare anch'esse quindi bagnatele con vin bianco
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Appena il vino sarà prosciugato, e che la carne ricomincerà a rosolare, aggiungete una manata dei suddetti legumi tagliate e continuate a farli
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Fate soffriggere il battuto, quindi metteteci le code e fate rosolare bene.
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Si taglia l'abbacchio in tanti pezzi di circa 40 gr. l'uno, poi si mette a rosolare in una padella con un pochino di strutto.
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Ficcate ognuno di questi pezzi di prosciutto in ciascuna incisione del cosciotto, e mettete poi questo in una casseruola a rosolare con burro o
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Fate rosolare il pesto in un tegame, poi aggiungetegli un pò di pomodoro, in pezzetti o in salsa, e quando il pomodoro sarà bene insaporito ponete
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Il cuoco sapiente
189916 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Potrete anche semplicemente infarinare il vostro cavolo (già un poco lessato) e farlo rosolare poscia con burro, salando il necessario.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191482 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Fate rosolare ancora per un poco e poi bagnate con vin bianco secco, e un paio di litri d'acqua.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202735 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Potrete anche seplicemente infarinare il vostro cavolo (già un poco lessato) e farlo rosolare poi con burro, salando il necessario.
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La cucina di famiglia
210523 1921 , Firenze , Salani Editore 5 occorrenze- w
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fateli così rosolare a fuoco moderato; indi bagnateli con qualche cucchiaiata di brodo, e lasciate finir di cuocere.
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Allora metteteli a soffriggere nel burro, che avrete già fatto rosolare, e finalmente fateli finire di cuocere nel sugo delle bracioline, che avrete
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sottili, le quali, cosparse di poco sale e infarinate, si friggono col burro senza farle troppo rosolare, onde il fegato non indurisca.
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Si può semplicemente infarinare il cavolo dopo averlo lessato un poco, e farlo poi rosolare con burro e sale quanto occorra.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224588 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Patate schiacciate ancor calde si salano per formarne poi dei panetti rotondi, che nel burro si lasciano rosolare da ambo le parti.
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Di purée di patate si piglia con un cucchiaio da tavola intinto nel grasso dei pezzi in forma di gnocchi, che si mettono a rosolare nel grasso
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Rosolato. Il cervello di vitello crudo tagliato a fette si cosparge di sale e lo si mette a rosolare nel burro.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227891 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
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Volendo potete aggiungervi prima di farli rosolare un battuto di scalogno o d'erba cipollina.
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La pasta grattuggiata si può anche rosolare nel burro prima di cuocerla nel brodo e in questo caso si chiama col nome di :
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acciughine e passatele allo staccio, soffriggetele nel burro in cui avrete | già fatto rosolare una grossa cipolla trita, aggiungete acqua fredda e
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fine miste, cioè prezzemolo, timo, maggiorana e fatevi rosolare le polpette da tutte e due le parti, versandovi poi sopra la salsa passata da
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Nella pastina. Lessi che sieno i pollastri tagliateli a pezzi, fateli rosolare nel burro, involgeteli in una pastina da friggere (vedi pag. 146) e
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55. Piccioni „ en salmis. " — Sbuzzate due piccioni, strofinateli con del burro fresco, metteteli in una tegghia, fateli rosolare molto adagio
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241394 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Fate rosolare anche la lonza, rivoltandola spesso e tenendo la casseruola sempre scoperta.
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