Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129720 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Nel momento di servire fateli friggere nello strutto ben caldo, acciò prendano subito un bel color d'oro, e serviteli con petrosemolo fritto.
Pagina 115
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135420 1790 , Roma 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Allorchè i cedrioli saranno cotti come i precedenti, scolateli, metteteli in una buona Salsa alla Spagnuola, e serviteli con sugo di limone.
Pagina 015
Antremè = Abbiate de' culi di carciofi cotti in un Bianco come i precedenti, scolateli, e serviteli con entro un Ragù d'uovette nonnate, granelletti
Pagina 101
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138257 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
, indorateli con uova sbattute, fateli friggere di bei colore, e serviteli guarniti di petrosemolo fritto: se sarà vigilia, infarinateli solamente
Pagina 118
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141152 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Nel momento di servire fateli friggere nello strutto ben caldo, acciò prendano subito un bel color d'oro, e serviteli con petrosemolo fritto.
Pagina 110
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145977 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Allorchè i cedrioli saranno cotti come i precedenti, scolateli, metteteli in una buona Salsa alla Spagnuola, e serviteli con sugo di limone. Se in
Pagina 016
Antremè = Abbiate de' culi di carciofi cotti in un Bianco come i precedenti, scolateli, e serviteli con entro un Ragù d'uovette nonnate, granelletti
Pagina 106
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153706 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Non cuoceteli troppo perchè perderebbero il loro piccante, che è quello che dà grazia, e serviteli col lesso.
Pagina 130
Serviteli, o soli come piatto di legume, o per contorno; ma prima gettate via tutta la cipolla.
Pagina 304
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164257 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Piegate artisticamente una salvietta mettetela sopra un piatto, adagiate su questa ordinariamente i canapè e serviteli.
Pagina 282
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165763 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quando avranno preso un bel colore, serviteli asciutti e infilati negli spiedini.
Pagina 025
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166350 1907 , Firenze , Salani 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lasciate consumare alquanto l'umido, poscia ritirate dal fuoco i fagiuoli e serviteli caldi.
Pagina 48
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169125 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fate sciogliere il burro senza riporli al fuoco, cioè col calore degli stessi piselli e serviteli senza indugio.
Pagina 299
Bagnate i filetti nel latte, infarinateli e friggeteli come le sogliole intiere e come queste serviteli.
Pagina 367
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181554 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
44. Asparagi o fagiuolini in salsa tartara. - cuocete degli sparagi o fagiuolini ben verdi con acqua e sale, raffreddati serviteli su piatto con
Pagina 287
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184324 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Coprite la casseruola e fate cuocere. Quando sono cotti serviteli contornandoli di crostini di pane fritti in olio.
Pagina 264
Fate stufare per un paio d' ore aggiungendovi un po' di brodo od acqua, se occorre, e serviteli (1).
Pagina 266
o di sugo, qualche fettina di prosciutto o di ventresca, fateli stufare così un paio d'ore e serviteli.
Pagina 288
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194751 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
(Vedi guerniture) e serviteli — Le costolette e braciuole si fanno pure allo stesso modo.
Pagina 133
27. Asparagi o fagiuolini in salsa tartara. — Cuocete degli sparagi o fagiuolini ben verdi con acqua e sale; raffreddati, serviteli su piatto con
Pagina 239
La cucina di famiglia
211031 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Serviteli freddi sopra alla gelatina suddetta, dando alla medesima la forma di 6 stampini, se ciò vi aggrada.
Pagina 147
Infine metteteli in un piatto, spremendovi sopra del limone, e serviteli caldi.
Pagina 177
Terminati i cialdoni, serbateli in luogo non umido, onde si mantengano croccanti, e serviteli insieme con la panna montata del Num. 558.
Pagina 195
La cuciniera universale
216266 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
una spalmatina ai tortelli col medesimo sciroppo, e serviteli freddi.
Pagina 242
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220571 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Non cuoceteli troppo perchè perderebbero il piccante loro proprio, che è quello che dà loro grazia, e serviteli col lesso.
Pagina 070
Serviteli, o soli come piatto di legume, o per contorno; ma prima gettate via tutta la cipolla.
Pagina 191
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233008 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Finocchi. Come sopra. Serviteli con olio, pepe e sale. Questi si mangiano generalmente al dessert.
Pagina 046
guancialini da una parte e dall'altra e serviteli spolverizzati di zucchero, se volete anche uniti a due a due con della marmellata.
Pagina 168
Senza ripieno al sugo. Cotti e preparati che sieno fateli sobbollire nella salsa come quella dei carciofi al sugo e serviteli con crostoni.
Pagina 421
[immagine e didascalia: Peperoni] fettine di burro fresco, serviteli fumanti. Se v'aggrada potete spargervi sopra un battutino di menta.
Pagina 447
Nella salsa bianca. Lessati i choro-gy come sopra, serviteli con la salsa bianca (vedi pag. 26) nella quale avrete finito di cuocerli.
Pagina 457
Oppure : Grattateli minutamente e serviteli subito col medesimo condimento.
Pagina 481
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240561 1853 , Milano , M. Carrara 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
, montateli sopra una salvietta e serviteli con sopra presemolo fritto. Si potranno pure allestire impanandoli e imboraggiandoli, facendoli friggere al
Pagina 241
43. Puliteli, accomodateli e fateli cuocere come sopra e serviteli con salsa a piacere.
Pagina 275
fateli cuocere al forno, indi levateli dagli stampini e serviteli caldi in salvietta o carta stratagliata.
Pagina 45
15. Pulite, lavate ed asciugate con un panno i bandiroli, fateli friggere all'olio, salateli e serviteli con presemolo fritto sopra una salvietta.
Pagina 506
8. Fate cuocere i scampi come al capitolo 25 articolo 1 n. 7, serviteli con salsa d'anchiode come al capitolo 19 n. 42, come pure con salsa di
Pagina 511
14. Fate rinvenire i persici come i peri, cucinateli e serviteli come sopra.
Pagina 517
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240872 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Conditeli infine con burro cotto e un po' imbrunito; spargeteli di formaggio parmigiano grattugiato; e serviteli così, caldi e profumati.
Pagina 41