Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
130564 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Anche in Italia si fa della buona Birra, particolarmente in Milano, e Firenze.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151951 1911 , Firenze , Landi 7 occorrenze- w
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La precedente minestra Paste alla cacciatora mi ha suggerito questa che non riesce men buona.
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Una buona balsamella e un sugo di carne tirato a dovere, sono la base, il segreto principale della cucina fine.
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Uova, uno intero e un rosso. Zucchero, un cucchiaino. Sale, una buona presa.
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Se volete una buona regola, nel pranzo arrestatevi al primo boccone che vi fa nausea e senz'altro passate al dessert. Un'altra buona consuetudine
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Mele reinettes, o mele tenere di buona qualità, gr. 500. Farina, grammi 250.
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La farina d'amido non è altro che l'amido comune di buona qualità ridotto in polvere fine.
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Panna, o fior di latte, mezzo bicchiere a buona misura. Acqua, un bicchiere e mezzo.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164321 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze- w
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Oltre alla scelta, una delle qualità indispensabili è la freschezza, senza il pesce fresco non si può confezionare una buona zuppa.
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Dopo d'avere sgrassata la sua cozione, unitela con una buona salsa spagnuola che profumerete con un buon bicchiere di marsala.
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Salsate l'oca con una buona salsa spagnuola, ultimatela con la sua stessa sostanza ed inviatela in tavola.
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Tanto gli uni che gli altri freschi e di buona qualità, somministrano una eccellente verdura.
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Allorchè sono cotte e glassate aggiungeteci della buona besciamella ridotta con del sugo.
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Operate come sopra, cospargendole, al momento di servirle, con una buona salsa besciamella.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165738 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si taglia della buona, fresca e soffice fontina a fette sottilissime, un ettogrammo per persona.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168283 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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312. Gelatine per tramessi. — Ecco le proporzioni per ottenere una buona gelatina per trasmessi.
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Ma perchè sia buona, è necessario che l'animale conti almeno sei o sette settimane di esistenza.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177069 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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In cucina la disdetta esiste ma la fortuna no. La buona riuscita dipende dalla conoscenza dell'arte del cucinare. ———
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179500 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Conviene fare questa minestra nella buona stagione per avere a disposizione verdure fresche e a buon mercato.
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Servito crudo, il sedano è antipasto eccellente, meglio ancora se è accompagnato da una buona salsa.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182432 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Una buona minestra di magro e di poca spesa ed anche non comune, è certamente questa.
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Ecco una buona zuppa di primavera: nutriente, gustosa, e molto indicata per le persone che soffro di riscaldo.
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Aggiungete ancora una buona presa di pepe, e del sale (se ne occorrerà).
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N. B. — La riuscita di questo sugo dipende dalla buona cottura della cipolla.
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Acquistate in una buona pasticceria 2 ettogrammi di biscotto, detto pan di Spagna, formatene piccole fettine quadrilunghe, spalmate sulla metà di
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Tenete in infusione per 4 giorni in 2 litri e mezzo di buona acquavite, queste sostanza.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187479 1867 , Milano , Ernesto Oliva 3 occorrenze- w
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CUOCO PRATICO ED ECONOMO OSSIA L'ARTE DI FARE UNA BUONA CUCINA CON POCA SPESA
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istaccio molto fitto, giacchè questa contiene una gran quantità di semola pesante per lo stomaco. Per render molto buona questa farinata, più delicata e più
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111. Farinata di riso. Siccome è difficile trovare buona farina di riso, ecco la maniera di farla.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191764 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
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Questo gustoso mollusco, semprechè sia freschissimo e di buona provenienza, costituisce un cibo sano e gradevole.
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È buona cotta allo spiedo, sulla gratella, alla marinara ed in tanti altri modi.
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Il rombo - quando è di buona qualità - ha una carne fine e succulenta. Anch'essa è abbastanza digeribile.
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198268 1874 , Firenze , Stamperia Salani 3 occorrenze- w
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IL RE DEI CUOCHI OVVERO LA MANIERA DI FARE UNA BUONA CUCINA CON POCA SPESA.
IL RE DEI CUOCHI OVVERO LA MANIERA DI FARE UNA BUONA CUCINA CON POCA SPESA.
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Siccome è difficile trovare buona farina di riso, ecco la maniera di farla.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199905 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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La razza è anche assai buona cotta in sugo di pomodoro, fatto con olio, aglio e prezzemolo.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204453 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
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Qualunque poi sia la qualità di frumento da cui la farina proviene, per esser buona deve presentarsi:
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5° Giamaica, Guatemala, ecc., producono invece da alcuni anni caffè di buona qualità e molto purgato.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215003 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Prendere spirito di vino di buona qualità gram. 325 Acqua comune » 8
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
219004 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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E qui prendo da voi commiato augurandovi buona salute ed ottimo appetito.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229838 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
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57. Risotto col pomodoro. — Preparate del risotto semplice, senza zafferano, unitevi della buona salsa di pomodoro (vedi pag. 29).
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Servite la testina con qualche buona salsa forte e con contorno di carciofini e d'altre verdure.
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Colla paprica. Come sopra, omettendo il cacio e aggiungendovi una buona presa di paprica fina.
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[immagine e didascalia: Raperonzolo d'Etampes] ma riescono gustosi anche coll'aggiunta di una buona salsa tartara (vedi Cap. 6).
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10. Insalata di pollo lesso. — Filetti di pollo lesso, spruzzati di aceto aromatizzato e di limone, intinti in una buona mayonnaise.
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Qualunque sia il sistema, l'insistenza del lavoro verrà rimunerata da una buona riescita, mentre colla fretta nulla si ottiene.
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Questa è una buona imitazione del famoso panettone che soltanto a Milano si gusta perfetto.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241241 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Dimentica della spesa che doveva fare, la buona Damia, intanto, mi seguiva passo passo, ed io:
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Nel buco di ciascun mezzo uovo, mettete uno di (questi vostri torli che così sporgerà per una buona metà.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242575 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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L'acqua che è buona a beversi è altresì buona per la cucina. Si può far uso del sale marino, come del sale fossile e del sal gemma. Per le
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