Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127353 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 2 occorrenze- w
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fra le più antiche e le più semplici, quella che si fa capovolgere, facendo passare l'acqua bollente attraverso il caffè chiuso fra due filtri
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Fra i caci grassi migliori vanno messi il mascarpone di Lombardia, la ricotta di Roma e di Napoli, lo stracchino lombardo e il formaggio del becco di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138241 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Questi Granchi sono compresi fra i cibi più esquisiti, ma sono come gli altri difficili alla digestione.
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I secondi sono abbondanti in Venezia, e molto buoni; ma in Napoli non se ne fa uso fra cibi.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150173 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Questi Granchi sono compresi fra i cibi più esquisiti, ma sono come gli altri difficili alla digestione.
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I secondi sono abbondanti in Venezia, e molto buoni; ma in Napoli non se ne fa uso fra cibi.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153957 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Fra le specie estinte si annovera il Magadictis, che raggiungeva la lunghezza di 10 a 12 metri.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159310 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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WOLGA - Volga fiume della Russia, ricco di pesci, fra cui: Esturgeon du Wolga, storione del Wolga.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164774 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Ve ne sono di differenti specie, ma fra tutte le migliori sono le rosse e le gialle.
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La cirenea o starna è la più comune fra noi. Abbiamo pure la bartavella, la rossa, quella di rocca.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166661 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze- w
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Quando avrete riempito i pomodori come abbiamo detto, metteteli in teglia con olio e burro, e fateli cuocere fra due fuochi.
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Anche questi, come i precedenti, servono a guarnire pietanze lesse, o per mangiarsi fra i principi di tavola.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174885 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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250 gr. di zucchero 1 decilitro d'acqua 1 cucchiaio succo limone 300 gr. fra mandorle nocciole e pistacchi
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5) preso fra le due dita bagnate e immerso nell'acqua fredda lo sciroppo forma immediatamente una pallina molle.
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3) Filo. Presa una goccia di zucchero fra il pollice e l'indice, riaprendo le dita si forma un filo (35°).
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177706 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Interessante è quindi stabilire il rapporto fra il valore nutritivo ed il prezzo delle derrate alimentari di cui giornalmente ci nutriamo.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184913 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Tagliate poi della muzzarella (oppure fontina), della stessa forma e grandezza di pane, e ciascun pezzo di questa lo collocherete fra i due strati di
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La differenza fra lo stoccafisso ed il baccalà è che il primo è semplicemente seccato a l'altro salato e seccato.
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Per questa preparazione sono da preferirsi i funghi detti porcini; ma possono però servire anche di altre specie purchè siano scelti fra quelli che
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Fra tutte le maniere di conservare i funghi, eccone una delle più semplici, sebbene sconosciute.
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Sbucciate le mandorle nell'acqua bollente, e tritatele ben fine anche 30 gr. fra savoiardi secchi e amaretti.
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Il cuoco sapiente
188929 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Anche questi, come i precedenti, servono a guarnire pietanze lesse e per mangiarsi fra i principii di tavola.
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Acciò tu possa riconoscermi fra tanti fratelli, veramente carnali, ricordali ch'io mi chiamo il CUOCO SAPIENTE.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197776 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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podagra fe' strage non solo fra gli uomini, ma fra le donne e i fanciulli e inoltre fra gli armenti. Le môre si conservano lungo tempo nello stato di
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Omnia mala, mala, praeter apia perusina. Persica, pira, poma requirunt vina bona. Fra le mele, il finocchio.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204517 1886 , Firenze , Collini 5 occorrenze- w
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1° Avena. - Granuli minuti, a forme irregolari, talvolta aggruppati fra loro. A luce polarizzata dispariscono quasi completamente.
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Per le nostre razioni militari, si fu però più esclusivi nella scelta di questi alimenti, dando la preferenza al caffè, fra i caffeici, come quello
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Per convincere soprattutto dell'alto valore nutritivo di questa speciale carne conservata, valga il seguente parallelo fra la composizione della
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Fra i sali che possonsi trovare nell'acqua i più dannosi sono i solfati, i cloruri, i nitrati, i nitriti.
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c) Fra i mezzi chimici di purificazione dell'acqua quelli che ebbero ed hanno tuttora migliore reputazione sono:
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La cucina di famiglia
209480 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Anche questi, come i precedenti, servono a guarnire pietanze lesse, o per mangiarsi fra i principî di tavola.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211798 1932 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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La frutta simultanea è composta di diversi pezzi... di frutta mondata connessi fra loro: arancio, mela, frutta secca.
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- «la tengo finalmente fra le braccia ed è bella, affascinante, carnale, tale da guarire qualsiasi desiderio di suicidio. Venite ad ammirarla.» -
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Fra tutti gli articoli, questo di Ramperti, pubblicato sull' «Ambrosiano» come «lettera aperta a F. T. Marinetti», stravince:
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215081 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Avviluppate ciascun frutto in carta fine, indi riponeteli in un recipiente di terra, fra strati di arena alti almeno sei centimetri.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216981 1882 , Milano , C. F. Manini 4 occorrenze- w
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Il padrone di casa, inline, deve procurare di mantenere fra i convitati una moderata vivacità e piacevole allegrezza.
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5° Stroppiciando una goccia di latte fra le dita si prova se contiene materie grasse o no.
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Negli intervalli fra questi pasti, la giornata dev'essere sempre occupata in piccole passeggiate o lavorìo non troppo faticoso.
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Anche questi, come i precedenti, servono a guarnire pietanze lessate e per mangiarsi fra i principii di tavola.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230307 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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26. Orecchie di majale. — Cotte le orecchie di majale nell'acqua salata, finchè sono morbide, mettetele fra due assicelle sotto un peso.
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leggero peso fra due assicelle e il giorno seguente servitela a fette con gelatina o mixed pickles.
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Gallo e gallina di montagna intermedii (Tetrao medius.) Incrocio fra il gallo di montagna maggiore e minore.
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7. 11 lapacendro buono, sanguini, fong dal pin ecc. (Lactarius deliciosas). — Fra i lattarii, cioè fra i funghi che tagliati stillano un umore
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Sta nel gusto di chi le allestisce lo scegliere i migliori ingredienti per guernirle, tanto fra le verdure, come fra gli acetini, i generi diversi di
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trova sul dorso, dalle parti di esso e fra le gambe dei maiali ben nutriti si può conservare in parecchi modi.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241436 1935 , Milano , Olivini 5 occorrenze- w
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« Lasciare là, in infusione, per 5-6 ore e poscia scolare e stringere ancora per bene fra le mani.
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Oh, io mi auguro che fra le mani della cara signora Nene, mai non giunga... questo mio volumetto!
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« Unite a 2 a 2 i cappelli ripieni e premeteli leggermente affinchè rimangano fra loro bene aderenti.
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Ripesate la pentola; la differenza fra il nuovo e il peso scritto, vi darà così il peso esatto dei frutti affettati.
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Tenendo poi stretta, fra le ginocchia, la scodella coi torli, ho cominciato a mescolarli con un cucchiaio di legno.
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