Leonardi, Francesco
129107
1790
, Roma
2 occorrenze
e Salse di grasso , il Manzo,
e Salse di grasso , il Manzo,
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Pagina 001
de' Brodi, Zuppe, e Salse di grasso .
de' Brodi, Zuppe, e Salse di grasso .
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Pagina 001
Artusi, Pellegrino
153288
1911
, Firenze , Landi
12 occorrenze
Prosciutto grasso e magro, grammi 20.
Prosciutto grasso e magro, grammi 20.
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Pagina 115
Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Pagina 151
Prosciutto grasso e magro, grammi 40.
Prosciutto grasso e magro, grammi 40.
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Pagina 202
Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
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Pagina 224
Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
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Pagina 255
Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Pagina 258
Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
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Pagina 264
Prosciutto grasso e magro, grammi 40.
Prosciutto grasso e magro, grammi 40.
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Pagina 270
Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Pagina 272
Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Pagina 274
Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Pagina 47
Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
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Pagina 58
Bossi, Vitaliano
160385
1894
, Roma , PERINO
4 occorrenze
416. — Funghi di grasso all'Inglese.
416. — Funghi di grasso all'Inglese.
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Pagina 110
698. — Salsa dolce per magro e grasso .
698. — Salsa dolce per magro e grasso .
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Pagina 177
101 — Frittura di Bombelle di grasso .
101 — Frittura di Bombelle di grasso .
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Pagina 27
317. — Pasticcio di Riso (Di grasso ).
317. — Pasticcio di Riso (Di grasso ).
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Pagina 85
198338
1874
, Firenze , Stamperia Salani
4 occorrenze
BRODI, SUGHI E PURÈ DI GRASSO .
BRODI, SUGHI E PURÈ DI GRASSO .
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Pagina 009
ZUPPE E MINESTRE DI GRASSO .
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Pagina 012
Pesci d'acqua dolce al grasso .
Pesci d'acqua dolce al grasso .
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Pagina 073
Brodi, sughi e purè di grasso
Brodi, sughi e purè di grasso
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Pagina 128
Boni, Ada
199025
1927
, Roma , Preziosa
1 occorrenze
La carne di manzo di buona qualità viene caratterizzata specialmente dal grasso . Un animale vecchio o mal nutrito ne è generalmente privo o se del grasso esiste, questo si presenta di un colore giallastro carico. Una buona costata ad esempio, non solo dovrà avere un ampio involucro di un grasso bianco leggermente rosato, ma dovrà avere la carne come marmorizzata da una finissima rete di grasso . Un animale di qualità scadente mancherà quasi certo di questa rete di grasso che è indizio infallibile di carne tenera e saporita.
La carne di manzo di buona qualità viene caratterizzata specialmente dal grasso . Un animale vecchio o mal nutrito ne è generalmente privo o se del
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Pagina 014
Belloni, Georges
202228
1890
, Milano , Cesare Cioffi
4 occorrenze
Minestre asciutte e condite al grasso .
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Pagina 049
Sugo per condire pietanze di grasso .
Sugo per condire pietanze di grasso .
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Pagina 060
Lessi di grasso e di magro.
Lessi di grasso e di magro.
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Pagina 083
Fritture di grasso e di magro.
Fritture di grasso e di magro.
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Pagina 115
Bassi, Leopoldo
215057
1884
, Reggio Emilia , Editori Libraio
1 occorrenze
Fate fondere il grasso nell'acqua bollente, nella quale metterete un sacchettino contenente polvere di carbone. Lasciatelo bollire, indi togliete il sacchetto, e lasciate raffreddare il grasso .
Fate fondere il grasso nell'acqua bollente, nella quale metterete un sacchettino contenente polvere di carbone. Lasciatelo bollire, indi togliete il
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Pagina 119
215597
1870
, Venezia , Colombo Coen
1 occorrenze
Osservazione. Il grasso di arnioni di bove, adoperato da solo, è troppo compatto e di un sapore di grasso troppo pronunciato. Il grasso di pentola solo rende morbido l'untume. La sugna sola lo fa egualmente morbido, ma di più ha l'inconveniente di spumeggiare e traboccare fuor della padella.
Osservazione. Il grasso di arnioni di bove, adoperato da solo, è troppo compatto e di un sapore di grasso troppo pronunciato. Il grasso di pentola
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Pagina 097
Prof. Leyrer
216662
1882
, Milano , C. F. Manini
4 occorrenze
307. - Risotto alla milanese (di grasso ).
307. - Risotto alla milanese (di grasso ).
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Pagina 119
343. - Salsa con panna (di grasso ).
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Pagina 130
Ingredienti: Spinaci, grasso , sugo di carne, crema.
Ingredienti: Spinaci, grasso , sugo di carne, crema.
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Pagina 137
Ingredienti: Broccoli, burro, grasso di maiale.
Ingredienti: Broccoli, burro, grasso di maiale.
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Pagina 26
Artusi, Pellegrino
220326
1891
, Firenze , Salvatore Landi
6 occorrenze
Presciutto grasso e magro, grammi 30.
Presciutto grasso e magro, grammi 30.
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Pagina 010
Presciutto grasso e magro, grammi 40.
Presciutto grasso e magro, grammi 40.
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Pagina 151
Presciutto grasso e magro, grammi 50.
Presciutto grasso e magro, grammi 50.
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Pagina 158
Presciutto grasso e magro, grammi 30.
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Pagina 160
Presciutto grasso e magro, grammi 40.
Presciutto grasso e magro, grammi 40.
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Pagina 166
Presciutto più grasso che magro, grammi 30.
Presciutto più grasso che magro, grammi 30.
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Pagina 187
Accademia della crusca