Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127286 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si conservano le uova nella cenere mescolata con arena molto secca e finissima, nell'acqua di calce o coprendoli di gelatina, di paraffina o di
Pagina 114
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140855 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fate cuocere il riso con buon brodo bianco, oppure colorito; allorchè sarà molto cotto, e giusto di sale, passatelo per il setaccio, ostamina
Pagina 062
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143404 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questo articolo è molto lungo; esso abbraccia il rimanente del presente Tomo, e buona parte del Tomo seguente. La Polleria è un oggetto molto
Pagina 109
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148621 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155748 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Molto cibo e mal digesto Non fa il corpo sano e lesto.
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164230 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questa minestra è buonissima anche fredda, ed i lombardi ne fanno molto uso.
Pagina 266
Non sono molto pregiate le pecore nere o fulve. Si fanno eccellenti formaggi col suo latte, ed è molto apprezzata per la sua lana. Col grasso della
Pagina 304
Questi animali sono agilissimi ed hanno molto vigore, l'odorato molto intenso, gli organi dei sensi sviluppatissimi. Appartengono a quest'ordine
Pagina 370
È ciò che costituisce il latte rappreso od il formaggio, è una sostanza bianca, senza odore nè sapore, somigliante all'albumina coagulata, è molto
Pagina 415
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171858 1952 , Milano , Editoriale Domus 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Diffidate del pesce in tranci, perchè è molto più difficile da esaminare.
Pagina 183
2) le farcie saranno molto più fine e più profumate se farete cuocere il miscuglio, come una purea, in un « court-bouillon » molto ristretto, o nell
Pagina 231
Non acquistate mai l'anitra viva. Deve essere ammazzata al massimo un'ora prima di cuocerla. Ha molto più scarto del pollo, e meno utile. L'anitra
Pagina 276
Piccola faraona: meno di 6 mesi. Carne molto bianca, becco flessibile, zampe leggiere.
Pagina 276
Tagliate a fettine sottili due o tre mele verdi; versatevi sopra acqua bollente e lasciate macerare per un'ora. Passate a setaccio molto fine
Pagina 451
CROGIOLARE — Cuocere lentamente con poco liquido e a fuoco molto blando.
Pagina 49
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178453 1942 , Firenze , Cionini 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per chi prediliga gli spinaci e per chi deve farne uso nel suo regime dietelico, questa zuppa è indicatissima e nello stesso tempo molto gustosa
Pagina 111
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184859 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Un sistema molto sicuro e molto semplice di ben conservare i pomodori freschi durante tutto l'anno è questo che è generalmente in uso in tutto il
Pagina 324
Dopo freddato congelarlo come tutti gli altri gelati senza lavorarlo molto, altrimenti si sbianchirebbe.
Pagina 500
Già da molto tempo gli igienisti si preoccuparono della possibilità di diffusione delle malattie infettive per mezzo dei bicchieri, posate, tazze
Pagina 564
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187492 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
122. Maccheroni ripieni. Si prendono maccheroni di foro molto largo e non molto lunghi: si riempiono ad uno ad uno del battuto (n. 60), e si cuocono
Pagina 67
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192192 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192631 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Badate che l'impasto sia molto sodo e asciutto senza perdere la sua elasticità.
Pagina 10
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198329 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Il cappone ed il piccione danno invece un eccellente sapore al brodo, ma conviene unirli colla carne. La carne frolla dà il brodo molto debole
Pagina 011
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206931 1918 , Roma , Formiggini 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Potete trattar così qualunque umido, purchè di pezzetti molto piccoli e privi di ossa. I Veneziani fanno a questo modo la seppia in umido che piaceva
Pagina 149
Cuocete parecchie mele sino quasi a densità di marmellata non molto dolce.
Pagina 42
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212124 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213214 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si formi poi il torciglione arrotolando e ripiegando lo sfoglio ripieno. Unto d'uovo lo si ponga nel forno molto caldo. In un'ora circa sarà pronto e
Pagina 311
Si friggano quindi, aspergendole, dopo asciugate, con molto zucchero.
Pagina 333
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219015 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Spolverizzatela di zucchero a velo e servitela diaccia, che sarà molto aggradita.
Pagina 248
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233632 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Mattoncini a tre colori. Questa minestra ha un aspetto molto gradevole.
Pagina 085
La pasta deve gonfiarsi molto, perciò la farete riposare almeno un'ora.
Pagina 168
„ Triffolati". Come i fagiolini verdi, badando che siano cotti molto bene.
Pagina 436
Rape. L'insalata di rape non è molto usata perchè alquanto insipida. Certuni nondimeno l'aggradiscono. Cotte che abbiate le rape nell'acqua le
Pagina 481
Il giorno seguente tagliate questo pane a fette molto sottili e biscottatele.
Pagina 658
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241121 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quando, infine, continuando a bollire, vedrete il sugo molto denso e molto nero... ecco che le seppie saranno allora cotte e pronte a venir servite e
Pagina 77