Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135449 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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dei salpicconi. Formatene delle Rissole come quelle alla Napoletana; fatele friggere, e servitele subito.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147072 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Orduvre = Quando averet preparato una composizione, come quella delle rissole alla Napoletana, fate una pasta mezza sfoglia, formatene le rissole
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154769 1911 , Firenze , Landi 16 occorrenze- w
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Potreste anche montare le uova sul fuoco come nel Dolce alla napoletana N. 586. Cuocetelo al forno.
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Riempite con questo composto una pasta frolla come avete fatto per la pizza alla napoletana e cuocetela come la precedente.
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Un altro modo di crostare in bianco è quello praticato pel Dolce alla napoletana N. 586, e poi andate a vedere i dolci N.ri 644 e 645.
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Dolci. Pizza alla napoletana N. 609. Pezzo in gelo (Biscuit) N. 753.
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Dolci. Dolce alla napoletana N. 586. Gelato di cioccolata N. 761. Frutta e formaggio. Frutta fresca di stagione e Stiacciata allalivornese N. 598.
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salmì N. 283. Arrosto. Gallina di Faraone N. 546, e piccioni. Dolci. Zuppa tartara N. 676. Strudel N. 559, o Dolce alla napoletana N. 586. Frutta e
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Maccheroni alla bolognese, 100. Maccheroni alla francese, 98. Maccheroni alla napoletana I, 99; II, 100.
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Budino di farina di riso, 464. Budino alla tedesca, 467. Budino di patate, 468. Budino di riso, 469. Budino di ricotta, 470. Budino alla napoletana
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163612 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165675 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166862 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Maccheroni alla napoletana. al burro. gratinati. al sugo. al pomodoro. fritti all'olio. in balsamella. Cavolo ripieno. Bistecche di filetto. Patate
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170620 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Fate la pasta come per la pizza alla napoletana, lasciatela lievitare poi stendetela in una teglia unta di olio e copritela con fette di prosciutto
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Fate la pasta come per la pizza alla napoletana, lasciatela lievitare e poi stendetela a forma di disco piuttosto sottile. Ungete l'interno del disco
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184395 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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È una specialità della cucina casalinga napoletana, molto in voga in Napoli, ove viene chiamata: A zuppa i zuffritto.
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Questi maccheroni debbono essere lessati bene, poi sgocciolati a dovere, conditi riccamente di sugo alla napoletana e parmigiano, nonchè un pizzico
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sugo alla napoletana) e con un ripieno di poca spesa come matricole, ovette, funghi secchi, salciccie ecc. ma qualora occorre per tavole aristocratiche
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187491 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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121. Maccheroni alla napoletana. Fate cuocere i maccheroni nell'acqua con sale, scolateli, e poi conditeli con buon sugo di carne e formaggio
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Il cuoco sapiente
190124 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192796 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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5. Pasta condita alla napoletana. — Versate la pasta scolata e fumante in una scodella fonda frammezzandovi dei pezzetti di burro fresco e crudo
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196269 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Pere o mele siringate e decorate Gâteau alla napoletana alla Chantilly
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203493 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211847 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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amidaceo, il blocco cariaceo della funestamente decantata pasta asciutta napoletana o bolognese». E conclude: «sono col Maestro nella violenta battaglia
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213139 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218126 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221263 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Prendete maccheroni lunghi alla napoletana, che si prestano meglio a questo uso, e date loro mezza cottura nell'acqua, salandoli poco; poi scolateli
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Riempite con questo composto una pasta frolla come avete fatto per la Pizza alla napoletana.
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. 215. Arrosto. Gallina di Faraone e piccioni, N. 332. Dolci. Pizza alla napoletana, N. 369. Pezzo in gelo (Bis cuit), N. 410.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232694 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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Col pomodoro, alla napoletana. Ungete abbondantemente una cazzarola con dello strutto fino, ed empitela fino a metà di fette di patate crude e non
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2. Bomba alla napoletana N.° 2. — Tuorli 9, zucchero gr. 225,acqua 3 decilitri, visciole nel rhum o nell'acquavite 120 gr., panna 72 litro circa, un
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3. Bomba alla napoletana N.°8. — Tuorli d'uovo 8, albumi 4, zucchero 190 gr., acqua decilitri 2 (per lo sciroppo), zucchero gr. 240, acqua 1
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13. „ Fondant " coi pistacchi alla napoletana. — Mescolate il fondant con dei pistacchi bene asciutti e con del cedro a dadolini, stendetelo in
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235669 1881 , Milano , Romeo Mangoni 2 occorrenze- w
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Frittura di vitello alla napoletana. — Infarinate e fate rosolare d'ambo le parti con burro, delle fettoline di lombata o di coscia di vitello
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Manzo alla napoletana. — Cuocete un pezzo di manzo in ottimo sugo misto con salsa di pomi d'oro. Fate bollire in acqua e sale sei ettogrammi di
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