Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
132516 1790 , Roma 9 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antrè = Vedete Pollastri allla Singarà; mentre la Pollanca si prepara nello stesso modo.
Pagina 006
Pollanca in Fricassè, Antrè = Vedete Pollastri in Fricassè, La Pollanca si appresta nello stesso modo.
Pagina 015
Antrè = Vedete Pollastri al Fumè, mentre la Pollanca si appresta nello stesso modo.
Pagina 020
Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete pag. 2.
Pagina 056
Orduvre = Vedete l'Articolo dei Tordi, e Allodole, poichè si apprestano nello stesso modo.
Pagina 241
Antrè = Questi si fanno esattamente nello stesso modo, che le Pernici in Certrosa. Vedetele pag. 224.
Pagina 253
Orduvre = Le trovarete all'Articolo dei Tordi; mentre si apprestono esattamente nello stesso modo.
Pagina 264
Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.
Pagina 274
Terrina = Questa la potete servire nella Terrina, nello stesso modo, che sopra il piatto.
Pagina 294
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134950 1790 , Roma 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questo si appresta nello stesso modo, che quello alla Barrì, ma senza fegatini, e creste.
Pagina 038
Antremè = Questa fassi nello stesso modo, ma senza vino, aggiungendoci in luogo più acqua.
Pagina 180
Antremè = Questa, e quella di Ribes si apprestano nello stesso modo, che quella di Fravole.
Pagina 188
mentre questa si appresta esattamente nello stesso modo; ma senza servirsi dell'interiora.
Pagina 250
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136731 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antrè = Vedete Spigola pag. 97., mentre la coda di Merluzzo si appresta nello stesso modo.
Pagina 116
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138776 1790 , Roma 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questa si appresta esattamente come la lattuga pag. 178. e si serve nello stesso modo.
Pagina 181
Antremè = Questi si apprestano esattamente come i Cavoli fiori, e si servono nello stesso modo.
Pagina 199
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143782 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Pollanca in Fricassè, Antrè = Vedete Pollastri in Fricassè, La Pollanca si appresta nello stesso modo.
Pagina 192
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144508 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete Tom. II. pag. 181.
Pagina 016
Il Carrè di Cignale si appresta esattamente nello stesso modo che il Filetto.
Pagina 121
pag. 122. e fatela cuocere allo spiedo come l'Oca sudetta, servitela nello stesso modo.
Pagina 143
Orduvre = Vedete l'Articolo dei Tordi, e Allodole, poichè si apprestano nello stesso modo.
Pagina 186
Antrè = Queste si preparano nello stesso modo, che il Fagiano in Certrosa. Vedetelo pag 167.
Pagina 200
Terrina = Questa la potete servire nella Terrina, nello stesso modo, che sopra il piatto.
Pagina 233
Quelle di Mongana le potete servire nello stesso modo. Quelle alla Massedoene egualmente.
Pagina 234
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146986 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questo si appresta nello stesso modo, che quello alla Barrì, ma senza fegatini, e creste.
Pagina 040
Antremè = Questa fassi nello stesso modo, ma senza vino, aggiungendoci in luogo più acqua.
Pagina 189
mentre questa si appresta esattamente nello stesso modo; ma senza servirsi dell'interiora.
Pagina 273
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148890 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Rilievo = Vedete Salamone al Blù pag. 113. mentre il Luccio si appresta esattamente nello stesso modo.
Pagina 225
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150453 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antremè = Questi si apprestano esattamente come i Cavoli fiori, e si servono nello stesso modo.
Pagina 208
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165842 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Tagliate intanto ben fini due funghi e cuoceteli nello stesso modo delle quaglie.
Pagina 029
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168066 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Con la pasta si formano polpette, che indorate e impanate si friggono nello strutto.
Pagina 184
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178394 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ecco alcune ricette di antipasti e principi economici e nello stesso tempo nutrienti e gustosi.
Pagina 146
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180579 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Invece di metterla nello stampo, si può versare in una terrina o piatto a bordo alto, ripieno soltanto sino a metà perchè possa crescere d'un terzo
Pagina 084
Cialda, sottile foglio di pasta cotta nello stampo di ferro come le ostie.
Pagina 428
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186393 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Con questo ingrediente si fa un composto nello stesso modo descritto più sopra.
Pagina 500
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191774 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Vedi: Seppie in umido qui appresso. Si fanno nello stesso modo anche i polipi comuni.
Pagina 74
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195533 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cialda, sottile foglio di pasta cotta nello stampo di ferro come le ostie.
Pagina 311
Filetto, muscolo carnoso nella schiena dei quadrupedi o dei pesci, e nello stomaco degli uccelli.
Pagina 311
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213633 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si può fare un piatto variato, friggendo nello stesso modo anche le melanzane.
Pagina 183
Si cuocia per tre quarti d'ora a bagnomaria, nello stampo preparato come al solito.
Pagina 235
La cuciniera universale
216184 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si approntano nello stesso modo col senape, aggiungendo soltanto un cucchiaio di senape quando si servono.
Pagina 222
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217488 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Le pollastre ed i piccoli tacchini ponno tagliarsi e disporsi nello stesso modo.
Pagina 107
Prato, Katharina
Manuale di cucina
227146 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Le visciole e l'uva ribes possonsi intonacare di zucchero immergendole ben asciutte nello zucchero filato o nell'albume di uovo sbattuto a neve
Pagina 586
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234840 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Bistecche fritte. Preparate delle grosse fette di filetto, friggetele nuotanti nello strutto, cospargetele di sale fino.
Pagina 264
Il carré di majale si taglia nello stesso modo, recidendo in primo luogo il filetto.
Pagina 319
Finocchi fritti. Involgeteli a spicchi in una pastina (vedi pag. 146) poi friggeteli nuotanti nello strutto.
Pagina 437
20-40 min. scuotendo spesso il tegame. Nello stesso modo potete rosolarle crude a fette.
Pagina 443
Oppure: Intingete le pallottole nello zucchero filante e poi nella cioccolata tagliata a minuti pezzettini.
Pagina 696
Procedimento. Mettete l'essenza nello spirito, trascorse 24 ore unitevi lo sciroppo ; filtrate.
Pagina 783
Procedimento. Versate le essenze nello spirito. Il giorno seguente aggiungete lo sciroppo, filtrate.
Pagina 793