Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126118 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Spellate delle belle salsicce campagnole, cioè piuttosto sode e saporite, tagliatele a fettine, sistematele in un tegame di terra sul cui fondo
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128992 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Gratinare, gratinato, gratinata sul fuoco, significa attaccare, rosolare, rosolato, abbrustolire, far divenire rosso.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140407 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Passare, passate, passerete sul fuoco, significa soffriggere, soffriggerete, fate soffriggere.
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Gratinare, gratinato, gratinata sul fuoco, significa attaccare, rosolare, rosolato, abbrustolire, far divenire rosso.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151788 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Vassoio. Piatto di forma ovale sul quale si portano le vivande in tavola.
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Fatta nella seguente maniera si può conservar liquida per distenderla sul pane.
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Se vi porrete attenzione sentirete una minestra che sembra fatta sul brodo.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163121 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Messe le triglie sul piatto versateci sopra la bagna e servite caldo.
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Però la sua coltivazione non si è estesa che sul principio del secolo XVIII.
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Dopo pelatele e servitele in una salvietta aggiustata sul piatto in modo che si conservino fumanti.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165976 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Questa salsa verrà fatta scaldare al momento opportuno e si servirà sul salmone.
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Si lavano in acqua abbondante. Sul fondo di un largo recipiente si disponga uno strato di foglie di lauro sul quale si mettono le anguille; si
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169372 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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I vini bianchi dolci si servono sul finire dello asciolvere, al dolce; e così gli spumanti.
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Non è molto, lessi queste curiose noterelle sul pasticcio o paté che si voglia chiamare:
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Disponete alcune fette di pane leggermente abbrustolite in un piatto fondo; sul pane disponete il pesce qualunque esso sia, tagliato a rocchi, e sul
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170308 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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13 Non appena si sia finito di mangiare, il coltello e la forchetta verranno deposti sul piatto, leggermente incrociati in alto e con i manici sul
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180575 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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Animelle (lacetti), ghiandole che i giovani quadrupedi hanno sotto la gola e sul ventricolo.
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copriteli d'acqua salata e lasciateli sul bollore finchè rappresi fermi, tratti su tovaglia, spolverizzati di formaggio grattugiato disponeteli sul
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185553 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Si passa allo staccio e si pone entro una catinella stagnata sul ghiaccio, coperta bene.
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Tagliate da un filetto di bue, delle bistecchine rotonde dello spessore di mezzo centimetro, adagiatele sul tritume, una accanto all'altra in maniera
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Mettete subito i rognoni sul piatto e contornateli di crostini di pane fritto.
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Mettete tutto sul fuoco e, agitandolo sempre col mestolo, portarlo all'ebollizione, indi passarlo con apposito passino, e di nuovo rimettetelo sul
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Il cuoco sapiente
189050 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191724 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Mettete sul fuoco molto vivace un tegame di rame con un poco d'olio fino ed un pezzetto di burro, quando sarà bene infuocato ponete i pezzi di
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195529 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Animelle (lacetti), ghiandole che i giovani quadrupedi hanno sotto la gola e sul ventricolo.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205368 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Nelle distribuzioni si darà la preferenza al caffè sul vino. (1413).
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212395 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Regni quindi sul pranzo un equilibrismo che risponda all'equilibrismo degli stati d'animo.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213276 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Verso la fine della cottura si sparga sul pesce una manciata di prezzemolo trito.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
222020 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Se vi porrete attenzione sentirete una minestra che sembra fatta sul brodo.
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Fatta nella seguente maniera si può conservar liquida per distenderla sul pane.
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Vassoio. Piatto di forma ovale sul quale si portano le vivande in tavola.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230913 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 8 occorrenze- w
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In estate il minestrone, si può collocare sul ghiaccio e mangiare freddo.
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5. Ravioli di „ crescente " per uso di famiglia. — Fate una pasta sul
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[immagine e didascalia: arnese per cuocere le fritte sul fuoco di carbone]
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15. La passerina o pianuzza passera (Platessa passer). — Pesce di forma piuttosto piatta, bianco sul ventre e livido sul dorso. Ha sapore delicato ma
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bagnato col rosolio di limone o di fragole e collocatelo poi sul ghiaccio.
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lasciatelo lievitare in luogo caldo. Versatelo quindi sul tagliere infarinato, lavoratelo colle mani, tirate una sfo
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242208 1935 , Milano , Olivini 6 occorrenze- w
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Aggiungete, appena vedrete che la carne è abbastanza cotta sul suo esterno, un goccio di latte.
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Ma... alla Petronilla, è severamente proibito di ripetere ricette sul giornale !
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E la torta, eccola lì, pronta ad esser capovolta sul piatto, ed offerta ai nuovi amici.
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Quanto è bello prendere il tè con le amiche (specie se di sopraffina qualità sono i biscotti nei piattini); e chiacchierar così, insieme, sul più e
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riscaldare, si possono mettere sia sul gas che sul carbone, mettete la teglia sul fornello con brace sotto e con brace sul coperchio.
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