Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135691 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Alcuni decorono questi piatti con glasse di diversi colori, pistacchi, zucca candita, cedrato, folignati etc.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142461 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146016 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Alcuni decorono questi piatti con glasse di Moderno.Cap.IV. versi colori, pistacchi, zucca candita, cedrato, folignati ec.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
157298 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168693 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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422. Minestra magra alla zucca. - Sei fette di zucca ben matura e di.... onesta grossezza, si fanno cuocere in acqua leggermente salata, sino a che
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175143 1952 , Milano , Editoriale Domus 9 occorrenze- w
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1 kg. di zucca Prezzemolo 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di farina Olio
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1 kg. di zucca gialla 2 uova 60 gr. di burro Pangrattato Sale e spezie
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Per 4 persone: 400 gr. farina 4 uova Mezza zucca 80 gr. formaggio Noce moscata
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178280 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180413 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183024 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187449 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
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386. Zucca alla parmigiana. Pulite e tagliate a quadrelli la zucca, lessatela con sale, indi scolatela; prendete dipoi una casseruola, ponetevi un
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92. Zuppa di zucca ripiena. Prendete una zucca lunga, non più grossa di un bicchiere comune, tagliatela in due parti della lunghezza di un palmo
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193788 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 4 occorrenze- w
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Ripieno di zucca marina — Cuocete della zucca marina al forno, pesatene 300-400 gr. secondo la grandezza dello strudel, passatela allo staccio
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25. Marmellata di zucca marina. — Cotta che abbiate la zucca a lesso o al forno, passatela da uno staccio, pesatela e fatela asciugare un momento in
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Minestra di riso colla zucca marina o barucca e col latte. Cuocete la zucca come indica la precedente ricetta e, mondatala e tagliatala a quadrettini
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Minestra di riso colla zucca marina o barucca. Cuocete un pezzo di zucca ben matura nell'acqua o al forno, tagliatela a pezzettini (dopo averla
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195618 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
198218 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 4 occorrenze- w
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Mil.: Zucca. — Franc.: Courge. — Ted.: Kürbiss. — Ingl.: Gourd. — Spap.: Calabasa.
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198410 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200767 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216955 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Ingredienti: Zucca barucca o marina latte, sale, uova, pane, burro, zucchero.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221417 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231573 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze- w
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139. Zuppa di zucca gialla (zucca marina). — Cuocete nel forno, badando che non cambi colore, un bel pezzo di zucca marina o di qualche altra zucca
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Sformato di zucca marina. Passate allo staccio 200 gr. di zucca marina cotta al forno, fate una purée come quella di sedano, unitevi pepe, sale, noce
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„ Purée " di zucca. Cuocete la zucca nel latte o nel brodo, passatela allo staccio, unitevi un pezzo di burro, formaggio, pepe, sale e spezie.
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Zucca fritta nel burro. Cuocete dei pezzi di zucca nell'acqua salata, tagliateli a dadi o a grossi e regolari filetti, cospargeteli di sale e pepe
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„ Purée " di zucca per ripieni di torte. Cuocete la zucca al forno, unitevi il sugo e la scorza trita finissima di un limone e due cucchiai di
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Col burro. Cotta la zucca come sopra, rosolatela nel burro con pepe e sale ecc.
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100, semi di zucca marina mondati gr. 100, pistacchi gr. 100, zucchero pesto grossolanamente gr. 500.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241825 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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« Compera, ― le ho detto — 6 etti (non siete sei in famiglia?) di questa bella zucca! Guardala; non vedi com'è intensamente gialla? Toccala; non
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« Mescola e rimescola fino a che vedrai che la zucca, bollendo, si sarà fatta asciutta.
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