Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125679 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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8. MINESTRA DI CARNE TRITA: 200 gr. carne di manzo; due uova; parmigiano.
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448. FRITTELLE DI CARNE: Carne avanzata; spinaci; un uovo; latte; olio e burro; farina.
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127370 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Io, fino dai primi anni del mio apostolato igienico ho predicato: Carne, carne, carne! Oggi dopo quasi venti anni devo ripetere ai poveri, ai
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153048 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Avendo carne stracottata avanzata, è conveniente il farle con questa e con carne cruda mescolate insieme.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158584 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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ALMONDIGAS (spag.) polpette di carne. — Almondigillas, polpettine di carne, fritte al lardo e condite con salsa pomidoro.
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HACHIS (s. m.). Ammorsellato di carne, carne sminuzzata. — Hachis de veau - Hachis de volaille
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165813 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167763 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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(Il lettore vegga a: polvere di carne; a carne cruda; a marmellata di carne e a gelatina di carne, ecc.)
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Quando la bistecca, o altra carne arrosto è pronta, servitela col burro così preparato, o sopra alla carne, o a parte.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172992 1952 , Milano , Editoriale Domus 9 occorrenze- w
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Oca: dai 6 agli 8 mesi: dai 4 ai 5 chili, una bestia per 708 persone. Carne saporita: deve essere giovane (becco fragile), pelle fina, grassa e
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Arrosto: 15 minuti per 500 gr. di carne di anitroccolo, 18 minuti per 500 gr. di carne di anitra.
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Carni, rosse o grasse:(cavallo, manzo, carne cruda, estratti di carne, foie gras, oca, anitra, lardo, trippe, salumeria grassa, selvaggina);
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177152 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Fate un ripieno di carne cotta, o di carne di pollame; caccia, lepre, uccelli, cervelii, fegatini: secondo il vostro gusto.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178320 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Questa pasta asciutta, benchè preparata con la carne, può riuscire anche economica, quando si usi la carne stessa come pietanza.
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Per fare onore a quest'insalata non occorre molto appetito. Alla carne di pollo, si potrà sostituire anche carne di cacciagione.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182362 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197207 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198930 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199172 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201874 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204956 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
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Secondo il Buwer, i fagiuoli e le ghiande di quercia producono carne dura, indigesta; le patate carne molle e flaccida; il trifoglio, carne gialla
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Oltre all'odore specifico della carne alterata per incipiente putrefazione, si accennano dagli autori i seguenti caratteri differenziali fra la carne
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207098 1918 , Roma , Formiggini 3 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220186 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Avendo carne stracottata avanzata, è conveniente il farle con questa e con carne cruda mescolate insieme.
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Vitella o carne di vitella. Carne di bestia grossa, non invecchiata nel lavoro. Nell'uso comune è sinonimo di manzo.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224860 1902 , Graz , Styria 12 occorrenze- w
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Di fagiano. Un farcito preparato dalla carne disossata, mista a della carne di vitello, si sparge colla carne del petto, lingua, tartufi e fegato d
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Oppure: Si prendono pel farcito i ritagli di carne e fegato d'oca, midollo d'ossa, cipollette, funghi, sale, pepe, maggiorana, mescolandovi framezzo
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Brodo in tavolette o essenza di carne disseccata, si prepara per farne provvista ove si abbia a disposizione carne e sughi di carne stufata come
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229648 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Con carne. Prendete lo stesso composto dei gnocchetti di carne cruda (vedi gnocchetti).
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Si può fare il polpettone anche con sola carne di manzo, ma è preferibile la carne mista.
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