Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129707 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Orduvre = Questo si prepara esattamente come quello della Vitella, della Mongana, dell'Agnello, del Capretto, e del Abbacchio, di quello del Castrato
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135038 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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L'acqua nelle Gelatine si pone a misura del bisogno della dose, e della più, o meno quantità del sugo del frutto.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141139 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Orduvre = Questo si prepara esattamente come quello della Vitella, della Mongana, dell'Agnello, del Capretto, e del Abbacchio, di quello del Castrato
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146636 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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L'acqua nelle Gelatine si pone a misura del bisogno della dose, e della più, o meno quantità del sugo del frutto.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151478 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Frattanto contentatevi del seguente, che è più semplice ma non del tutto perfetto:
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158037 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 3 occorrenze- w
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AUBER. — Francesco Auber, componista francese, direttore del conservatorio di Parigi, autore del
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TÉRAPÈNE (ingl.) terrapine (frane.) tartaruga del- l'america del Nord e del golfo messicano. - Potage de térapène - Térapène à la Maryland (vedi ivi).
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164935 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169672 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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L'economia domestica si preoccupa, e con ragione, del costo, di questo importante se non principale nutrimento del genere umano; ma come non è
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Filetto. Addimandasi quel pezzo scelto di carne del bue o del vitello che è collocato nell' interno e al disotto del dorso (aloyau) lungo la schiena.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176557 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Praticamente, dunque, se si aggiunge al proprio regime quotidiano del succo d'arancia, del latte e del formaggio, si assorbirà una quantità
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177362 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Da queste colonne s'è cercato mettere in rilievo il potere commestibile trascurato del farro-farricello, di pinoli, del lupino, della borraggine
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181271 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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Del taglio del vitello od altro quadrupede. [immagine tavola terza: tagli del vitello o altro quadrupede]
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Il cuoco sapiente
190355 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Anche la carne del daino, come quella del cervo, si ammannisce alla stessa maniera del capriuolo.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
194016 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Potete salare in questo modo la lingua del maiale, le parti del ventre e del petto, il capo ecc. ecc. Le gambe davanti, il capo, la coppa, il collo
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194782 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197608 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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Il cardo ama il vino. Al contrario del carciofo, del cardo fu cantato:
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Ed ora la patata è l'amica del povero e del ricco, del medico e del prete. Certamente la patata non è squisita come la pesca, nè nutriente come un
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201771 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Bollito. — Se si desidera del brodo e insieme un buon pezzo di bollito si ordinerà del «Piccione o Nasello», della «Copertina» o della «Spuntatura di
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203148 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206549 1886 , Firenze , Collini 8 occorrenze- w
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b) La cattiva lievitazione del pane può dipendere o da preparazione male andata del fermento, o da lievitatura mal condotta del pane.
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Conseguentemente la composizione del brodo può variare moltissimo a seconda del modo di preparazione, del rapporto mantenuto fra acqua e carne e
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La distribuzione del caffè e del vino alla truppa è regolata attualmente nel nostro esercito secondo prescrivono i 194, 1413, 1411, 1415 e 1416 del
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Le distribuzioni del caffè e del vino sono fatte nelle misure seguenti:
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Come processi perfezionati di salatura, rivolti a garantire la uniforme penetrazione del sale nelle masse carnose, si conoscono oggi quelli del
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III. - I dati di questo quadro che concernono gli eserciti esteri sono tolti dai trattati del Morache, del Rott und Lex, del Kirchner, e dal lavoro
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212861 1932 , Milano , Sonzogno 11 occorrenze- w
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Balzo d'ascaro (formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).
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Placafame (formula del futurista Giochino, proprietario del Santopalato).
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Compenetrazione (formula del futurista Giochino, proprietario del Santopalato).
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Zuppa zoologica (formula del futurista Giochino, proprietario del Santopalato).
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Risoverde (formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).
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Uova divorziate (formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).
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Rapa-portafoglio (formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).
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Bocca di fuoco (formula del futurista Giachino, proprietario del Santo palato).
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Rosabianca (polibibita del futurista Giochino, proprietario del Santopalato).
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Banana a sorpresa (formula del futurista Piccinelli, cuoco del Santopalato).
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d) l'abolizione del quotidianismo mediocrista nei piaceri del palato.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213655 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Si lessino tre grosse zucchine e si lascino colare dall'acqua. Si passino poi al setaccio, si aggiungano del pane grattugiato, una fetta di cipolla
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221315 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Frattanto contentatevi del seguente che è più semplice, ma non del tutto perfetto;
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230791 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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La schiena e la coscia del capriolo e del camoscio si tagliano come quelle del montone ecc. — La stessa regola valga per il cinghiale. CAPITOLO
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