Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128218 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Tale temperanza però non fu di molta durata, l'uso di mangiar sempre l'istesse cose generò il disgusto, questo fece nascere la curiosità, la
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137234 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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La sua pesca fassi l'Autunno, l'Inverno, e una parte anche della Primavera; ma la migliore stagione è l'Inverno.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
139638 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Tale temperanza però non fu di molta durata, l'uso di mangiar sempre l'istesse cose generò il disgusto, questo fece nascere la curiosità, la
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148885 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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La sua pesca fassi l'Autunno, l'Inverno, e una parte anche della Primavera; ma la migliore stagione è l'Inverno.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153839 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Durante l'adolescenza, ossia nel crescere, l'uomo ha bisogno di molto nutrimento; per l'adulto e specialmente pel vecchio la moderazione nel cibo è
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Le stagioni per gli altri pesci più conosciuti sono: pel nasello, l'anguilla e i totani, tutto l'anno; ma l'anguilla è più adatta l'inverno e i
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Ricotta o raviggiuolo, oppure l'una e l'altro uniti, grammi 200. Parmigiano, grammi 40.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157815 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 6 occorrenze- w
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Così, come suol dirsi che lo stile è l'uomo, si può dire che il «Menu» è per l'osservatore, l'ambiente o l'anfitrione stesso.
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Non è d'obbligo la maiuscola per i titoli di nobiltà od onorifici, così ch'è parimenti corretto di scrivere: à la Reine, à l'Impératrice, à l
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ÉCARLATE (à l'). Scarlatto. — Langue à l'écarlate, lingua rossa salata - À l'écarlate, significa cucinato o guarnito con lingua salata.
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ORLY, anche: Horly, nome d'origine incerta. — A l'Orly, significa in pasta da friggere o frittura; così: Filets de soles à l'Orly, come: Orly de
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164246 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168407 1913 , Milano , Hoepli 6 occorrenze- w
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La scienza ha considerato l'espansione di questo aroma; l'esperienza l'ha messo in pratica; e un fagiano ben preso dalla sua avanzata frollatura, è
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Tra un commensale e l'altro si mettono alternativamente il sale e il pepe in modo che ciascuno abbia da avere a portata di mano e l'uno e l'altro.
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«Allorquando però, vi si aggiunge qualcuna delle sostanze sopra menzionate, l'azione del calore o l'impiego di qualche reagente opportunamente usato
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Il professore Kraepelin ha scoperto (beato lui) che se l'alcool diminuisce le idee, rinforza l'associazione verbale delle parole e quella delle
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9. Aceto salato. — L'aggiunta del sale non danneggia l'aceto, perchè giova alla sua conservazione. L'aceto salato è ottimo condimento perchè diffonde
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176529 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Come abbiamo già detto, i migliori sono alcune alghe marine: seguono poi l'ostrica, l'aragosta, la « granseola », l'olio di fegato di merluzzo; e
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177038 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Evidenti sono i nessi con l'igiene, la procreazione, l'allevamento, il costume, l'equilibrio domestico, l'economia privata, il rendimento morale
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177233 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178921 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Lo studio, il lavoro, la fede sono le armi impegnate per combattere una battaglia che è una necessità, un dovere, una missione. L'albagia delle
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La parte da preferirsi è l'anteriore, compresa l'ala, che è il pezzo più delicato. Per l'arrosto si prestano meglio i quarti di dietro.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184988 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Quando l'olio è tutto incorporato aggiungete l'aceto, il limone, i cetrioli, ecc,
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È cosa bella il conservare per l'inverno l'uva fresca come fosse raccolta allora.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193300 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Non lasciare il poco per l'assai, che forse l'uno e l'altro perderai.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197238 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 5 occorrenze- w
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Coi fiori eterni, eterno il frutto dura E mentre spunta l'un, l'altro matura.
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L'insalata vuole il sale da un sapiente, l'aceto da un avaro, l'olio da un prodigo, va rimestata da un matto e mangiata da un affamato.
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Quando l'attacca sì, l'è cotta no: Quando l'attacca no, l'è cotta sì.
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Processi per iscolorare l'aceto. — L'aceto è più grato alla vista quanto meno è colorato. Se volete render bianco l'aceto rosso, lo potete fare coi
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206601 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211908 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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2) L'abolition du poids et du volume dans l'appréciation des aliments;
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218558 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Un'ora prima di colazione (7 ant.) beva l'ammalato l'acqua minerale ordinatagli dal medico.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219329 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227244 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Pesci. Anguilla, tutto l'anno, migliori dicembre-maggio. Angusigole, aprile-luglio. Asià, tutto l'anno, migliore gennaio-dicembre. Barboni, settembre
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230509 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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I piccoli cantarellini si possono conservare sotto l'aceto (vedi funghi sotto l'aceto).
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241133 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Ma, se non l'avete mai fatta, o se l'avete dimenticata, fatela subito, e il marito (ve l'assicuro) vi sarà assai grato dell'appetitoso piatto.
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La ricetta io l'ho letta; l'ho apprezzata; l'ho eseguita; e poiché, con essa, ho fatto una vera figurona... se anche voi voleste... la ricetta
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Dopo 2 minuti, ho tolta l'anguilla dall'acqua ; l'ho distesa sul tagliere; col dorso del coltello l'ho raschiata tutta portandone così via la pelle
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Durante l'attesa che l'acqua levasse il bollore, ho slegato il pacco e, vincendo con coraggio da eroina il ribrezzo che proviamo noi donne per il
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