Ricerca libera

Fornite spesso la vostra mensa di frutta selvatiche che contengono molte proprietà medicamentose andate distrutte nelle frutta coltivate.

Fornite spesso la vostra mensa di frutta selvatiche che contengono molte proprietà medicamentose andate distrutte nelle frutta coltivate.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 10

Auguro a tutti Voi, che da diciassette anni leggete il mio Lunario, che alla vostra mensa sediate sempre:

Auguro a tutti Voi, che da diciassette anni leggete il mio Lunario, che alla vostra mensa sediate sempre:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 9

Una tavola servita, a tre servizi vuol dire una mensa imbandita in tre portate diverse.

Una tavola servita, a tre servizi vuol dire una mensa imbandita in tre portate diverse.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 056

Antrè = Si troveranno nella Nota delle vivande state di già servite alla Mensa. Tom. V. Cap. IV.

Antrè = Si troveranno nella Nota delle vivande state di già servite alla Mensa. Tom. V. Cap. IV.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 213

Antrè = Fannosi diverse Ascì di petti di Pernici, ma di queste ne parlerò alla fine dell'opera, come ho promesso, facendosi di vivande state di già servite sulla Mensa.

servite sulla Mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 231

Delle vivande da riservirsi sulla Mensa,

Delle vivande da riservirsi sulla Mensa,

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 270

Delle Vivande da riservirsi sulla Mensa.

Delle Vivande da riservirsi sulla Mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 270

Una tavola servita, a tre servizi vuol dire una mensa imbandita in tre portate diverse.

Una tavola servita, a tre servizi vuol dire una mensa imbandita in tre portate diverse.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 056

Ma siccome sono diversi anni, che lo ho composto quest'Opera non posso dispensarmi in questa seconda Edizione di accennare diversi Cambiamenti, che sonosì introdotti presentemente in Italia nella Distribuzione delle vivande, e nell'Imbandimento di qualsivoglia delicata Mensa.

sonosì introdotti presentemente in Italia nella Distribuzione delle vivande, e nell'Imbandimento di qualsivoglia delicata Mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 015

Si trovaranno descritti all'Articolo de' Rifreddi Tomo come sopra. Qui dunque non si parla, che dei prosciutti caldi, e che si servono per Antrè, cioè al primo servizio della mensa.

, cioè al primo servizio della mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 101

Antrè = Si troveranno nella Nota delle Vivande state di già servite alla Mensa. Tom. Vi.

Antrè = Si troveranno nella Nota delle Vivande state di già servite alla Mensa. Tom. Vi.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 162

Antrè = Fannosi diverse Ascì di petti di Pernici, ma di queste ne parlerò alla fine dell'Opera, come ho promesso, facendosi di Vivande state di già servite sulla Mensa.

servite sulla Mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 178

Delle Vivande da riservarsi sulla Mensa.

Delle Vivande da riservarsi sulla Mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 285

Delle Vivande da riservirsi sulla Mensa, del

Delle Vivande da riservirsi sulla Mensa, del

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 285

Relevés. Il pezzo principale e il più sostanzioso di un pranzo. Noi diciamo piatti di rilievo, abbenchè ciò significhi propriamente quello che avanza alla mensa. Si serve dopo l'antipasto che segue la minestra.

alla mensa. Si serve dopo l'antipasto che segue la minestra.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 36

Daremo alcune ricette del così detto «risotto», piatto italianissimo, che dovrebbe avere una maggiore diffusione sulla nostra mensa.

Daremo alcune ricette del così detto «risotto», piatto italianissimo, che dovrebbe avere una maggiore diffusione sulla nostra mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 139

I carciofi sono sempre bene accolti nella nostra mensa: appetitosi per il loro sapore piacevole e stimolante, costituiscono pure un cibo sano e nutriente per il ferro che contengono.

I carciofi sono sempre bene accolti nella nostra mensa: appetitosi per il loro sapore piacevole e stimolante, costituiscono pure un cibo sano e

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 258

Per questa preparazione si possono utilizzare i resti di carne (lessa o arrostita) che eventualmente si possono verificare sulla mensa.

Per questa preparazione si possono utilizzare i resti di carne (lessa o arrostita) che eventualmente si possono verificare sulla mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 262

Le frutta devono abbondantemente entrare sulla nostra mensa: esse costituiscono un alimento autarchico per eccellenza e nello stesso tempo sano e graditissimo.

Le frutta devono abbondantemente entrare sulla nostra mensa: esse costituiscono un alimento autarchico per eccellenza e nello stesso tempo sano e

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 309

Accenneremo alle più semplici e gustose preparazioni della frutta che rallegrano la nostra mensa.

Accenneremo alle più semplici e gustose preparazioni della frutta che rallegrano la nostra mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 310

La farina di castagne, di sapore leggermente dolciastro, serve per fare una gustosa polenta, i famosi necci, e il delizioso castagnaccio che, fumante e profumato, rallegra la mensa nelle grigie serate invernali.

e profumato, rallegra la mensa nelle grigie serate invernali.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 314

E lo stesso saggio spirito di economia deve guidare la massaia nell'acquisto delle sostanze vegetali e delle frutta che quotidianamente compariscono sulla nostra mensa.

sulla nostra mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 35

Dallo spreco del denaro sul mercato alimentare, passiamo allo spreco che si verifica in cucina e sulla mensa.

Dallo spreco del denaro sul mercato alimentare, passiamo allo spreco che si verifica in cucina e sulla mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 38

Proporzionata in giusta misura la quantità necessaria degli alimenti, si dovrà fare attenzione che nessuno spreco si verifichi nella cucina e sulla mensa.

mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 40

Se è un'arte il saper preparare e cuocere gli alimenti con gusto e senza spreco, un'arte ancora più fine e delicata è quella di sapere utilizzare con criterio un'altra volta, gli avanzi della mensa, che sono tanti; i resti della minestra, la carne residua, gli erbaggi e le chiare delle uova, le corteccie del formaggio e sopratutto il pane che avanza sempre sulla mensa e specialmente su quella delle grandi collettività.

criterio un'altra volta, gli avanzi della mensa, che sono tanti; i resti della minestra, la carne residua, gli erbaggi e le chiare delle uova, le

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 54

In troppe case mancano del tutto i cantari tradizionali del bel tempo antico per la raccolta giornaliera dei residui di mensa e dei rifiuti di cucina; manca la giarra magazzino; manca l'anfora per il vino e per i fondi di bottiglia; manca il cratere che accoglieva le croste del grassume; manca la patera per i rimasugli di salumi; manca lo stamnio per le scorze di formaggio; manca l'orciolo infine che riceveva l'olio residuo e manca sopratutto l'arte sopraffina di utilizzare un'altra volta i resti di mensa e di cucina, onde allietare il gusto e fare economia.

In troppe case mancano del tutto i cantari tradizionali del bel tempo antico per la raccolta giornaliera dei residui di mensa e dei rifiuti di cucina

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 54

La mensa infatti è rito di fratellanza e di amore: il Salvatore degli uomini, nel momento più doloroso della sua vita terrena, quando sapeva di doversi sacrificare per il bene dell'umanità sofferente, invitò i suoi discepoli a dividere con lui l'ultima cena: in tal modo la mensa assurse ad alto simbolo storico e religioso e rappresentò la poesia della famiglia e della vita domestica.

La mensa infatti è rito di fratellanza e di amore: il Salvatore degli uomini, nel momento più doloroso della sua vita terrena, quando sapeva di

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 97

Vi è tutta una tradizione sul significato della mensa, sia come riunione di parenti e di amici, sia come indice di grandezza e di decadenza dei popoli.

Vi è tutta una tradizione sul significato della mensa, sia come riunione di parenti e di amici, sia come indice di grandezza e di decadenza dei

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 97

Per quanto si dica che il manzo bollito sia privo di proprietà nutrienti, egli è certo che un buon pezzo di bollito - purché sia fatto a dovere - sarà sempre gradito alla mensa dei buongustai.

- sarà sempre gradito alla mensa dei buongustai.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 164

2° Tossire, sputare, pulirsi il naso, meno che sia possibile. Tirar tabacco giammai finchè si è seduti a mensa.

2° Tossire, sputare, pulirsi il naso, meno che sia possibile. Tirar tabacco giammai finchè si è seduti a mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 011

Mensa imbandita per 24 persone

Mensa imbandita per 24 persone

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 0IV

Cibi non compri alla parca mensa.

Cibi non compri alla parca mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 007

non post alios cibos commedenda sunt persica, sed prima mensa exiberi debet, ut aliis cibis viam muniant

non post alios cibos commedenda sunt persica, sed prima mensa exiberi debet, ut aliis cibis viam muniant

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 201

mala, prima mensa, non post epulas offerendo sunt

mala, prima mensa, non post epulas offerendo sunt

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 212

CHE LA PATERNA MENSA

CHE LA PATERNA MENSA

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina V

La distribuzione delle pietanze sulla mensa merita pure un'attenzione particolare.

La distribuzione delle pietanze sulla mensa merita pure un'attenzione particolare.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 003

Questa specie di fungo tubercoloso, pel suo grato e delicato sapore, domina, come sovrano sulla mensa, dà sapore alle vivande, e riscalda gli organi vitali.

Questa specie di fungo tubercoloso, pel suo grato e delicato sapore, domina, come sovrano sulla mensa, dà sapore alle vivande, e riscalda gli organi

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 113

L'orticel dispensa Cibi non compri a la mia parGa mensa.

L'orticel dispensa Cibi non compri a la mia parGa mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina I

A TE RARA FANCIULLA DA SAGGIA MADRE EDUCATA CHE NÈ IL LARGO CENSO NÈ I NATALI ILLUSTRI FANNO SCHIVA RENDERE DI TUE MANI GENTILI PIÙ GUSTOSI E GRADITI I CIBI CHE LA PATERNA MENSA AGLI OSPITI APPRESTA

I CIBI CHE LA PATERNA MENSA AGLI OSPITI APPRESTA

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina III

Infine, le salsiere, i portastecchini, le saliere e quanto altro può occorrere al servizio della mensa, vien collocato simmetricamente ed in modo che ogni convitato possa con facilità arrivarci.

Infine, le salsiere, i portastecchini, le saliere e quanto altro può occorrere al servizio della mensa, vien collocato simmetricamente ed in modo che

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 10

Imbandigione della mensa.

Imbandigione della mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 8

Mensa imbandita per 24 persone

Mensa imbandita per 24 persone

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 9

Ultima constatazione: i camerieri portano un colletto di celluloide color azzurro, mentre il pittore Alberti, direttore della mensa, esibisce un pomposo e sgargiantissimo gilet deperiano dai mille colori.

Ultima constatazione: i camerieri portano un colletto di celluloide color azzurro, mentre il pittore Alberti, direttore della mensa, esibisce un

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 132

È un erbaggio dei più sani, usatissimo in Toscana; ma per la sua insipidezza e sapore amarognolo non è apprezzato in altre parti d'Italia, e nè anche portato sulla mensa del povero.

portato sulla mensa del povero.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 195

Se al desco modesto dei meno agiati devono vigilare provvidamente l'abilità ingegnosa e l'economia, occorre che alla mensa dei ricchi presieda colla moderazione il buon gusto, tutti fautori indiretti ma sicuri dell'intima serenità della casa.

Se al desco modesto dei meno agiati devono vigilare provvidamente l'abilità ingegnosa e l'economia, occorre che alla mensa dei ricchi presieda colla

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina XIII

... pietanzina da ricordare almeno due o tre volte all' anno (per dare così un po' di varietà alla mensa famigliare)...

... pietanzina da ricordare almeno due o tre volte all' anno (per dare così un po' di varietà alla mensa famigliare)...

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 136

E sfogliatelo spesso, ricordando quanto valga una mensa varia a non sentire il marito rimpiangere la vita dello scapolo, a tenercelo sempre appiccicato alle sottane, ed a farci tenere in grande considerazione persino... dalla suocera spesso brontolona !

E sfogliatelo spesso, ricordando quanto valga una mensa varia a non sentire il marito rimpiangere la vita dello scapolo, a tenercelo sempre

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 15

Sfogliatelo, quando volete sfoggiare tutte le Vostre abilità cucinarie nell'occasione di un grande pranzo (quanto dolci ci sorridono gli occhi del marito allorché egli sente gli amici cantare le lodi intorno alla mensa della propria casa !).

marito allorché egli sente gli amici cantare le lodi intorno alla mensa della propria casa !).

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 15

Sfido! Non costava che 2 lire e m'offriva l'occasione di allestire un piatto che ogni brava massaia dovrebbe sempre fare, almeno una volta all'anno, per portar così alla mensa giornaliera una nota, sia pur piccola, di varietà.

, per portar così alla mensa giornaliera una nota, sia pur piccola, di varietà.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 236

Facciasi cuocere convenevolmente nell'acqua una libbra di lardo minuto di petto (volgarmente in Lombardia nominato panzetta), o assaporata con un mazzetto di erbe fine ed una cipolla, dieci minuti avanti che la zuppa sia servita sulla mensa, si gettano in una casseruola cinque cucchiaj colmi di farina di legumi, stemperati in tre bicchieri del detto brodo passato per staccio allorché il tubo bolle, aggiungasi, se si vuole, un poco di pepe, a un quarto di libbra incirca di butirro freschissimo, e si può servire la zuppa sulla mensa col suo lardo di sopra.

mazzetto di erbe fine ed una cipolla, dieci minuti avanti che la zuppa sia servita sulla mensa, si gettano in una casseruola cinque cucchiaj colmi di

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 55