Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126253 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
, che regga al fuoco, con 25 gr. di burro; fate riscaldare, deponete nel condimento i merluzzi, spolverizzateli di sale e pepe, del resto del battuto e di
Pagina 83
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133626 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cap. I., coprite col resto delli Maccaroni, coprite sopra con parmigiano grattato, aspergete di butirro squagliato; fate prendere colore ad un forno
Pagina 291
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148338 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La testa di questo pesce con parte del collo è più dilicata di tutto il resto.
Pagina 134
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149896 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154945 1911 , Firenze , Landi 9 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Metà burro del peso della farina e di più un pezzetto dentro la pasta. Pel resto vedi il numero precedente.
Pagina 139
Eccovi gli gnocchi che collocherete uno sopra l'altro in bella mostra entro un vassoio proporzionato, intramezzandoli col resto del burro a pezzetti
Pagina 180
All'uva levate i semi, i pinoli tagliateli in due parti Per traverso. La teglia ungetela collo strutto e infarinatela. Pel resto regolatevi come per
Pagina 189
Se la fricassea fosse di pollo, tagliatelo a pezzi nelle giunture, escludendo la testa, il collo e le zampe; pel resto regolatevi nello stesso modo.
Pagina 199
Quando il semolino è cotto nel latte aggiungete tutto il resto e per ultimo le uova mescolandole con sveltezza. Fate una pasta frolla con:
Pagina 401
Cuocete il semolino nel latte e quando comincia a stringere versate i pinoli pestati nel mortaio insieme con lo zucchero; poi il burro e il resto
Pagina 440
Stemperate la farina coll'acqua frullandola bene, versatela in una cazzaruola ed aggiungete il resto. Rimestate ogni cosa e ponete il composto al
Pagina 481
La bollitura è necessaria onde la colla di pesce si incorpori col resto; altrimenti c'è il caso di vederla precipitare in fondo allo stampo.
Pagina 483
Pel resto regolatevi come pel soufflet di farina di patate. È una dose che potrà bastare per quattro persone.
Pagina 502
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164360 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165659 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Col resto delle uova fate una seconda frittata, che preparerete e guarnirete similmente alla prima.
Pagina 017
Versatevi sopra il resto della salsa e coprire con formaggio di Savoia o con parmigiano grattugiato.
Pagina 026
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169062 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Tagliate un popone a fette, liberatelo dai semi e... dal resto che lo riempie internamente.
Pagina 315
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179256 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Così cotti, i carciofi (come del resto tutti i vegetali) conservano tutti i preziosi principi alimentari.
Pagina 261
Un semplice resto d'arrosto è indicatissimo per combinare un piatto succolento, da servire il giorno dopo a colazione.
Pagina 68
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183797 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Del resto anche con il girello, il fracoscio, la spalla o il petto, si può fare del buon brodo.
Pagina 012
formarne una piramide schiacciata e regolare, la quale si ricopre tutta col resto della salsa e si guarnisce la base con spicchi di uova sode, olive
Pagina 219
Versate la metà della besciamella su quest'ultimo strato e ripetete l'operazione sovrapponendo altret-tanti strati col resto della roba preparata.
Pagina 279
Completate l'insieme spalmandovi su tutta la superfice il resto della besciamella e preparate la seguente dose di pasta che dovrà chiudere il
Pagina 279
Guarnite il centro con il resto della marmellata, fate scaldare 2 o 3 minuti in forno e servite.
Pagina 386
Inaffiate il pan di mele con sciroppo di amarena, o semplicemente con un pò di rosolio di maraschino. Del resto questo innaffiamento non è
Pagina 413
Col resto della pasta formerete otto o dieci pallottole grosse come una noce, che poggerete a di stanza su una teglia leggermente unta ed infarinata.
Pagina 442
Il cuoco sapiente
189890 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Del resto le sardine si fanno fritte allo stesso modo delle acciughe (num. 261).
Pagina 154
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192130 1910 , Roma , Tip. Romana 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Del resto esse sono appetitose. Non volendo passarle all'uovo sbattuto, si possano anche intingere in una pastella piuttosto liquida.
Pagina 108
In Italia si trova solo nei laghi della Lombardia ma nel resto della penisola è quasi sconosciuto.
Pagina 124
Trinciate una buona quantità di prezzemolo ed aspergetene abbondantemente il baccalà ed il resto.
Pagina 129
schiacciata e regolare, la quale si ricopre tutta col resto della salsa e si guarnisce la base con spicchi d'uova sode, olive, gamberi, ecc., ed il
Pagina 71
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193975 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Le orecchie si possono allestire separatamente dal resto del capo (vedi ricetta N. 77 pag. 91).
Pagina 200
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207737 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La cucina di famiglia
211020 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Del resto, anche aperte, si fanno arrostire egualmente, cospargendole di pangrattato.
Pagina 176
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212997 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221190 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Metà burro del peso della farina ed otto o nove piegature invece di sette. Pel resto vedi il numero precedente.
Pagina 077
Eccovi li gnocchi che collocherete uno sopra l'altro in bella mostra entro a un vassoio proporzionato, intramezzandoli col resto del burro a pezzetti
Pagina 106
Quando il semolino è cotto nel latte aggiungete tutto il resto e per ultime le uova mescolandole con sveltezza.
Pagina 251
Asciugate prima la farina al fuoco o al sole e pel resto regolatevi come pei biscotti N. 346.
Pagina 260
Zucchero non occorre o, se mai, pochissimo, essendo molto dolce il siroppo. Pel resto regolatevi come alle antecedenti gelatine.
Pagina 320
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229428 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Impastate il resto sulla spianatoia, con lungo e diligente lavoro. Tirate
Pagina 227
Biscotto di lievito con ingredienti diversi. Gl'ingredienti s'aggiungono prima di mettere la pasta nello stampo. Del resto procedete come sopra.
Pagina 589
Procedimento. Dimenate a lungo i tuorli collo zucchero, l'acqua e la scorza, aggiungete il resto, le chiare a neve da ultimo.
Pagina 623
Procedimento. Amalgamate leggermente lo zucchero cogli albumi montati, aggiungete il resto, cuocete a forno lento in una tortiera cerata e foderata
Pagina 638
Procedimento. Sciogliete lo zucchero a freddo nell'acqua, unitelo al resto, trascorsi 8 giorni filtrate.
Pagina 786
Sciogliete lo zucchero a freddo nell'acqua, poi unitevi il resto, lasciate in fusione qualche giorno scuotendo la bottiglia, filtrate.
Pagina 788