Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151892 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quanto ai maccheroni, insegnano di farli bollire in un recipiente largo, con molt'acqua, e di non cuocerli troppo.
Pagina 100
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158065 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163082 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Mettete il recipiente sul fuoco, fate rosolare la cipolla, ma leggermente, perchè non prenda colore.
Pagina 274
Poi passate la salsa in una casseruola, fatela bollire, disgrassatela bene, e quindi versatela nel recipiente delle anguille, aggiungete una ventina
Pagina 298
Conviene osservare che qualora non si friggessero non appena tagliati, bisognerà conservarli chiusi in un recipiente qualsiasi.
Pagina 426
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165554 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si copre ermeticamente il recipiente e si lascia cuocere a fuoco vivo per trenta minuti.
Pagina 010
Si copra il recipiente e lo si metta per mezz'ora al forno o con fuoco sotto e sopra.
Pagina 041
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166653 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Infine versatevi sopra dell'aceto nuovo in quantità da ricoprirli, e, turato il recipiente, riponetelo in luogo fresco.
Pagina 69
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167292 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si servono caldissime e possibilmente nel recipiente nel quale furono cotte.
Pagina 118
Mettete 375 grammi di zucchero in polvere in un recipiente di ferro; fatelo sciogliere a fuoco dolce, dimenando sempre. Quando lo zucchero è fuso
Pagina 250
Il recipiente, quando non si dimena il contenuto, deve rimanere ermeticamente chiuso.
Pagina 353
80. Si ottiene pure così: in un recipiente a bocca larga, che diremo n. i, si mette a bollire mezzo litro d'acqua. Nel frattempo tagliuzzate 300
Pagina 80b
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170442 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
SOBBOLLIRE — Far bollire piano tenendo il recipiente sull'angolo del fornello.
Pagina 51
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177423 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questa pietanza viene servita con lo stesso recipiente. E' usanza cuocere questo baccalà in una casseruola di terra cotta.
Pagina 107
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183501 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 20 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Appena alzato il bollore fate che questo prosegua leggermente ponendo il recipiente in un angolo del fornello.
Pagina 039
Allorchè tutto il pesce sarà cotto, togliete il recipiente dal fuoco e preparate il pane da mettere sotto.
Pagina 052
— Di adoperare un recipiente preferibile stretto ed a fondo concavo, come un grosso bollo da caffè e latte, una zuppierina, una catinella bianca od
Pagina 156
Il fondo del recipiente deve essere tutto cosparso di questi tre ingredienti.
Pagina 177
Sciogliete quel che rimane in fondo al recipiente, e versatelo sulle animelle.
Pagina 211
Ricoprite il recipiente perchè finiscano di stufarsi i carciofi fino a cottura completa.
Pagina 275
Ponete lo stampo in un recipiente con dell'acqua fredda, (due dita meno del livello dello stampo stesso) dandogli un'oretta circa di cottura, in
Pagina 302
Fate saldare il coperchio e poi mettete le scatole in un recipiente con acqua in cui le scatole vi stiano perfettamente sommerse, coprite il
Pagina 327
Si prepara in un recipiente di rame stagnato tant'acqua per una volta e mezza il peso del tonno.
Pagina 337
Mescolate ogni cosa e poi coprite il recipiente serbandolo in un posto caldo, ma moderato, affinchè
Pagina 355
Ripeto che non sia bagnato eccessivamente, e poi coprite il recipiente.
Pagina 362
Mettete l'uno e l'altro in un recipiente a cuocere e dopo pochi minuti sgocciolate su un passabrodo.
Pagina 391
il recipiente col composto va collocato su un piccolo strato di ghiaccio pesto.
Pagina 406
Badate però che il composto non deve occupare più di due terzi di capacità del recipiente altrimenti potrebbe debordare.
Pagina 426
Per 7 o 8 persone fate tostare gr. 75 di buon caffè e così bollente com'è, gettatelo in un recipiente piuttosto grande in cui vi sia mezzo litro di
Pagina 499
Appena le pere saranno cotte togliete il recipiente dal fuoco e, coperto com'è, ponetelo a raffreddare dopo avervi messo dentro cinque o sei
Pagina 501
Manipolazioni: Unite in un recipiente di porcellana tutti questi ingredienti e mischiateli ogni tanto con un mestolino di legno.
Pagina 507
In estate è preferibile di servirle fredde o ghiacciate, ciò che si ottiene mettendo la composta in un recipiente chiuso, il quale vien messo in
Pagina 534
Si scelgono le più belle si tolgono i gambi, si lavano in un recipiente con acqua, per liberarle dalla terra che contengono, poi si sgocciolano sopra
Pagina 537
Mettete in un recipiente mezzo litro di vino rosso. Aggiungetegli 175 gr. di zucchero, un pezzo di scorza di limone o di arancio, ed uno stecco di
Pagina 553
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188589 1887 , Milano , Guigoni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo che dà cattivo gusto ai frutti.
Pagina 35
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191986 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Allorchè tutto il pesce sarà cotto, togliete il recipiente dal fuoco e preparate il pane per metter sotto.
Pagina 27
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197004 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo, che dà cattivo gusto ai frutti.
Pagina 086
Boni, Ada
Il talismano della felicità
199703 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prendete poi un recipiente più grande della stampa, riempitelo a metà di acqua fredda e in esso immergete la stampa, avvertendo, naturalmente, che l
Pagina 142
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201994 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lasciateli bollire per mezz'ora poi versateli in un recipiente di terra a raffreddare.
Pagina 029
La cucina di famiglia
211463 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Conservatelo in un recipiente di vetro, e scioglietelo nell'acqua fresca a piccole dosi per beverlo.
Pagina 220
Prendete una quantità di foglie di rose e riempitene un recipiente intercalando a suoli foglie di rose e zucchero in polvere. Coprite ermeticamente
Pagina 223
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213817 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215124 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per congelare l'acqua si circonda il recipiente che la contiene con un altro recipiente maggiore che contiene il miscuglio refrigerante.
Pagina 126
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218915 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si espone un recipiente, contenente dell'aceto, al freddo di una notte_invernale; si troveranno la mattina, nel fondo del recipiente dei diaccioli, i
Pagina 242
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219459 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quanto ai maccheroni, insegnano di farli bollire in un recipiente largo, con molt'acqua, e di non cuocerli troppo.
Pagina 049
Prato, Katharina
Manuale di cucina
226657 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Volendo che il composto messo in un recipiente si congeli, devesi aggiungere del sale al ghiaccio. Diacciandosi la sostanza più presto sull'orlo del
Pagina 518
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231984 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quando non abbiate un recipiente apposito, prendete una pentola o un
Pagina 504
Senza uova. Mettete in un recipiente, a bagnomaria, mezzo litro di panna liquida con 250 gr. di zucchero.
Pagina 565