Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144527 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Allorchè sarà cotta, la potete servire con quella Purè, che sarà più di vostro genio.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148945 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155748 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161308 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165886 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169987 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186148 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 10 occorrenze- w
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Sarà bene adoperare patate non eccessivamente grosse e di forma allungata.
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Se l'aceto sarà veramente di quello forte non occorre far altro; in caso che fosse un poco debole sarà meglio — dopo una quarantina di giorni— di
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Quando al toccarla sarà ferma, e che sarà colorita di un bel biondo scuro, ritiratela e toglietela dalla forma, servendola spolverizzata di zucchero
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Ponete nel forno e per conoscere quando la torta sarà cotta, infilzate in essa un fuscellino, se esso resterà netto e asciutto vuol dire che sarà
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L'indomani sgoccialate lo sciroppo che si sarà formato fra zucchero e sugo del melone, ponetelo sul fuoco in una bassina o polzonetto, ed allorchè
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187466 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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105. Orzo tedesco. Questo richiede cinque o sei ore di cottura, e più che sarà cotto sarà migliore. Si fa in tutto come il farro (n. 104).
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198367 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Questo richiede cinque o sei ore di cottura, e più che sarà cotto sarà migliore. Si fa in tutto come il farro.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202036 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Sarà bene che il fuoco sia debole onde schiumar bene, e più sarà abbondante la schiuma più chiaro sarà il brodo.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205756 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207627 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Sarà bene riscaldare nell'intinto anche verdure rimaste, maccheroni ecc.
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La cucina di famiglia
211350 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
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Quando il composto sarà diventato uniforme e la farina sarà cotta, fatelo diacciare.
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Quando sarà diaccia, versatela nei vasetti come tutte le altre conserve.
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Allorché la vitella sarà cotta e il liquido sarà prosciugato, levatela dalla cazzaruola e versate nella medesima, sul poco sugo che vi sarà rimasto
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212515 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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«la Taverna Santopalato decorata dall'architetto Diulgheroff e da me genererà una atmosfera che sarà il riassunto della vita meccanica moderna e sarà
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214082 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221279 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228840 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239227 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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sedaccio. Questa dose sarà bastante per fare otto tazze d'acqua, se sarà di estate adoperate acqua fredda o in ghiaccio, e se sarà d'inverno acqua quasi
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240749 1935 , Milano , Olivini 12 occorrenze- w
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In questo caso, però, non sarà più « poca la spesa » ma il piatto... quello, anziché «buono al gusto » sarà sopraffino tanto al gusto che all'odorato!
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Quando il tutto sarà per bene amalgamato, metti a fuoco la casseruola e, mescolando, cucina per circa 10 minuti, fino a che la crema si sarà per bene
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Quando il lattemiele sarà fatto (attente che sia ben sodo!) in un goccio d'acqua tiepida sciogliete 20 grammi di colla di pesce; appena la colla sarà
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Altra infarinata, ed altra spianatura finché la grossezza della sfoglia (che ora sarà di 3 cm.) sarà di nuovo diventa di 1 cm. solo; altra
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Levate dal fuoco la casseruola quando l'impasto sarà addensato e, quindi, quando il semolino sarà cotto.
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Quando la cipolla sarà quasi annerita, togli pezzi più grossi e togli anche ciò che non si sarà sciolto del midollo, cioè la sua parte dura e fibrosa.
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È certo che quando servirete agli amici questo paté di magro, sarà una sola voce: « Che buono! Che squisito! » e un solo chiedere incuriositi : « Con
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