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Fasciate le pernici ben nettate e condite di sale e pepe in una bella fetta di lardo e fatele arrostire rivoltandole spesso e bagnandole di tanto in tanto con un poco di panna acida.

Fasciate le pernici ben nettate e condite di sale e pepe in una bella fetta di lardo e fatele arrostire rivoltandole spesso e bagnandole di tanto in

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Pagina 132

Se vogliamo salvare la doratura delle cornici di quadri e specchi dagli odiosi segni che le mosche lasciano del loro passaggio, ungiamole di tanto in tanto con olio di lauro.

Se vogliamo salvare la doratura delle cornici di quadri e specchi dagli odiosi segni che le mosche lasciano del loro passaggio, ungiamole di tanto in

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Pagina 213

Tanto questi pomidoro come i precedenti si possono servire per Guarnizione.

Tanto questi pomidoro come i precedenti si possono servire per Guarnizione.

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Pagina 092

Tanto questi pomidoro come i precedenti si possono servire per Guarnizione.

Tanto questi pomidoro come i precedenti si possono servire per Guarnizione.

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Pagina 096

Crostini di caviale. Tanto caviale e tanto burro mescolati insieme; e se il caviale è duro lavorateli un poco al fuoco, con un mestolo, a moderato calore.

Crostini di caviale. Tanto caviale e tanto burro mescolati insieme; e se il caviale è duro lavorateli un poco al fuoco, con un mestolo, a moderato

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Pagina 118

Prezzemolo un pugno, ossia tanto che dia il colore verde alla salsa.

Prezzemolo un pugno, ossia tanto che dia il colore verde alla salsa.

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Pagina 269

È tanto da poter bastare ad otto persone.

È tanto da poter bastare ad otto persone.

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Pagina 461

Il coniglio che tanto somiglia alla lepre e che vive tanto allo stato selvatico che domestico è anch'esso di varie specie e di vari pelami fra i quali alcuni apprezzatissimi.

Il coniglio che tanto somiglia alla lepre e che vive tanto allo stato selvatico che domestico è anch'esso di varie specie e di vari pelami fra i

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Pagina 306

Dopo stemperati nella salsa passata un cucchiaio di farina, qualche tazza di sugo e fate bollire quest'insieme schiumandolo e rimestandolo di tanto in tanto perchè non attacchi.

Dopo stemperati nella salsa passata un cucchiaio di farina, qualche tazza di sugo e fate bollire quest'insieme schiumandolo e rimestandolo di tanto

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Pagina 324

I forni si cominciarono ad adoperare prima in Oriente, poi man mano si propagarono tanto tanto che nella metà del primo secolo i romani avevano al loro seguito degli schiavi che altro non facevano che impastare ed infornare.

I forni si cominciarono ad adoperare prima in Oriente, poi man mano si propagarono tanto tanto che nella metà del primo secolo i romani avevano al

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Pagina 365

Accosciatela, bardatela, conditela con sale e fatela cuocere in una casseruola con burro poscia ponetela al forno, rivolgendola di tanto in tanto cospargendo lo stomaco col grasso della sua cozione.

Accosciatela, bardatela, conditela con sale e fatela cuocere in una casseruola con burro poscia ponetela al forno, rivolgendola di tanto in tanto

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Pagina 387

Sventrata ed accosciata, bardatela di lardo indi mettetela allo spiedo, arrossandola di tanto in tanto con burro fuso e spruzzandola di sale. Cotta al punto servitela quale arrosto.

Sventrata ed accosciata, bardatela di lardo indi mettetela allo spiedo, arrossandola di tanto in tanto con burro fuso e spruzzandola di sale. Cotta

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Pagina 388

Quando questa è legata al giusto punto, passatela allo staccio in una terrina, rimettete la vainiglia e dimenatela leggermente di tanto in tanto, fino a che sia fredda.

Quando questa è legata al giusto punto, passatela allo staccio in una terrina, rimettete la vainiglia e dimenatela leggermente di tanto in tanto

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Pagina 421

Lavate i piselli freschi, sgranati, nell'acqua diaccia, e senza sgocciolarli tanto, metteteli in una cazzaruola con cipolla trinciata, prezzemolo, olio, sale, pepe, e, se vi aggrada, qualche pezzetto di prosciutto, o di carnesecca. Coprite poi la cazzaruola e lasciate cuocere a fuoco moderato, avvertendo di tramenare di tanto in tanto, affinchè i piselli non prendano di bruciaticcio; potete via via bagnarli con brodo, oppure con acqua calda, ove prosciugassero troppo.

Lavate i piselli freschi, sgranati, nell'acqua diaccia, e senza sgocciolarli tanto, metteteli in una cazzaruola con cipolla trinciata, prezzemolo

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Pagina 37

Per arrostire la carne nella casseruola, basta aver cura di annaffiarla di tanto in tanto con cucchiajate di acqua o di brodo, onde non abbia da bruciare o da attaccarsi al fondo, che sarebbe rovinata, e di rivoltarla frequentemente.

Per arrostire la carne nella casseruola, basta aver cura di annaffiarla di tanto in tanto con cucchiajate di acqua o di brodo, onde non abbia da

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Pagina 116

526. Punch alla Napoleone. - Tanto efficace, dicono, contro gli attacchi dell'influenza.

526. Punch alla Napoleone. - Tanto efficace, dicono, contro gli attacchi dell'influenza.

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Pagina 319

Preso il color d'oro unitevi un pochino di pomodoro, e dopo rosolato questo aggiungete le lenti, rimestatele, bagnatele con il loro brodo e lasciatele cuocere a fuoco lento, scuotendole di tanto in tanto.

lasciatele cuocere a fuoco lento, scuotendole di tanto in tanto.

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Pagina 051

Continuate l'operazione versando l'olio non più a goccie, ma in getto sottilissimo, alternando di tanto in tanto con qualche goccia di aceto o di limone.

Continuate l'operazione versando l'olio non più a goccie, ma in getto sottilissimo, alternando di tanto in tanto con qualche goccia di aceto o di

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Pagina 157

Lo zampone si può servire in tavola tanto caldo che freddo.

Lo zampone si può servire in tavola tanto caldo che freddo.

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Pagina 199

Condite separatamente tanto le une che gli altri con sale e pepe.

Condite separatamente tanto le une che gli altri con sale e pepe.

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Pagina 283

Questo dolce e buono tanto caldo che freddo.

Questo dolce e buono tanto caldo che freddo.

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Pagina 461

Pestate 100 gr. di mandorle spruzzandole di tanto in tanto con un tantino d'acqua, mettetele in un pannolino e confezionate un doppio latte con acqua previamente zuccherata.

Pestate 100 gr. di mandorle spruzzandole di tanto in tanto con un tantino d'acqua, mettetele in un pannolino e confezionate un doppio latte con acqua

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Pagina 510

Mischiate con un mestolo di legno — possibilmente nuovo — e lasciate riposare per un paio d'ore cosi rimuovendo di tanto in tanto.

Mischiate con un mestolo di legno — possibilmente nuovo — e lasciate riposare per un paio d'ore cosi rimuovendo di tanto in tanto.

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Pagina 522

Possono mangiarsi tanto calde che fredde.

Possono mangiarsi tanto calde che fredde.

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Pagina 106

Continuate l'operazione versando l'olio non più a goccie, ma in getto sottilissimo, alternando di tanto in tanto con qualche goccia di aceto o di limone.

Continuate l'operazione versando l'olio non più a goccie, ma in getto sottilissimo, alternando di tanto in tanto con qualche goccia di aceto o di

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Pagina 174

Tanto va la gatta al lardo finchè ci lascia lo zampino.

Tanto va la gatta al lardo finchè ci lascia lo zampino.

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Pagina 205

Pasqua tanto desiata in un giorno è passata.

Pasqua tanto desiata in un giorno è passata.

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Pagina 63

Perchè in casa i crostini di provatura non riescono tanto bene ?

Perchè in casa i crostini di provatura non riescono tanto bene ?

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Pagina 140

Fateli cuocere tanto al brodo che al consommè.

Fateli cuocere tanto al brodo che al consommè.

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Pagina 055

Si può pure metter la sogliola ripiena in tegame con pochissimo brodo di pesce o di vino bianco ottimo, tanto che si riscaldi. Se poi le sogliole fossero parecchie, tanto meglio, ma non mettetele mai l'una sull'altra.

Si può pure metter la sogliola ripiena in tegame con pochissimo brodo di pesce o di vino bianco ottimo, tanto che si riscaldi. Se poi le sogliole

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Pagina 234

- «Sono tanto buoni» - dice la sposa.

- «Sono tanto buoni» - dice la sposa.

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Pagina 159

Questa pasta va lavorata moltissimo e poi lasciata riposare sotto una teglia che di tanto in tanto verrà riscaldata.

Questa pasta va lavorata moltissimo e poi lasciata riposare sotto una teglia che di tanto in tanto verrà riscaldata.

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Pagina 207

Ai funciulli si diano tre zuppe al giorno di latte un po' allungato e di tanto in tanto qualche cucchiaio di latte quagliato.

Ai funciulli si diano tre zuppe al giorno di latte un po' allungato e di tanto in tanto qualche cucchiaio di latte quagliato.

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Pagina 196

Cibi al latte. — Tanto questi come il latte sono assolutamente da prescriversi.

Cibi al latte. — Tanto questi come il latte sono assolutamente da prescriversi.

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Pagina 200

Bevande. — L'ammalato faccia grand'uso d'acqua, tanto durante i pasti, come nel corso della giornata; di tanto in tanto potrà bere del vino bianco e della birra, entrambi però di qualità leggiera.

Bevande. — L'ammalato faccia grand'uso d'acqua, tanto durante i pasti, come nel corso della giornata; di tanto in tanto potrà bere del vino bianco e

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Pagina 202

Se li farete con attenzione vi riesciranno tanto buoni da non credersi.

Se li farete con attenzione vi riesciranno tanto buoni da non credersi.

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Pagina 169

47. Piccioni arrosto. — Come i polli, tanto allo spiedo come al forno.

47. Piccioni arrosto. — Come i polli, tanto allo spiedo come al forno.

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Pagina 362

di mirtilli, tanto collo zucchero in polvere quanto collo zucchero filato.

di mirtilli, tanto collo zucchero in polvere quanto collo zucchero filato.

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Pagina 779

Conigli in pasticcio tanto freddo come caldo.

Conigli in pasticcio tanto freddo come caldo.

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Pagina 166

Metodo per fare i Pasticci tanto caldi come freddi.

Metodo per fare i Pasticci tanto caldi come freddi.

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Pagina 202

Vi servirete del brodo tanto per le zuppe, come per qualunque altra minestra.

Vi servirete del brodo tanto per le zuppe, come per qualunque altra minestra.

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Pagina 64

78. Il pollo d' India è più facile a farsi dell'oca perchè non è tanto untuoso e quindi più saporito dell'oca stessa. Non è tanto facile che passi la cottura, fuori dei polli novelli che conviene farli cuocere interi ed il pregio di questi si è che con più sono piccoli, sono tanto pia buoni. I polli si possono servire con salse agrodolci o gremolate tanto calde come fredde o con altre salse a piacere, delle quali salse potrete ricorrere al cap. 19.

78. Il pollo d' India è più facile a farsi dell'oca perchè non è tanto untuoso e quindi più saporito dell'oca stessa. Non è tanto facile che passi la

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Pagina 92

Ponete la casseruola prima a fuoco basso e coperchiata; poscia a fuoco alto e scoperchiata; e fate così cucinar l'arrosto non scordando di rivoltarlo, di tanto in tanto.

, di tanto in tanto.

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Pagina 115

E, nel vostro cuore, c'è anche tanta pazienza, e tanto desiderio « di fare » e, sopratutto, tanto volere « di far bene » ?

E, nel vostro cuore, c'è anche tanta pazienza, e tanto desiderio « di fare » e, sopratutto, tanto volere « di far bene » ?

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Pagina 12

― « Un piatto tanto costoso?

― « Un piatto tanto costoso?

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Pagina 122

Quand'egli fu di ritorno: — Sono tanto squisiti, e nello stesso tempo tanto economici i tuoi croccanti, che di mandorle, mamma cara, io ne ho acquistati tre ettogrammi !

Quand'egli fu di ritorno: — Sono tanto squisiti, e nello stesso tempo tanto economici i tuoi croccanti, che di mandorle, mamma cara, io ne ho

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Pagina 213

Ebbene; tanto poco costavano, che mi sono affrettata a comperarne un chilo!

Ebbene; tanto poco costavano, che mi sono affrettata a comperarne un chilo!

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Pagina 220

Peso poi una casseruola vuota; ne scrivo il peso sulla carta (io non mi fido mai della memoria); vi metto (senza aggiunger acqua) i gambi spezzati e pelati; pongo al fuoco e lascio bollire rimestando di tanto in tanto.

pelati; pongo al fuoco e lascio bollire rimestando di tanto in tanto.

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Pagina 237

Se dunque, di tanto in tanto, volete variare la solita minestra, ricordatevi degli gnocchi alla romana, e — se non li sapeste preparare — eccovene qua la semplicissima ed economica ricetta.

Se dunque, di tanto in tanto, volete variare la solita minestra, ricordatevi degli gnocchi alla romana, e — se non li sapeste preparare — eccovene

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Pagina 42

Presentare, di tanto in tanto, in tavola una minestra che non sia nè il solito riso in brodo, nè la solita pasta asciutta, è pratica molto saggia per ogni donna di casa.

Presentare, di tanto in tanto, in tavola una minestra che non sia nè il solito riso in brodo, nè la solita pasta asciutta, è pratica molto saggia per

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Pagina 42