Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125682 1941 , Milano , Sonzogno 7 occorrenze- w
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175. UOVA STRAPAZZATE PICCANTI: 4 uova; 10 gr. di burro; 50 gr. di acciughe; un porro.
Pagina 66
173. UOVA CON LE SALSICCE: 300 gr. di salsiccia; 4 uova; due cucchiai d'olio.
Pagina 66
178. UOVA RIPIENE DI MAGRO: 4 uova; 50 gr. di burro; 2 acciughe; capperi e prezzemolo.
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188. UOVA DEL PESCATORE: Un chilogrammo di arselle; 4 uova; erbe odorose.
Pagina 70
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142597 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145679 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156244 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Uova a bere e sode, 131. Uova affogate, 131. Uova stracciate, 132. Rossi d'uovo al canapè, 132. Uova ripiene, I, 133; II, 133. Frittate diverse, 134
Pagina 605
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169788 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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685. Torta d'uova e mandorle. — Occorrono. Uova, zucchero, mandorle pelate e peste.
Pagina 392
710. Uova trippate. — Preparate le uova sode; sgusciatele, tagliatele a dischi della grossezza di un centimetro circa.
Pagina 404
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171735 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178593 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182176 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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Delle uova. — Usate delle uova al guscio (Vedi N. 1, uova) e quelle miste (Vedi N. 8), ma senza tartufi, spezie.
Pagina 423
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184700 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Le uova affogate, dette anche uova in camicia, per riuscire debbono essere freschissime.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194497 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198873 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199801 1927 , Roma , Preziosa 3 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201877 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213603 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Cuocete quante uova sode vi occorrono a seconda del numero dei commensali. La ricetta seguente vale per sei uova.
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La cuciniera universale
216216 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Uova alla crema. Fate indurare le uova, tagliatele in due e ponetele in una salsa alla crema.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218533 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Uova. — Ad eccezione delle uova sode, si possono mangiare in qualsiasi maniera.
Pagina 205
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219638 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223849 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Di pietanze all'uovo (vedi queste) si adattano per guarnizione di carne e pesce: uova disfritte tramenate, uova sode tagliate, uova al tegame, uova
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Nelle ricette delle paste e dei dolci, le uova sono talvolta indicate a peso e ciò per stabilire meglio la loro proporzione collo zucchero e la
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233165 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 8 occorrenze- w
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Col ripieno d'uova sode. Preparate delle uova come quelle colla panna e col formaggio (vedi sopra) e delle uova sode la metà del numero delle prime
Pagina 194
Ingredienti : Uova 6, zucchero il peso di 6 uova, farina il peso di 4 uova, burro il peso di 2 uova.
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Ingredienti: Uova 4, egual peso delle uova di farina, di zucchero, di burro, un po' di vaniglina.
Pagina 624
N.° 1. Ingredienti : Uova 3, il peso di tre uova di zucchero, di due uova di farina, di un uovo di burro.
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Ingredienti: Uova 6, zucchero il peso di 6 uova, farina pure il peso di 6 uova, un pugnetto di mandorle mondate, tostate e tagliate a filetti.
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Oppure: Due uova, egual peso delle uova, di zucchero e di farina. Sbattete lungamente le uova intere collo zucchero, poi colla farina.
Pagina 666
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
236042 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Uova alla crema. — Fate indurire le uova, tagliatele in due e ponetele in una salsa alla crema.
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