Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126454 1941 , Milano , Sonzogno 5 occorrenze- w
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296. VITELLO PICCANTE: 600 gr. di coscia di vitello; 2 acciughe; olio; spezie; brodo; aceto.
Pagina 106
294. VITELLO SEMPLICE AL SUGO: 600 gr. polpa di vitello; 100 gr. di lardo; 45 gr. di burro; farina.
Pagina 106
304. VITELLO AL LATTE: 600 gr. di polpa di vitello; 75 gr. di burro; latte; farina.
Pagina 109
437. FRITTO MISTO: 200 gr. di fesa di vitello; 150 gr. di fegato di vitello; 150 gr. di cervello di vitello; 3 zucchette; 2 uova; olio e burro.
Pagina 148
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153368 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158656 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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KALB (ted.) vitello. — Kalbsrücken, lombo di vitello - Kalbsbraten, arrosto di vitello.
Pagina 104
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167631 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170383 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180919 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Del taglio del vitello od altro quadrupede. [immagine tavola terza: tagli del vitello o altro quadrupede]
Pagina 154
Il cuoco sapiente
189216 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195908 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198891 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200125 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207600 1918 , Roma , Formiggini 5 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217983 1882 , Milano , C. F. Manini 8 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220368 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222436 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230112 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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11. Lingua di vitello. — La lingua di vitello si può preparare come quelle di bove in tutte le maniere.
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20. Petto di vitello arrosto e in intingolo. Come l' arrosto semplice di vitello al forno e come l'intingolo di coscia di vitello.
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64. Piccoli „fricandeaux" di vitello. — Cuocete delle belle fette grosse di vitello secondo la ricetta precedente.
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86. „ Fricassée " di avanzi di vitello. — Per questo piatto preferirete gli avanzi di vitello lesso a quelli del vitello arrosto.
Pagina 301
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236946 1853 , Milano , M. Carrara 4 occorrenze- w
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241556 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243119 1855 , Trieste , Colombo Coen 3 occorrenze- w
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