Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129004 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Una tavola servita, a tre servizi vuol dire una mensa imbandita in tre portate diverse.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139378 1790 , Roma 5 occorrenze- w
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Vol-o-vant, vuol dire Pasticcio, Torta, o Pasticcietto cotto vuoto, e poi ripieno.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140420 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Una tavola servita, a tre servizi vuol dire una mensa imbandita in tre portate diverse.
Pagina 056
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151100 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 5 occorrenze- w
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Vol-o-vant, vuol dire Pasticcio, Torta, o Pa sticcietto cotto vuoto, e poi ripieno.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154136 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Questa voce inglese è penetrata in Italia col nome volgare di rosbiffe, che vuol dire bue arrosto. Un buon rosbiffe è un piatto di gran compenso in
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Questo è un dolce che vuol vedere la persona in viso, cioè per riuscir bene richiede pazienza ed attenzione. Ecco le dosi:
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157794 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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Se si vuol servire il Punch, la Granatina od il Sorbetto, lo si farà precedere all'arrosto.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159658 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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In concia vuol dire levare una cosa a mezza cottura in brasura, e terminare di cuocerla in una qualche concia.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165941 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si fa cuocere in istracotto una lepre, togliendone subito la parte che si vuol mangiare così.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166931 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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Si fanno galantine con ogni sorta di animali pennuti, benché la vera, la buona galantina vuol avere per base il tacchino.
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Indorare. Vuol dire intridere in uovo sbattuto ciò che si vuol friggere o si indora dopo avere infarinato.
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Quando l'alosa è grossa, vuol essere incisa prima per il lungo, sui fianchi; poi ripetutamente per traverso (fig. 1).
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La beccaccia non vuol essere troppo cotta; e la carne quando si scalca, deve essere rosea.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176649 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Mangiare dissociato... vuol dire mangiare sia proteine e neutri, sia idrati di carbone e neutri.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177560 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182224 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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Arrostire, vuol dire friggere in fretta per fare prendere colore alla carne.
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Intingere, vuol dire sommergere qualche cosa entro un liquido o poltiglia o uovo sbattuto.
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Il cuoco sapiente
190129 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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La zampa in generale vuol esser servita caldissima, perocchè freddando se ne rappiglia l'intinto a guisa di colla.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193806 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 8 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195537 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
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Arrostire, vuol dire friggere in fretta per fare prendere colore alla carne.
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Intingere, vuol dire sommergere qualche cosa entro un liquido o poltiglia o uovo sbattuto.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197916 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 5 occorrenze- w
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La parola foeniculum dal greco, vuol dire dissipare, scacciare i venti, onde la Scuola Salernitana:
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Chi le zucche vuol grosse come uno staro, aperto in gambe le deve seminare.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207532 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Questa ricucinatura è adattissima agli avanzi di arrosto, ma vuol essere molto condita.
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La pasta, sia frolla, sia sfoglia, vuol essere verniciata prima della cottura con uovo sbattuto, ma non negli orli, perchè possa dilatarsi. La pasta
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212029 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Vuol bene evidentemente a Torino perchè qui ha tentato sempre le sue maggiori iniziative.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213460 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Se si vuol conservare il tonno per l'inverno si proceda nel modo seguente:
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220828 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Questa voce inglese è penetrata in Italia col nome volgare di rosbiffe, che vuol dire bue arrosto. Un buon rosbiffe è un piatto di gran compenso in
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235326 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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