Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152273 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Non occorre lavorarla soverchiamente: formatene un pane e lasciatelo in riposo per circa mezz'ora involtato in un panno umido e infarinato.
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Lavorate dapprima ed insieme per mezz'ora il burro, lo zucchero e i rossi d'uovo. Aggiungete la farina e il latte e lavorate ancora bene il composto.
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Se il latte è buono, facendolo bollire per mezz'ora collo zucchero dentro, si può far senza dei rossi d'uovo, ma il composto verrà allora di meno
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164789 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Dopo spolverizzati con del pane grattuggiato, metteteli sopra un piatto, cospargeteli con olio o burro liquefatto e fate cuocere, per circa mezz'ora
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165549 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si fa poi bianchire per un'ora il tutto, si lascia crogiolare un'altra mezz'ora e si serve in tavola.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169853 1913 , Milano , Hoepli 6 occorrenze- w
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In questo sugo le bistecche devono immergere per metà della loro altezza, e vi devono cuocere per più di mezz'ora a fuoco vivace.
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«Si mettono allora nell'acqua fredda, che si porta all'ebollizione, e dopo mezz'ora si lavano ancora, si asciugano e si apparecchiano in vivanda».
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Dopo mezz'ora s'impanano in un pangrattato minutissimo e si mettono sulla graticola, senza tema che abbiano ad attaccarsi.
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Quando l'acqua è tiepida, immergetevi la trota, che avrà subito almeno per mezz'ora l'azione del sale.
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Quando ha ripreso bene il bollore vi si mette il pesce di spina e vi si lascia bollire fortemente per circa mezz'ora.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176629 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze- w
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Lavorate tutto insieme montando a parte l'albume, riempite uno stampo unto e cuocere per più di mezz'ora in forno caldo.
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Mattina: un bicchiere, più abbondante del solito del succo di frutta che preferite; mezz'ora dopo il solito « thè ».
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Mattina: solito succo d'arancia e mezz'ora dopo il solito « thè ». Durante la mattinata, se avete appetito, un bicchiere di latte.
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Mattina: un grande bicchiere di succo del frutto che preferite. Se siete abituata al caffè, potete prenderne una tazza mezz'ora dopo il succo di
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185583 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 14 occorrenze- w
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Condite con sale e pepe, bagnate con due o tre quintini d'acqua, coprite e lasciate cuocere un'altra mezz'ora.
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Fate bollire, ed al primo bollore collocate il recipiente sull'angolo del fornello, perchè la razza possa cuocere piano piano per circa mezz'ora.
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Mettete il timballo in forno per circa mezz'ora ed allorchè avrà formato all'ingiro una crosta di un bel colore scuro, mettetelo in tavola.
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A tal punto, e quando la massa bollirà nuovamente, ponetela sull'angolo del fornello e lasciate cuocere pian piano per mezz'ora abbondante.
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Disponete tutte queste fette in un piatto, conditele con un pó di zucchero fino e del cognac, e lasciatele così macerare per una buona mezz'ora.
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Cuocete in forno per 3 quarti d'ora e dopo cotta lasciate riposare per mezz'ora, poi rovesciate il migliaccio su un piatto e servitelo subito.
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Dopo circa una mezz'ora di questo lavoro levate la casseruola dal fuoco e fate raffreddare a metà il contenuto.
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Unite bene i bordi, aggiustatene le sporgenze, dorate la crostate con uova sbattute, e fate cuocere in forno moderato almeno mezz'ora.
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Mescolate e lavorate il composto con un mestolo per mezz'ora, aggiungetegli un bianco d'uovo montato e versatelo in uno stampo unto di burro.
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Sbattete i rossi e lo zucchero in un recipiente adatto per circa mezz'ora. unitevi poi il cioccolato grattucciato, la fecola ed il burro, sbattento
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Si versa il tutto con garbo in un tegame unto di burro ed infarinato e si cuoce nel forno piuttosto caldo per mezz'ora.
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Queste corteccie bisogna mettervele quando si leva la crema dal fuoco e toglierle una mezz'ora dopo che vi sono state in fusione.
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Dopo una mezz'ora passate la infusione attraverso un pannolino ed aggiungete altro latte fino a raggiungere la quantità di 4 quinti di litro.
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Misciate e lasciate stare così una mezz'ora; poi ripassate pian piano il composto nuovamente e fatelo congelare. Lo sciroppo va preparato così:
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187349 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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I Carciofi: un'ora. — Gli Sparagi: un minuto. — Le Barbebietole: un'ora. — I Funghi (1): un quarto d'ora. — I Cavoli fiori: mezz'ora. — Le Fave
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Il cuoco sapiente
189242 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Prendete alquante cipolline bianche, tonde, non più grosse d'una noce; fatele lessare per mezz'ora acqua; indi ritiratele, mettetele per qualche
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192314 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Schiumatele e lasciatele bollire più di mezz'ora, quindi scolatele e risciacquatele nuovamente per poi rovesciarle in una scola-maccheroni.
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Condite con un po' di sale e fate cuocere ed insaporire bene il pomodoro col pisto, e per far ciò occorre almeno una buona mezz'ora ed anche più.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
204030 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Alcuni pongono nell'infusione mezz'oncia di legno quassio, che rende il wermouth più amaro e più stomatico.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207349 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Ricadrà meglio facendo questa salsa la mattina e lasciandoci marinare la carne. Mezz'ora prima di servire, mettete la casseruola nell'acqua bollente
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La cucina di famiglia
211486 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Prendete 120 grammi di tè verde scelto e gettateci mezzo litro d'acqua bollente. Mezz'ora dopo aggiungeteci 4 litri di ottima acquavite.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213665 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Si metta quindi la casseruola in un forno moderato per mezz'ora, bagnando al bisogno le melanzane con un po' d'acqua.
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Dopo che tutto sarà bene mescolato si riempia una bacinella pirofila e la si ponga in forno, dove la si lascerà mezz'ora.
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Si unga la bacinella resistente al fuoco e si cuocia il soffiato per mezz'ora. Anche questo va servito caldo, e nella stessa bacinella.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218694 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Un quarto di litro di vino può essere permesso circa mezz'ora dopo quei pasti che consistono per la maggior parte in piatti di carne.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227014 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Prugne. Si fanno cuocere 2 chilogrammi di zucchero con 1 1/2 litro di mezz'aceto e mezz'acqua, 10 deca di cannella, 10 garofani, assieme a 3 chili di
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229248 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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Oppure. Mescolate un pezzetto di burro come mezz'uovo, aggiungetevi 2 uova e un po' di latte e di farina, procedete come sopra.
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come mezz'uovo, aggiungetevi qualche cucchiaio di brodo, lasciate cuocere lentamente mezz'ora, unitevi 4 cucchiai di salsa di pomodoro e 4 cucchiai di
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Rotolo di ricotta N.° 2. Come il precedente soltanto lo cuocerete mezz'ora nell'acqua e poi lo condirete secondo la regola.
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Cuocete la charlotte mezz'ora a forno moderato, sformatela sopra un piatto, spolverizzatela di zucchero, accostatevi la paletta arroventata, per
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Dimenate mezz'ora i tuorli collo zucchero e colla scorza di limone, unitevi poi il pane e gli albumi a neve.
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42. Panforte di cioccolata. — Dimenate mezz'ora due uova intere col loro peso di zucchero, aggiungetevi egual peso di mandorle macinate
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239700 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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28. Una libbra di grassa di majale sotto la tettina e pestatela fina, unitevi una quarta di formaggio gratug-giato, mezz'oncia sale, mezz'oncia
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242426 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Il decimo giorno far bollire le noci per mezz'ora; scolarle; lasciarle raffreddare; rimetterle nel loro vaso e ricoprirle con acqua fredda.
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Sbattete ben bene, in una insalatiera, 4 torli con 4 etti di zucchero, non scordando che ho detto « ben bene », cioè per circa mezz'ora.
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