Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151924 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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I finocchi lessateli, spremeteli dall'acqua, tritateli minuti e metteteli da parte.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158056 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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BLANCHAILLE (s. f.). — Pesci minuti, bianchetti di mare, ingl. whitebait. (Vedi nonnats).
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163749 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze- w
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Venti minuti prima di servire, mischiate al composto due chiare d'uova montate alla fiocca, riempite con questo una ventina di stampini già unti di
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Dopo dieci o quindici minuti disponetele in corona su di un piatto e servitele.
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Per cuocerli basta tenerli per dieci o quindici minuti nell'acqua bollente.
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Venticinque minuti prima di servire sbattete alla fiocca tre chiare d'uovo, amalgamatele con garbo al composto, il quale poi verserete in un'anima di
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165794 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si copre ermeticamente il recipiente e si lascia cuocere a fuoco vivo per trenta minuti.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166277 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169776 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Se il fuoco è sufficientemente vivo, i maccheroni devono essere pronti in dieci minuti.
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Ricoprite la casseruola e lasciate bollire alcuni minuti prima di servire.
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Ponete la padella sul fuoco, e dimenando lentamente con un mestolo, tutta questa grazia di Dio, lasciatela cuocere per sei o sette minuti. Poi vi
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Lo stampo, così riempito, è preparato. Si mette in bagno-maria, scoperto, per venti minuti; trascorsi i quali copritelo e sul coperchio ponetevi un
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175156 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze- w
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I pesci bianchi (sogliola, barbio, rombo) vanno cotti nel « court-bouillon » bollente, in una gradazione dai 7 ai 10 minuti per ogni chilo; dai 15 ai
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Arrosto: 20 minuti ogni 500 gr. di carne (pesato già tutto preparato).
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Mescolate per 25 minuti il burro con lo zucchero unendovi una essenza a piacere e due cucchiai di sciroppo di zucchero; lavorate il composto per
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di zucchero e fate uno sciroppo come nella ricetta precedente, mettetevi prima le ci- liege che cuociono più lentamente, dopo 20 minuti le fragole e
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178827 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Si fa bollire pochi minuti, vi si gettano cinque o sei carciofi, che avremo prima tagliati, nettati e liberati dalle parti dure e tenuti in acqua
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Il tempo della cottura dei marroni è presso a poco dai 15 ai 20 minuti.
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5) Pel minestrone di verdure fresche 15 minuti di bollitura e 2 ore di cassetta;
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182651 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
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Dopo alcuni minuti di bollore mischiate l'inchiostro delle seppie e 300 grammi di riso, mescolate e poi allungate con acqua calda, condite se
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Gustate bene con sale e pepe, e fate cuocere pian piano per 10 minuti.
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Venti minuti abbondanti di fuoco forte bastano alla cottura di una beccaccia.
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Le scatole da litro debbono bollire 40 minuti quelle da mezzo litro 25.
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Mettete tutto in una casseruola e fate bollire 5 minuti schiumando sempre.
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Il cuoco sapiente
190591 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191546 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
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Dopo alcuni minuti di bollore mischiate l'inchiostro delle seppie e 300 gr. di riso, mescolate e poi allungate con acqua calda, condite se occorresse
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Per un'arigusta di 3 o 400 gr. bastano dodici minuti scarsi di forno.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201133 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Lasciate i biscotti in riposo per dieci minuti, e poi tornate a spolverarli leggermente di zucchero. Aspettate ancora una paio di minuti e poi
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202097 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Basteranno soli 10 minuti d'ebollizione, cuocendoli nel brodo o consommè
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212766 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Castagne candite immerse per 2 minuti nell'acqua di Colonia e poi per 3 minuti nel latte, quindi servite sopra una poltiglia (cesellata in forma di
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213455 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
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Questo crostaceo va immerso nell'acqua bollente; si lasci bollire per circa dieci minuti.
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Uova da bere. Si mettano nell'acqua fredda e si lasci bollire per due minuti.
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La pizza va cotta in forno a calore elevatissimo per circa venti minuti.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221791 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Dopo cinque minuti che è nel forno fategli alcune incisioni col coltello e spolverizzatelo di zucchero a velo, quindi terminate di cuocerlo, al che
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231451 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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[immagine e didascalia: Piselli] di zucchero e due grumoli di lattuga scottati, cuocete adagio 30-40 minuti. Involgete un altro pezzetto di burro
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241599 1935 , Milano , Olivini 5 occorrenze- w
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Dopo 10 minuti, mettete nella casseruola anche la carne lardellata, legata, infarinata, e salata.
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Pietanzina veramente sopraffina e tanto spiccia che, per ammannirla, bastano 15 soli minuti...
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Mettetele a fuoco, in una pignatta d'acqua, e fate bollire per 10 minuti.
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