Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135574 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antremè = Fate dei Gattò esattamente come i precedenti. Nel momento di servire li potete riempire di tutto ciò che vorrete.
Pagina 280
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138728 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Nel momento di servire scolatele, infarinatele, fatele friggere di bel colore nel butirro chiarificato, e servite subito.
Pagina 192
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144217 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antrè = Prendete degli acini d'agresto, pelateli levategli i semi, imbianchiteli un momento all'acqua bollente, scolateli in un setaccio.
Pagina 063
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147201 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antremè = Fate dei Gattò esattamente come i precedenti. Nel momento di servire li potete riempire di tutto ciò che vorrete.
Pagina 303
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150288 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Nel momento di servire ponete la Salsa nel piatto, o in una picciola giatta, e aggiustateci sopra i piedi di lattuga.
Pagina 187
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163018 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Volendo si possono guarnire con crostini di pane fritti nel burro, o anche con triangoli di pasta sfogliata cotta al momento.
Pagina 122
Questa salsa si può anche rendere più gustosa coll'aggiungerle all'ultimo momento due o tre cucchiaiate di sostanza di carne ristretta.
Pagina 277
Al momento, sformateli, disponeteli in un piatto rotondo, e sgocciolate su di essi un po' di salsa di pollo alla crema.
Pagina 283
Al momento di servirlo tiratelo fuori intiero per adagiarlo nel suo piatto guarnendone l'estremità con del prezzemolo sfrondato.
Pagina 294
Al momento di servire capovolgete lo stampo sul piatto del servizio, staccate il disco di pasta, salsate, poi richiudete e servite.
Pagina 352
Attendendo di cuocerli, li terrete coperti con un tovagliuolo, ed al momento opportuno li farete imbianchire in acqua bollente salata a dovere.
Pagina 359
Cuocete questi frutti in vino bianco e zucchero come una composta, al momento di servirli unitevi un cucchiaio di rhum.
Pagina 431
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165884 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si fa soffriggere il tutto, e al momento giusto si aggiunge al battuto del pomidoro tagliato a pezzi.
Pagina 032
Si prepara intanto un ailloli molto consistente, del quale, al momento di servirlo, si scioglie una parte nel brodo un po' raffreddato.
Pagina 043
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169954 1913 , Milano , Hoepli 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Al momento di servirli in una legumiera, o disposti a piramide sopra un piatto tondo, cospargeteli di formaggio grattugiato.
Pagina 101
«Al disopra della beccaccia, egli afferma, si dovrebbe porre il fagiano; ma pochi mortali sanno servirlo al momento buono.
Pagina 161
Il latte di gallina si prende al momento di coricarsi, quando si è afflitti da tosse secca e asciutta.
Pagina 227
Si può vuotare subito dopo averlo spennato, o al momento di cucinarlo? Opino che meglio sia di vuotarlo
Pagina 305
Al momento di servire, si guarnisce il piatto con spiechi di uova sode, e crostini di pane.
Pagina 410
Al momento di servire, impanatela e fatela friggere alla padella, con burro in abbondanza e molto ma molto caldo.
Pagina 414
Lasciate raffreddare il dolce nello stampo; rovesciate questo sopra il piatto e al momento di servirlo ricopritelo con la crema seguente:
Pagina 87
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175220 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Le marmellate di frutta delicata bisogna ritirarle a metà cottura, e rimetterle poi nella pentola solo all'ultimo momento.
Pagina 470
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178990 1942 , Firenze , Cionini 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Volendo preparare questa salsa al momento, invece di aceto ci si versi del brodo bollente e dopo alcune gocce di limone.
Pagina 160
Al momento di servire si taglia a fette il salame di coniglio e si guarnisce con la gelatina.
Pagina 226
Il giorno dopo, si taglia la torta a mandorle e solo al momento di mandarla in tavola, si spolverizza di zucchero.
Pagina 340
Al momento di servire, si ultima con qualche bicchierino di buon cognac e dei piccoli pezzi di pesca, preventivamente zuccherata.
Pagina 356
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182993 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 10 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Giunto il momento si cuociono in brodo buono preferibilmente fatto di manzo e pollo, oppure si condiscono con le altre paste.
Pagina 044
Al momento di friggerli infarinateli, intingeteli nell'uovo sbattuto, e fateli cuocere a fuoco modesto per 708 minuti.
Pagina 093
Tutto ciò si deve aggiungere alla coppa al momento che viene tagliata la testa di maiale a dadoni, cioè dopo cotta.
Pagina 202
Un momento prima di levarle dal fuoco, sbruffatevi un pochino di marsala, facendolo consumare prestamente, ma questa addizione è facoltativa.
Pagina 209
Al momento rovesciatolo su un piatto e versateci su un pò di burro fritto di color d'oro e spumoso.
Pagina 242
Si mettono quando bolle l'acqua e debbono bollire 8 minuti (calcolandoli dal momento che l'acqua rialza il bollore).
Pagina 306
Quando saranno pronte e ben fredde, aggiustatele in piramide su un piatto e versateci su al momento di mangiarle la seguente salsa:
Pagina 401
Con questo composto potrete, invece d'uno stampo riempirne anche delle tazze e serbarle in ghiaccio fino al momento del desinare.
Pagina 403
A questo punto la pasta sfogliata è fatta, e da questo momento più giri si daranno alla pasta e meno crescerà.
Pagina 440
Rimuovete un momento, ponete sul fuoco ed al primo bollore gettate nello zucchero le pere, coprite il recipiente e fate cuocere.
Pagina 501
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193104 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Badate che è utile mettere il pane l'ultimo momento, altrimenti s'inumidisce troppo e s'attacca alla padella.
Pagina 80
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212840 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cotolette di pesce tra due larghi dischi di mela ranetta: il tutto cosparso di rhum e infiammato al momento di servire.
Pagina 237
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213168 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si ammassino sopra un vassoio, si spolverizzino ben bene con lo zucchero e si tengano in caldo fino al momento di servirli.
Pagina 345
Per rendere meno densa questa salsa vi si aggiunge all'ultimo momento qualche cucchiaiata di acqua bollente.
Pagina 57
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217085 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quando vogliate serbare i gamberi per guarnitura, li rovescerete, al momento di ritirarli dal fuoco, in una terrina insieme colla loro cozione.
Pagina 66
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221883 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per isformarla bene, immergete lo stampo per un momento nell'acqua calda o strofinatelo con un cencio bollente.
Pagina 328
Prato, Katharina
Manuale di cucina
224054 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
All'aglio. Braciuole arrostite si cospargono al momento di imbandire con aglio trito o vi si pone sopra del burro all'aglio.
Pagina 208
Le frutta congelate (pag. 518) si rovesciano sopra un piatto, lasciandole in un luogo fresco fino al momento di presentarle a tavola.
Pagina 586
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234279 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
23. „ Sherbet " (bevanda orientale). — Preparate al momento qualche sciroppo di frutta secondo il vostro gusto e lasciatelo freddare.
Pagina 726
Oppure: Preparate a parte delle composte di ribes, fragole, ciliege, lamponi, secondo le precedenti ricette, e mescolatele al momento.
Pagina 765
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238511 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Al momento che versate il detto composto nel bonetto, potete anche colorirlo o d'amarante o d'altro.
Pagina 292
mezz'ora, al momento li unite quattro buoni pugni di farina, mischiate con destrezza ed empite ciò che v'aggrada, ricordatevi sieno unti di butirro ed
Pagina 348
bene il tutto, montate due chiari d'uovi in fiocca, uniteli al momento di friggere formando una frittata cotta con butirro purgato e servitela al
Pagina 460
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241978 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Al momento di servire, rovesciate lo stampo sul piatto (il bodino mai non si siede e mai non si rompe) e...
Pagina 191