Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127744 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144625 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154249 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Giunta l'ora più desiderata per tali feste, che è quella di sedersi a tavola, cominciò il bello, perocchè si diede principio col brodo che era d'oca
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157904 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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ALSACE. Alsazia. — Alsacienne (à l') alsaziana - per guarnizioni con prodotti dell'Alsazia (krauti o fegato d'oca) così: consommé alsacien, anche: l
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160872 1894 , Roma , PERINO 9 occorrenze- w
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Per riconoscere se un oca è tenera, basta osservare la riquadratura della sua epidermide. Se questa riquadratura è marcata leggera e stretta segno è
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Se poi si vuol servire per tramezzo freddo, allora, il liquido dell'oca si trasforma mediante la solita operazione in gelatina e con questo si
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173207 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Il cuoco sapiente
190538 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195979 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208161 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214566 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217403 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Ingredienti: Oca, sale, castagne, carne, prezzemolo, cipollette, spezierie, burro.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224628 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Fegato d'oca con sangue. Nello sgozzare l'oca si raccoglie il sangue, lasciandolo coagulare, poi si getta via il siero e si trita il sangue addensato
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230702 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236880 1853 , Milano , M. Carrara 10 occorrenze- w
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2. Allestite e cucinate l'oca selvatica come avete fatto coll'oca domestica, per cui veg. il cap. 4. n. 70.
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4. Pulita che avrete l'oca selvatica, dovrete lavarla, bridarla, e cucinarla, e farla cuocere come l'oca dome-stica (veggasi il cap.4 n. 71).
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243215 1855 , Trieste , Colombo Coen 4 occorrenze- w
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