Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126627 1941 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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379. FAGIANO ALLO SPIEDO: Un fagiano; 50 gr. di lardo; 50 gr. di burro.
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431. UCCELLETTI ALLO SPIEDO: Una dozzina e mezzo d'uccelletti; 200 gr. di lonza di maiale; burro e salvia.
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268. CONTROFILETTO ALLO SPIEDO: 750 gr. di controfiletto; 100 grammi di prosciutto; aglio, salvia, rosmarino, limone.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144627 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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pag. 122. e fatela cuocere allo spiedo come l'Oca sudetta, servitela nello stesso modo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149227 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
157158 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157951 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 5 occorrenze- w
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ANGES À CHEVAL (s. m. pl.). —Angeli a cavallo; ostriche allo spiedo, alternate con fettine di lardo.
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ATTELETS (s. m. pl.) piccoli spiedi (anche per guarnizioni). — Huîtres frites en attelets, ostriche fritte allo spiedo. Attelets de rognons, de ris
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BEC-FINS (s. m. pl.). — Becchi fini, becchi gentili, uccelletti, così: Bec-fins à la broche, uccelletti allo spiedo.
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TOURNEBROCHE (s. f.) girarosto - Agneau à la tournebroche, agnello arrostito allo spiedo, al girarosto.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161766 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze- w
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Segate e metà della sua lunghezza lo stinco d'un quarto d'agnello; mettetelo allo spiedo per arrostirlo con fuoco abbastanza moderato, bagnandolo con
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165880 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Quando l'arrosto è cotto si toglie dallo spiedo e si serve in tavola con i crostini.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167004 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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354. Lepre marinata allo spiedo (arrosto). - Spellate e vuotate la lepre; liberatela della secondapelle, cioè della pellicola che ne avvolge i
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Queste due ultime salse si servono tanto con le carni lessate, come con quelle cotte sulla graticola o allo spiedo.
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15. Agnello allo spiedo. — Parrebbe una ripetizione dell'arrosto alla toscana; ma non lo è.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179135 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Così preparato si può cuocere allo spiedo o in forno con contorno di patate ed insalata.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180155 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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17. Cappone arrostito allo spiedo od in tegame. - Preparate un cappone e arrostitelo allo spiedo od in tegame allo stesso modo che si è detto pel
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183916 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Questo cosciotto riesce bene anche girato allo spiedo oppure in forno.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191764 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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È buona cotta allo spiedo, sulla gratella, alla marinara ed in tanti altri modi.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195855 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 2 occorrenze- w
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Ghiotta o leccarda, tegghia ovale che si mette sotto lo spiedo per raccogliere il sugo che sgocciola dagli arrosti.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203335 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212755 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Garofani allo spiedo (formula del futurista Far fa Poeta-Record nazionale).
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La cuciniera universale
215752 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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Fegato di vitello allo spiedo. Dopo avere scelto un ottimo fegato di vitello, lo forate leggermente introducendovi grossi pezzi di lardo ben condito
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isfuggano, infilzatelo allo spiedo e cingete colle zampe lo spiedo stesso. Tre quarti d'ora bastano per cuocerlo. Quando lo servite guarnitelo di crescione
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
222168 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Arrosto. Rosbiffe allo spiedo con patate e insalata, N. 320. Dolci. Torta mantovana, N. 349. Gelato di crema, N. 469.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230949 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze- w
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15. Castrato allo spiedo. — Pulite e battete bene una coscia di montone e mettetela per 12 ore in mezzo alla cenere coprendo questa di brace
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47. Piccioni arrosto. — Come i polli, tanto allo spiedo come al forno.
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Vi sono infinite maniere di allestire le pernici ma la più semplice e la migliore è quella di cuocerle allo spiedo, molto bene lardellate
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61. Fagiano marinato. — Come il gallo di montagna poi cotto allo spiedo come nella ricetta N.° 58.
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Storione allo spiedo. Secondo la regola. Storione ai forno. Secondo la regola,
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235641 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Filetto allo spiedo. — Bisogna prepararlo due giorni prima di mangiarlo, levategli la pelle ed inlardellatelo; fatelo marinare tanto nell'olio quanto
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