Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127287 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Mangerete bene senza cuoco, mangerete lieti senza bisogno di musica e camperete vecchi.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165830 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si prepara la pasta (maccheroni, spaghetti, lasagne, ecc.) bene accomodata in un vassoio.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169587 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Mangiar bene è un piacere che appartiene a tutte le età, e a tutte le condizioni, e si riscontra a tutti i tempi e in tutti i paesi. Il piacere del
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Sbattete ben bene la salsa al momento di servirla cogli sparagi freschi.
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Al limone si aggiungono: lo zucchero, le mandorle pestate finissime, i torli delle sei uova e per ultimo il cognac. Il tutto si mescola bene. Infine
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170819 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
- cucina
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Sbattete bene il tuorlo con lo zucchero e aggiungete il mascarpone e il liquore. Lavorate a lungo il composto, infine unite il bianco d'uovo a neve
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Lessate le castagne con un pizzico di sale (dopo averle sbucciate) e passatele al setaccio. Scottate le mandorle per pelarle. Pestatele bene, unitele
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Sbattete bene in una terrina l'uovo e il sale e aggiungete del succo di limone (oppure 1 cucchiaio circa di aceto) mescolando bene in modo che gli
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178543 1942 , Firenze , Cionini 5 occorrenze- w
- cucina
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Si prende una midolla di pane e s'inzuppa nel latte, strizzandola bene.
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Si puliscono i cardoni come d'uso, si mondano dalle filamenta, si lavano bene e si lessano in acqua e sale finchè saranno cotti, ma non troppo. Dopo
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Si sbucciano 200 grammi di mandorle, si asciugano bene al sole o al fuoco e si pestano finissime nel mortaio con due cucchiaiate di zucchero, versato
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183916 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 11 occorrenze- w
- cucina
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Fate cuocere questa salsa per alcuni minuti, badando bene che venga liscia, e tenetela coperta in caldo. Sgocciolate bene i maccheroni, rimetteteli
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Raschiatelo bene dalla parte della pelle in maniera di toglierne bene le squame che vi stanno aderenti spuntategli le pinne e tagliatelo in pezzi
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Fate soffriggere il battuto, quindi metteteci le code e fate rosolare bene.
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Condite con sale, pepe e 2 garofani pesti, fate rosolare bene, aggiungete qualche pezzo di pomodoro senza pellicole nè semenze e, dopo insaporito
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Amalgamate bene rimpasto incorporandogli frattanto anche mezzo bicchiere di vin bianco secco.
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Pungete leggermente l'esterno dei coteghini, quindi legateli bene stretti alle estremità.
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Questo cosciotto riesce bene anche girato allo spiedo oppure in forno.
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Dopo impastata bene, lasciatela riposare in un luogo fresco e coperto.
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Mischiate forte perchè s'incorporino bene i due elementi, e fate raffreddare.
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Bisogna fare attenzione di non mettere l'acqua tutta insieme, bisogna prima lavorare bene l'impasto per un 20 minuti procurando che diventi bene
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187898 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
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390. Funghi morecci o porcini. Puliteli bene, tagliateli a pezzi, lavateli, asciugateli bene, e cuoceteli con olio, aglio, sale, pepe e nepitella
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432. Frittelle di riso. Cuocete del riso nell'acqua con poco sale, facendolo rigonfiare bene; quando lo ritirerete dal fuoco fategli scolare bene
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192222 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Bisogna raschiare bene la superficie del luccio da tutte le parti, mozzarne le pinne, e vuotarne bene il ventre. Gettatene via le interiora, perchè
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Dopo scolate il brodo attraverso uno staccino, sgrassatelo bene e fatelo raffreddare alquanto,
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193018 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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16. Salsa di rafano. — Mondate bene un paio di radici di rafano (radica forte), lavatele bene, grattatele, unitevi un po' d'aceto e un cucchiaio o
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198842 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Cuocete del riso nell'acqua con poco sale, facendolo rigonfiare bene; quando lo ritirerete dal fuoco fategli scolare bene tutta l'acqua, unitevi due
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202026 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Sarà bene lasciarlo immerso nell'acqua per qualche ora prima di farlo bollire.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208671 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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I ravanelli, affettati sottilissimi, entrano bene come rinforzo e varietà nelle insalate.
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Invece del ripieno può servire cervello rimasto, passato allo staccio e bene aromatizzato.
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La cucina di famiglia
209402 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Il castrato, perchè sia buono, deve esser lasciato frollare bene prima di cuocerlo.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213297 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Si friggano come i precedenti e prima di servirli si inzuccherino ben bene.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214925 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Flavedine d'arancio bene incise gram. 50 Canella Caylon » 3 Macis » 1
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218801 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Sciogliete grammi 60 zucchero bianco entro litri 2 d'acqua pura, unitevi 2 litri di buon spirito e mescolate ben bene indi aggiungetevi un 1/5 di
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229438 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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un momento solo nello strutto perchè si cuocia bene anche dalla parte
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molto bene sulla spianatoja, impastate coll'altra metà della farina il burro
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I bariletti bene chiusi si ripongono in cantina e si voltano ogni giorno.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239677 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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18. Fate imbianchire i persici e le prugne con due bolli, asciugateli, metteteli in un vaso con aceto forte e turateli bene: in quanto alle cerase e
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241372 1935 , Milano , Olivini 6 occorrenze- w
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Quasi fosse un salame, legate per bene e strettamente la polpa lardellata.
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Con due torli ho fatto poi una salsa maionese; e, quando fu bene amalgamata e bene acidificata dai limoni, ha aggiunto ad essa 20 grammi di capperi
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Calcate e schiacciate per bene i torli sodi, con il cucchiaio di legno.
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Quando vedrete, e sentirete, la miscela tutta omogenea e bene amalgamata, lasciate raffreddare.
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Appena questa vi sembrerà ben bene legata, date gran fuoco al vostro forno.
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