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II distribuire detti Vini, riguarda soltanto quattro Persone situate due alla testa della Tavola, e due ne' fianchi; in uno di questi ultimi vi deve essere il Padrone, se pure non cede il suo posto, essendo questo ordinariamente sempre da un lato in mezzo della Tavola, ed avendo esse quattro Persone avanti di loro Bottiglie, e Bicchieri ne' loro rinfrescatori, versano il Vino, e lo passano in mani di un Cameriere, acciò la faccia girare, per dame a chi ne desidera.

II distribuire detti Vini, riguarda soltanto quattro Persone situate due alla testa della Tavola, e due ne' fianchi; in uno di questi ultimi vi deve

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Pagina 008

Questo è un'ottimo, ed eccellente pesce di mare con notatoje molli, la sua maggiore pescagione è sul Banco di Terra Nuova nell'America Settentrionale verso il Canada. Il Ray ne distingue due specie, cioè quella che ha tre notatoje sulla schiena, e quella che ne tiene due sole.

verso il Canada. Il Ray ne distingue due specie, cioè quella che ha tre notatoje sulla schiena, e quella che ne tiene due sole.

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Pagina 121

In Napoli se ne conoscono di due specie, sotto le denominazioni di Gongole comuni, e di Gongole veraci.

In Napoli se ne conoscono di due specie, sotto le denominazioni di Gongole comuni, e di Gongole veraci.

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Pagina 147

II distribuire detti Vini, riguarda soltanto quattro Persone situate due alla testa della Tavola, e due ne' fianchi; in uno di questi ultimi vi deve essere il Padrone, se pure non cede il suo posto, essendo questo ordinariamente sempre da un lato in mezzo della Tavola, ed avendo esse quattro Persone avanti di loro Bottiglie, e Bicchieri ne' loro rinfrescatori, versano il Vino, e lo passano in mani di un Cameriere, acciò la faccia girare, per darne a chi ne desidera.

II distribuire detti Vini, riguarda soltanto quattro Persone situate due alla testa della Tavola, e due ne' fianchi; in uno di questi ultimi vi deve

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Pagina 009

Il vino bianco dolce migliore sarà il Malaga, o Cipro, o qualunque buon moscato, ovvero chi non ne avesse può fare uso del vino ordinario, ma di un dolce grazioso, e questo porlo soltanto nelle Gelatine di persiche, ananasse, fravole, e framboese, per quelli che ne amano il gusto.

Il vino bianco dolce migliore sarà il Malaga, o Cipro, o qualunque buon moscato, ovvero chi non ne avesse può fare uso del vino ordinario, ma di un

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Pagina 213

L'Aringa abita il mare Occidentale, o il Baltico. La picciola Aringa, che non differisce, che per la figura, abita il mare di Botnia. Il mare gelato dalla parte dell'Asia non manca di Aringhe. La loro principale dimora è fra la punta di Scozia, la Novergia, e la Danimarca. Tutti gli anni ne partono delle colonie, che infilano successivamente il canale della Manica; e dopo avere costeggiato l'Olanda, la Fiandra, l'Inghilterra, e l'Irlanda; vengono a gettarsi sulle coste della Normandia, nelle cui vicinanze gli Olandesi ne fanno la pesca tutti gli anni verso la festa di S. Giovanni, e ne prendono una quantità così prodigiosa, che ne distribuiscono In tutte le contrade d'Europa.

dalla parte dell'Asia non manca di Aringhe. La loro principale dimora è fra la punta di Scozia, la Novergia, e la Danimarca. Tutti gli anni ne partono

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Pagina 149

Bietola cotta, quanta ne sta in un pugno. Odore di noce moscata e spezie. Sale, quanto basta.

Bietola cotta, quanta ne sta in un pugno. Odore di noce moscata e spezie. Sale, quanto basta.

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Pagina 108

Siccome la cottura ne è sollecita, bastando che assodino, cuoceteli pochi alla volta onde non si rompano.

Siccome la cottura ne è sollecita, bastando che assodino, cuoceteli pochi alla volta onde non si rompano.

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Pagina 109

Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio di provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.

Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio di provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.

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Pagina 322

Si passa per una siringa a stampo, e se ne forma un piattellino di guernizione per la tavola.

Si passa per una siringa a stampo, e se ne forma un piattellino di guernizione per la tavola.

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Pagina 250

Ve ne sono di differenti specie, ma fra tutte le migliori sono le rosse e le gialle.

Ve ne sono di differenti specie, ma fra tutte le migliori sono le rosse e le gialle.

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Pagina 373

Le patate vanno soggette o dalle alterazioni naturali o a delle malattie che ne rendono pericolosa la digestione.

Le patate vanno soggette o dalle alterazioni naturali o a delle malattie che ne rendono pericolosa la digestione.

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Pagina 380

Il banano viene coltivato moltissimo nell'Africa e nelle Indie e se ne fa un commercio importantissimo.

Il banano viene coltivato moltissimo nell'Africa e nelle Indie e se ne fa un commercio importantissimo.

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Pagina 401

Si fa imbianchire la lingua che si è scelta e se ne toglie la pelle.

Si fa imbianchire la lingua che si è scelta e se ne toglie la pelle.

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Pagina 010

Preparate in un tondo dei torli d'uova, uno per persona: se ne metterete qualcuno di più, meglio.

Preparate in un tondo dei torli d'uova, uno per persona: se ne metterete qualcuno di più, meglio.

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Pagina 023

L'insalata che ne risulta, è eccellente, benchè non credo che si addica troppo ad uno stomaco debole.

L'insalata che ne risulta, è eccellente, benchè non credo che si addica troppo ad uno stomaco debole.

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Pagina 111

263. Frittata al parmigiano. — Sulla frittata comune al momento di servirla si versa un po' di formaggio parmigiano grattato; oppure se ne versa un pajo di cucchiai da minestra nelle uova sbattute e poi se ne cosparge leggermente la superficie, appena la frittata è cotta.

263. Frittata al parmigiano. — Sulla frittata comune al momento di servirla si versa un po' di formaggio parmigiano grattato; oppure se ne versa un

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Pagina 179

Se ne trovano in commercio di più forme; di sistemi svariatissimi e a buon mercato.

Se ne trovano in commercio di più forme; di sistemi svariatissimi e a buon mercato.

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Pagina 205

Lo stesso ripieno va pel tacchino, purchè se ne raddoppino o triplichino, secondi i casi, le proporzioni.

Lo stesso ripieno va pel tacchino, purchè se ne raddoppino o triplichino, secondi i casi, le proporzioni.

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Pagina 309

Checchè ne sia, è una bibita piacevole, dissetante, profumata e colorita con un po' di cocciniglia.

Checchè ne sia, è una bibita piacevole, dissetante, profumata e colorita con un po' di cocciniglia.

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Pagina 355

La radice, affettata sottilissimamente, si serve come insalata, cotta o cruda; e se ne fa anche una purea.

La radice, affettata sottilissimamente, si serve come insalata, cotta o cruda; e se ne fa anche una purea.

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Pagina 361

Il thè si compri buono e da chi ne ha del buono; diffidate sempre dai rivenditori al minuto.

Il thè si compri buono e da chi ne ha del buono; diffidate sempre dai rivenditori al minuto.

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Pagina 387

Quando è cotto, si scola il ripieno e si mette in serbo il sugo che ne rende.

Quando è cotto, si scola il ripieno e si mette in serbo il sugo che ne rende.

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Pagina 422

Per la donna, la bellezza è un dono prezioso. Non vi è sacrificio che ella non sia disposta a fare, non vi è cura alla quale non sia pronta ad assoggettarsi per conquistare questo dono, quando ne è priva, per conservarlo quando ne è dotata.

assoggettarsi per conquistare questo dono, quando ne è priva, per conservarlo quando ne è dotata.

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Pagina 583

Fate un pane piuttosto sodo e passatelo pei buchi di un ferro apposito o nella siringa se non avete il ferro. Ne farete così tanti cilindretti del diametro di circa tre millimetri e lunghi 3 o 4 centimetri. Cuocete in brodo e ne avrete una buona minestra. ———

Fate un pane piuttosto sodo e passatelo pei buchi di un ferro apposito o nella siringa se non avete il ferro. Ne farete così tanti cilindretti del

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Pagina 002

Di fronte alla piccola Svizzera che conta 250.000 alveari, l'Italia ne ha appena 200.000.

Di fronte alla piccola Svizzera che conta 250.000 alveari, l'Italia ne ha appena 200.000.

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Pagina 111

francesi, che in moltissime cose sono più pratici di noi, ne fanno uso, anzi, direi, abuso addirittura.

francesi, che in moltissime cose sono più pratici di noi, ne fanno uso, anzi, direi, abuso addirittura.

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Pagina 343

Mischiate tanto quanto basta per unire i diversi elementi e non più perchè il composto ne soffrirebbe.

Mischiate tanto quanto basta per unire i diversi elementi e non più perchè il composto ne soffrirebbe.

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Pagina 484

Si pongono in seguito le bottiglie in un luogo di fresca temperatura. Volendosene servire, se ne apre una; si mette nell'acqua calda, per renderne fluida la gelatina, e se ne versa indi quella quantità necessaria per fare un brodo di buon sapore sufficientemente consistente.

Si pongono in seguito le bottiglie in un luogo di fresca temperatura. Volendosene servire, se ne apre una; si mette nell'acqua calda, per renderne

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Pagina 28

De remedio amoris: Est tibi, rure bono generosæ fertilis uvæ Vinea, ne nascens uva sit usta time.

De remedio amoris: Est tibi, rure bono generosæ fertilis uvæ Vinea, ne nascens uva sit usta time.

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Pagina 121

Per servirsi di questa conserva, se ne fa sciogliere nell'acqua calda la quantità che abbisogna.

Per servirsi di questa conserva, se ne fa sciogliere nell'acqua calda la quantità che abbisogna.

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Pagina 034

Io ne ho mangiato al porto di Civitanova ed a Francavilla e confesso di averlo trovato eccellente.

Io ne ho mangiato al porto di Civitanova ed a Francavilla e confesso di averlo trovato eccellente.

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Pagina 23

Tagliate in pezzi una o due ariguste vive secondo la quantità che ve ne occorre.

Tagliate in pezzi una o due ariguste vive secondo la quantità che ve ne occorre.

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Pagina 67

In Francia è usata nelle malattie flogistiche, nella nefrite, ecc. L'uso continuato diminuisce il latte. Se ne fa succo, decotto ed infuso. Quello dei fiori è alquanto aromatico. Colà pure, dalla fermentazione del sugo, se ne ottiene un liquido vinoso, di sapore gradevole, di colore bruno chiaro,

In Francia è usata nelle malattie flogistiche, nella nefrite, ecc. L'uso continuato diminuisce il latte. Se ne fa succo, decotto ed infuso. Quello

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Pagina 039

. Infondendole nel vino bianco con erbe amare ed aromatiche, se ne ottiene una particolare, delicata varietà di wermouth, e, dietro infusione alcoolica, se ne fabbrica un rosolio o ratafià, che gode meritata fama di stomatico e corroborante. Nella Virginia e nella Luigiana, coi frutti di quelle noci si confeziona del pane. I Greci Mainotti le fanno bollire col mosto del vino ene compongono l'halvez, che è uno dei più delicati loro manicaretti. In Francia ne fanno il

. Infondendole nel vino bianco con erbe amare ed aromatiche, se ne ottiene una particolare, delicata varietà di wermouth, e, dietro infusione

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Pagina 168

Il timo allontana i topi. Dà un rimedio sicuro nell'afta epizootica dei bovini, detta taglione. Il mio amico Dottor Luigi Morandi, che ne à il vanto della invenzione, se ne è fatto il generoso ed infaticabile apostolo, che il cielo lo scampi dal diventarne il martire !

Il timo allontana i topi. Dà un rimedio sicuro nell'afta epizootica dei bovini, detta taglione. Il mio amico Dottor Luigi Morandi, che ne à il vanto

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Pagina 275

Di tutte le qualità di frumento conosciute in commercio se ne fanno poi tre divisioni e cioè:

Di tutte le qualità di frumento conosciute in commercio se ne fanno poi tre divisioni e cioè:

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Pagina 045

Che la pasta da minestra sia poi un alimento veramente prezioso, ci se ne può convincere quando se ne studi la composizione in confronto di quella della carne fresca di bue e del pane, fondamentali elementi di qualsiasi razione alimentare. Secondo analisi attendibilissime si hanno: [tabella]

Che la pasta da minestra sia poi un alimento veramente prezioso, ci se ne può convincere quando se ne studi la composizione in confronto di quella

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Pagina 079

6° Un simile precetto vale per le carni di animali affetti da neoplasmi maligni, ed in special modo da carci-noma e sarcoma, quando tali neoformazioni accennano già ad esulcerazione. Tali neoplasmi si presentano qualche volta nei bovini. Nei cavalli sono invece frequenti i tumori melanotici i quali, se esistono sulla pelle soltanto, non hanno importanza sull'uso della carne, ma se ne esistono ne' visceri o ne' muscoli, allora la carne non deve accettarsi per l'alimentazione dell'uomo.

, se esistono sulla pelle soltanto, non hanno importanza sull'uso della carne, ma se ne esistono ne' visceri o ne' muscoli, allora la carne non deve

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Pagina 112

Stephenson trovò che ogni 100 kilog. di animale vivo ne somministrano 57 di carne netta distribuibile.

Stephenson trovò che ogni 100 kilog. di animale vivo ne somministrano 57 di carne netta distribuibile.

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Pagina 143

5° L'esposizione al sole, al vento, al polverio, specialmente ne' giorni caldo-umidi.

5° L'esposizione al sole, al vento, al polverio, specialmente ne' giorni caldo-umidi.

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Pagina 152

Per queste ragioni l'Amministrazione militare cura diligentemente la fabbricazione della galletta ne' principali panifici militari.

Per queste ragioni l'Amministrazione militare cura diligentemente la fabbricazione della galletta ne' principali panifici militari.

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Pagina 250

Caffè e thè — Se ne può far uso ma senza latte e con scarsa quantità di zucchero.

Caffè e thè — Se ne può far uso ma senza latte e con scarsa quantità di zucchero.

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Pagina 194

Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio a provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.

Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio a provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.

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Pagina 205

dolci lasciando da parte lo zucchero. Ve ne servirete per guernizioni a contorni di umidi.

dolci lasciando da parte lo zucchero. Ve ne servirete per guernizioni a contorni di umidi.

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Pagina 156

Per dare alle creme il profumo di vaniglia ne farete bollire un guscio nel latte che v'occorre, aumentandone di poco la dose, poi passerete questo allo staccio e prima di impiegarlo lo lascierete diacciare. La vaniglina sarebbe più economica della vaniglia ma il profumo ne è molto più ordinario.

Per dare alle creme il profumo di vaniglia ne farete bollire un guscio nel latte che v'occorre, aumentandone di poco la dose, poi passerete questo

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Pagina 536

Spesse volte non basta questo secondo rimpasto ma ne occorrono due tre e anche quattro consecutivamente.

Spesse volte non basta questo secondo rimpasto ma ne occorrono due tre e anche quattro consecutivamente.

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Pagina 586

Ingredienti: Uova 3, zucchero gr. 215, farina gr. 215, pistacchi quanti ne stanno in un pugno.

Ingredienti: Uova 3, zucchero gr. 215, farina gr. 215, pistacchi quanti ne stanno in un pugno.

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Pagina 658

Le avete già fatte e mangiate tante volte? Ebbene; rifatele; che ne vale sempre la pena.

Le avete già fatte e mangiate tante volte? Ebbene; rifatele; che ne vale sempre la pena.

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Pagina 222

- Eccellenti, (esclamerete) i ravioli dell'Angela, ma... povero il mio borsellino! Quanto ne è stato alleggerito!

- Eccellenti, (esclamerete) i ravioli dell'Angela, ma... povero il mio borsellino! Quanto ne è stato alleggerito!

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Pagina 47