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Fornite spesso la vostra mensa di frutta selvatiche che contengono molte proprietà medicamentose andate distrutte nelle frutta coltivate.

Fornite spesso la vostra mensa di frutta selvatiche che contengono molte proprietà medicamentose andate distrutte nelle frutta coltivate.

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Pagina 10

Non è forse tutta quanta la pedagogia un'arte di mettere un buon ripieno nelle zucche umane?....

Non è forse tutta quanta la pedagogia un'arte di mettere un buon ripieno nelle zucche umane?....

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Pagina 119

Il vino catramato o nebit della salute fino ad ora non era usato che sulle Coste dell'Asia Minore, dove gode fama di grande salubrità e si adopera nelle malattie lente di petto, nei catarri della vescica, nelle dispepsie, nelle inappetenze ecc. Il sapore del nebit non è molto gradito, essendo resinoso, ma lo crediamo utilissimo nei catarri bronchiali e della vescica ed è destinato ad un grande avvenire anche fra noi. È molto digestivo, profuma le orine ed è sudorifico. (Costa L. 2,50 la bottiglia).

nelle malattie lente di petto, nei catarri della vescica, nelle dispepsie, nelle inappetenze ecc. Il sapore del nebit non è molto gradito, essendo

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Pagina 148

Le Terme di Acqui, che dall'opinione popolare e dal consenso dei medici sono oggi quasi unicamente consigliate nelle affezioni reumatiche e nelle loro postume conseguenze, nelle antiche cicatrici, nelle malattie della pelle e in alcune paralisi; devono allargare il loro territorio terapeutico a frontiere più larghe. Basterebbe a provarlo il felice successo con cui oggi in Germania si curano coi fanghi molte malattie uterine. Aggiungete poi tutti quei casi, nei quali si vuole agire sulla pelle in modo rivulsivo o per averne un effetto di depurazione del sangue. La cura sudorifica è fra le più potenti e le più universali e in nessuna parte si può sudare più facilmente e meglio che ad Acqui.

Le Terme di Acqui, che dall'opinione popolare e dal consenso dei medici sono oggi quasi unicamente consigliate nelle affezioni reumatiche e nelle

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Pagina 149

È un piatto che può far comodo nelle famiglie, perchè d'inverno si conserva a lungo.

È un piatto che può far comodo nelle famiglie, perchè d'inverno si conserva a lungo.

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Pagina 273

Nelle trattorie di Firenze ho sentito chiamare fagiuoli all'uccelletto i fagiuoli sgranati cucinati così:

Nelle trattorie di Firenze ho sentito chiamare fagiuoli all'uccelletto i fagiuoli sgranati cucinati così:

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Pagina 285

Fate una pasta frolla metà dose del N. 589, ricetta A. Fate una crema nelle seguenti proporzioni:

Fate una pasta frolla metà dose del N. 589, ricetta A. Fate una crema nelle seguenti proporzioni:

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Pagina 399

Nelle regole fondamentali dell'Arte Culinaria, si distinguono tre specie ben distinte di zuppe o minestre.

Nelle regole fondamentali dell'Arte Culinaria, si distinguono tre specie ben distinte di zuppe o minestre.

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Pagina 261

Egli si procura il nutrimento nelle foreste dalle quali esce verso sera recando molto spesso guasti enormi ai campi vicini.

Egli si procura il nutrimento nelle foreste dalle quali esce verso sera recando molto spesso guasti enormi ai campi vicini.

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Pagina 306

Il banano viene coltivato moltissimo nell'Africa e nelle Indie e se ne fa un commercio importantissimo.

Il banano viene coltivato moltissimo nell'Africa e nelle Indie e se ne fa un commercio importantissimo.

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Pagina 401

L'uva novella diviene abbondante; le pere non hanno rivali, che nelle mele d'agosto e settembrine.

L'uva novella diviene abbondante; le pere non hanno rivali, che nelle mele d'agosto e settembrine.

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Pagina 189

I maccheroni sono facili alla digestione e nutrienti come tutte le paste nelle quali entra la parte migliore del frumento.

I maccheroni sono facili alla digestione e nutrienti come tutte le paste nelle quali entra la parte migliore del frumento.

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Pagina 241

Il pesce persico è uno dei pesci più delicati che vivono nelle acque dei nostri laghi.

Il pesce persico è uno dei pesci più delicati che vivono nelle acque dei nostri laghi.

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Pagina 289

Il pollo lessato e anche quello arrosto si tagliano secondo i segni indicati nelle figure 28 e 29.

Il pollo lessato e anche quello arrosto si tagliano secondo i segni indicati nelle figure 28 e 29.

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Pagina 305

La trota è squisita e sana. Talvolta sente il fango, se ha vissuto nelle acque stagnanti.

La trota è squisita e sana. Talvolta sente il fango, se ha vissuto nelle acque stagnanti.

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Pagina 397

Meglio di tutto sono le ghiacciaie nelle quali si possono conservare le uova per moltissimo tempo.

Meglio di tutto sono le ghiacciaie nelle quali si possono conservare le uova per moltissimo tempo.

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Pagina 401

Con questa parola, qui si vogliono specialmente indicare gli animali pennati, che vivono nei boschi e nelle campagne allo stato di libertà naturale. E per non confondere, addimanderemo selvaggina, gli animali a pelo, che egualmente allo stato di libertà naturale vivono e si moltiplicano nelle boscaglie e nei campi nostrani.

Con questa parola, qui si vogliono specialmente indicare gli animali pennati, che vivono nei boschi e nelle campagne allo stato di libertà naturale

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Pagina 90

Le generazioni si seguono e sembra che non si rassomiglino, perchè parlano, pensano, agiscono differentemente: ma questo avviene nelle cose esteriori, nelle cose di minore importanza. Quando si tratta degli affetti fondamentali — Patria, famiglia — non dubitate: la buona razza ritrova tutte le sue migliori qualità.

Le generazioni si seguono e sembra che non si rassomiglino, perchè parlano, pensano, agiscono differentemente: ma questo avviene nelle cose esteriori

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Pagina 103

Nelle annate seguenti la produzione delle frutta diminuì talmente che il compratore accusò il venditore di inganno.

Nelle annate seguenti la produzione delle frutta diminuì talmente che il compratore accusò il venditore di inganno.

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Pagina 111

I gelati sono dolci che si servono a fine di pranzo, graditissimi specialmente nelle calde giornate estive.

I gelati sono dolci che si servono a fine di pranzo, graditissimi specialmente nelle calde giornate estive.

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Pagina 349

Preparate anche 12 0 gr. di prosciutto crudo che taglierete in listarelle. Preparate poi una besciamella nelle seguenti proporzioni:

Preparate anche 12 0 gr. di prosciutto crudo che taglierete in listarelle. Preparate poi una besciamella nelle seguenti proporzioni:

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Pagina 278

carciofi così preparati sono eccellenti per antipasti, per mischiare nelle maionesi, e per contorno alle carni.

carciofi così preparati sono eccellenti per antipasti, per mischiare nelle maionesi, e per contorno alle carni.

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Pagina 332

339. Anguille. Le anguille che si pescano nelle acque correnti sono da preferirsi a quelle che vivono nelle acque stagnanti e fangose; ed è facilissimo distinguerle, poichè le prime hanno il ventre bianco e il dorso verdastro; le seconde hanno la pelle del dorso nera e il ventre grigio.

339. Anguille. Le anguille che si pescano nelle acque correnti sono da preferirsi a quelle che vivono nelle acque stagnanti e fangose; ed è

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Pagina 137

340. Luccio. Il luccio è il pesce più grosso fra quelli d' acqua dolce. I lucci che vissero a lungo negli stagni sono meno saporiti di quelli che vivono nelle acque correnti e nelle fiumane. I primi sono bruni, mentre gli altri hanno il dorso verdastro ed il ventre inargentato.

vivono nelle acque correnti e nelle fiumane. I primi sono bruni, mentre gli altri hanno il dorso verdastro ed il ventre inargentato.

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Pagina 138

7.° La canella. Ve ne sono di tre qualità: la Ceylan, la Cayenne e la Chinese; le migliori sono la prima e la seconda, esse sono molto stimolanti, s'impiegano di solito nei liquori, nelle confetture, nella confezione del cioccolatto e misturata con altre droghe nelle pietanze.

'impiegano di solito nei liquori, nelle confetture, nella confezione del cioccolatto e misturata con altre droghe nelle pietanze.

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Pagina 021

15.° I bacchi di Ginepro s'adoperano nei salmis, nelle marinate, nei salumi nei liquori, in piccola dose.

15.° I bacchi di Ginepro s'adoperano nei salmis, nelle marinate, nei salumi nei liquori, in piccola dose.

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Pagina 022

Amalgamate nelle uova 50 grammi di punte d'asparagi o pisellini di già cotti e conditi.

Amalgamate nelle uova 50 grammi di punte d'asparagi o pisellini di già cotti e conditi.

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Pagina 140

2° Compressibile col dorso della mano e suscettibile di serbarne l'impronta nelle sue minute particolarità;

2° Compressibile col dorso della mano e suscettibile di serbarne l'impronta nelle sue minute particolarità;

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Pagina 062

Distoma epatico (Distomum epaticum) lungo 2-3 cent., largo 1 cent., trovato finora nelle pecore, capre e porci.

Distoma epatico (Distomum epaticum) lungo 2-3 cent., largo 1 cent., trovato finora nelle pecore, capre e porci.

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Pagina 119

14° Compatìbile con la vita di vegetali e di animali dotati dì organizzazione superiore, fra i quali sono da citarsi in special modo: dei vegetali, il crescione, o nasturzio acquatico (Lisymbrium nasturtium), la più delicata delle piante acquatiche, la cui presenza caratterizza le acque eccellenti; e degli animali, i molluschi in genere, che non vivono mai nelle acque infette, e specialmente poi la Phisa fontanilis che non si trova che nelle acque purissime e la Vulvata piscinalis reperibile solamente nelle acque sane.

; e degli animali, i molluschi in genere, che non vivono mai nelle acque infette, e specialmente poi la Phisa fontanilis che non si trova che nelle

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Pagina 290

Questo contorno sta bene col lesso, e può servire (nelle dosi suddette) per 4 persone.

Questo contorno sta bene col lesso, e può servire (nelle dosi suddette) per 4 persone.

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Pagina 50

- «A meno che? - concluse Marinetti - a meno che tu ci conduca immediatamente nelle tue ricche e fornite cucine.» -

- «A meno che? - concluse Marinetti - a meno che tu ci conduca immediatamente nelle tue ricche e fornite cucine.» -

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Pagina 11

- Per non impantanare la nostra sensibilità, piatti e bicchieri nelle mani! Giro totale della tavola in corteo!

- Per non impantanare la nostra sensibilità, piatti e bicchieri nelle mani! Giro totale della tavola in corteo!

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Pagina 170

Si lascia ogni cosa per 8 giorni in infusione, dopo si filtra e si pone nelle bottiglie.

Si lascia ogni cosa per 8 giorni in infusione, dopo si filtra e si pone nelle bottiglie.

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Pagina 110

Anguille. Le anguille che si pescano nelle acque correnti sono da preferirsi a quelle che vivono nelle acque stagnanti e fangose, ed è facilissimo distinguerle, poichè le prime hanno il ventre bianco e il dosso di un verde giallastro; le seconde hanno la pelle del dosso nera ed il ventre grigio.

Anguille. Le anguille che si pescano nelle acque correnti sono da preferirsi a quelle che vivono nelle acque stagnanti e fangose, ed è facilissimo

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Pagina 197

Nelle cucine si fa uso delle code di questi crostacei come guarnimento di piccoli turbantini e di salse.

Nelle cucine si fa uso delle code di questi crostacei come guarnimento di piccoli turbantini e di salse.

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Pagina 207

La stitichezza e la ritenzione d'orina sono casi frequenti nelle puerpere e per liberarsene facciano esse molto uso di verdure tenere e ben cotte. I clisteri d'acqua devonsi mettere altresì in opera e le levatrici dovrebbero effettuare con maggior energia quanto loro si predicò nelle scuole.

La stitichezza e la ritenzione d'orina sono casi frequenti nelle puerpere e per liberarsene facciano esse molto uso di verdure tenere e ben cotte. I

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Pagina 211

Il brodo dei ranocchi essendo rinfrescante e dolcificante viene raccomandato nelle malattie di petto, nelle infiammazioni lente degl'intestini ed è opportunamente usato sul finire delle malattie infiammatorie e in tutti quei casi in cui l'infermo ha bisogno di un nutrimento non stimolante.

Il brodo dei ranocchi essendo rinfrescante e dolcificante viene raccomandato nelle malattie di petto, nelle infiammazioni lente degl'intestini ed è

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Pagina 036

Nelle trattorie di Firenze ho sentito chiamare fagiuoli all'uccelletto i fagiuoli sgranati cucinati nella seguente maniera:

Nelle trattorie di Firenze ho sentito chiamare fagiuoli all'uccelletto i fagiuoli sgranati cucinati nella seguente maniera:

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Pagina 172

Fate una pasta frolla metà dose del N. 356, ricetta A. Fate una crema nelle seguenti proporzioni:

Fate una pasta frolla metà dose del N. 356, ricetta A. Fate una crema nelle seguenti proporzioni:

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Pagina 250

Farina d'Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.

Farina d'Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.

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Pagina IX

I tartufi si pelano e tagliano a filetti, e s'introducono nelle carni a mezzo d'un coltello.

I tartufi si pelano e tagliano a filetti, e s'introducono nelle carni a mezzo d'un coltello.

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Pagina 14

Al sapore di limone, arancio o caffè, s'aggiungono questi aromi al fior di latte come nelle creme (pag. 66).

Al sapore di limone, arancio o caffè, s'aggiungono questi aromi al fior di latte come nelle creme (pag. 66).

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Pagina 511

Ottimo cibo da prepararsi nelle escursioni alpine quando l'aria fina aguzza l'appetito e favorisce la digestione.

Ottimo cibo da prepararsi nelle escursioni alpine quando l'aria fina aguzza l'appetito e favorisce la digestione.

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Pagina 138

34. Uova sode salate. — Queste uova si preparano generalmente nelle saline ma si possono imitare nel modo seguente :

34. Uova sode salate. — Queste uova si preparano generalmente nelle saline ma si possono imitare nel modo seguente :

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Pagina 195

1. Maccheroni nelle conchiglie. — Cuocete dei maccheroni secondo la regola, fateli sgocciolare, tagliateli a pezzi regolari.

1. Maccheroni nelle conchiglie. — Cuocete dei maccheroni secondo la regola, fateli sgocciolare, tagliateli a pezzi regolari.

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Pagina 198

10. Piatto freddo nelle conchiglie. — Nelle conchiglie delle cappe sante si servono come i ragoûts e altre vivande calde anche ogni sorta di carni e pesci freddi con salse e guernizioni diverse di ova sode, gamberi, sott'aceti, verdure, ecc. Un certo gusto deve presiedere alla scelta degli svariati ingredienti.

10. Piatto freddo nelle conchiglie. — Nelle conchiglie delle cappe sante si servono come i ragoûts e altre vivande calde anche ogni sorta di carni e

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Pagina 341

44. „ Cakes " più fine. — Amalgamate sulla spianatoja 200 gr. di farina con 100 gr. di burro, un po' di sale, un cucchiaino di Borwick's powder (si trova nelle grandi drogherie), o di lievito di soda, e il latte occorrente per fare il pastone. Procedete quindi come nelle precedenti ricette.

trova nelle grandi drogherie), o di lievito di soda, e il latte occorrente per fare il pastone. Procedete quindi come nelle precedenti ricette.

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Pagina 669

Formate delle pallottole, intingetele nello zucchero filante, fatele asciugare su un marmo oliato, e asciugato, e servitele nelle custodiette.

Formate delle pallottole, intingetele nello zucchero filante, fatele asciugare su un marmo oliato, e asciugato, e servitele nelle custodiette.

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Pagina 703

Quindi le zuppe e le minestre devono essere un pregustamento dato dalla scienza e dai talenti d'un vero ed abile cuoco. Questi si possono distinguere tanto negli intingoli, quanto nelle zuppe e nelle minestre, abbisognando in ciò delle ricette più piane e semplici e di facile esecuzione per ottimamente approntarle.

tanto negli intingoli, quanto nelle zuppe e nelle minestre, abbisognando in ciò delle ricette più piane e semplici e di facile esecuzione per

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Pagina 171