Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126592 1941 , Milano , Sonzogno 5 occorrenze- w
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274. BISTECCHINE DEL BUONGUSTAIO: 500 gr. di filetto; 80 gr. di burro; limone ed erbe aromatiche.
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365. ZAMPETTI ALLE ERBE AROMATICHE: 2 zampetti; cipolla; carote; patate; erbe aromatiche; olio; aceto; cren.
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un bicchiere d'aceto, un bicchierino di vino bianco; pepe in grani; erbe aromatiche; spezie.
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375. LEPRE IN SALMI': Una lepre; un litro di vino barbera; erbe aromatiche; 100 gr. di burro; 20 gr. di farina.
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39. MINESTRA DEI CACCIATORI: 2 zampetti di maiale; erbe aromatiche; farina; olio; panna acida.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140512 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152620 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157998 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 8 occorrenze- w
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Ecrevisses à la bavaroise, gamberetti al vino bianco, erbe aromatiche e salsa bianca cremosa.
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Soles à la cardinale, filetti di sogliola con funghi e tartufi, erbe aromatiche e salsa pomidoro al burro.
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CHANFAINA dallo spagnuolo Cianfaina, zuppa spagnuola con fegato di vitello e di maiale, con erbe aromatiche, cipolle, olio e crostini.
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CINQ MINUTES (aux). — Presto fatto, così: Escalopes aux cinq minutes, scaloppine saltate al burro con cipolle ed erbe aromatiche.
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DINDON (s. m.). Tacchino, gallo d'India. — Dindon en ballon, pelle di tacchino ripiena con farsa di tacchino, erbe aromatiche, aglio e funghi.
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DIABLOTINS (s. m. pl.). Diavolotti, cioccolatini. — Diablotins de pommes de terre, gnocchetti di patate con erbe aromatiche pepate - Soles à la
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ESCABESCIA. — Piatto spagnuolo, specie di chaud-froid, intingolo - Excabescia de perdreaux, pernici cucinate all'olio, cipolle ed erbe aromatiche
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REMOULADE (s. f.) anche: remolade, salsa all'olio, senape francese, sale, aceto, pepe ed erbe aromatiche.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162781 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Fate un'infusione di erbe aromatiche, rimasugli di tartufi crudi; magro di prosciutto crudo tagliato in quadrettini ed un mezzo litro di vino rosso
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Addizionate ancora un pugno di funghi secchi ed un mazzolino di erbe aromatiche.
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Marcate con legumi prosciutti, burro ed erbe aromatiche un tegame fondo di rame e su quest'ingredienti disporrete le costolette di montone senza
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165893 1908 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze- w
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Si taglia la carne di manzo o di vitello a pezzetti, e si mette in un tegame con olio, aglio tritato, pepe ed erbe aromatiche.
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Preparati che siano i calamai a pezzi, si mettono in casseruola con olio, pepe, sale, battuto di cipolle e i così detti odori (erbe aromatiche).
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166516 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Metteteli poi al fuoco in un recipiente di terra con acqua bollente, alla quale darete odore con un mazzetto di erbe aromatiche, come pepolino
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166936 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Aggiungete un cucchiajo da minestra, scarso, di fior di farina, mescolando bene, e il solito mazzetto di erbe aromatiche.
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L'insalata di cicoria non vuole erbe aromatiche; perchè preferisce i crostini stropicciati con aglio, e che appunto servono a dare un po' di sapore
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572. 4ª Maniera (concentrata). - Tritate cipolla, carota e sedano; formate un mazzetto con prezzemolo ed erbe aromatiche e mettete ogni cosa a
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Marinare. Conciar con sale, pepe, aceto ed erbe aromatiche le vivande.
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Si schiuma; si aggiunge un pizzico di noce moscata, prezzemolo, una foglia di lauro, erbe aromatiche, sale e pepe. Si lascia sobbollire per un'ora o
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172115 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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1 kg. di cipolle grosse 2 cucchiai di strutto 30 gr. di lardo Sale, pepe Erbe aromatiche Prezzemolo
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400 gr, di cipolle piccole 20 gr. di burro 1 cucchiaio farina 1 bicchiere vino bianco 2 bicchieri di acqua Erbe aromatiche Sale, pepe
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177547 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178994 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Le carni di questi animali infatti, sono ricchissime di principi azotati e riescono molto gustose per le sostanze aromatiche che contengono.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188441 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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Le piante più propriamente aromatiche, come la salvia, il prezzemolo, la maggiorana, il rosmarino, il pepe, i garofani, la canella ecc., vanno
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Il cuoco sapiente
189089 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Erbe aromatiche. II basilico, la salvia, la menta, la maggiorana, il rosmarino, e simili piante aromatiche che si vogliono conservare per i bisogni
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201890 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214851 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Si pestano, queste con pignoli, capperi, erbe aromatiche, zucchero, mostaccini, drogheria, il tutto sciolto in aceto rosato ed acqua odorosa, e si
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217320 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Ingredienti: Piccioni, burro, tartufi, fegatini di pollo, animella di vitello, erbe aromatiche, sale, farina, brodo, vino.
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Ingredienti: Manzo, sale, lardo, vino, aceto, drogheria, erbe aromatiche, farina.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222779 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235887 1881 , Milano , Romeo Mangoni 2 occorrenze- w
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Ponete nuovamente la carne coi piselli, aggiungendo una cipolla, un mazzolino d'erbe aromatiche e un poco di pepe, facendo cuocere sull'angolo del
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237650 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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un poco, bagnatela con sugo, ponetevi poche erbe aromatiche legate in un piccolo mazzetto, lasciatela cuocere al dolce fuoco, levate le erbe
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