Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128588 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Fiore di latte, significa quella panna, che si leva al latte prima che abbia bollito, e capo di latte poscia che ha bollito.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
132114 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Tom. I.; ma fatela senza fiore di latte. La Salsa al Porchetto nello stesso Tom. pag. 69.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136025 1790 , Roma 4 occorrenze- w
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Questa si appresta come quella di grasso. Vedetela Tom. I. pag. 92, ma senza prosciutto, e bagnata con solo fiore di latte, ovvero fiore di latte e
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fiore di latte; fateli bollire, e serviteli nella stessa guisa, ma legati ben bollenti con una liason di tre rossi d'uova stemperata con un poco di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139140 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antrè = Queste si apprestano come quelle alla Cittadina, ma si bagna la Salsa, metà sugo di pomidoro assai denso, e metà fiore di latte.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140017 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Fiore di latte, significa quella panna, che si leva al latte prima che abbia bollito, e capo di latte poscia che ha bollito.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
145103 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146385 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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con un pochino di colla di pesce; indi con un picciolo pennellino riempite il fiore che ordinariamente trovasi nel fondo delle picciole stampe
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
147631 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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Questa si appresta come quella di grasso Tom. I. pag. 76., ma solo si bagna con latte, e fiore di latte, e non si lega colla liason.
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. Questa si appresta come quella di grasso. Vedetela Tom. l. pag. 90. ma senza prosciutto, e bagnata con sole fiore di latte, ovvero fiore di latte e
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fiore di latte; fateli bollire, e serviteli nella stessa guisa, legati ben bollenti con una liason di tre rossi d'uova stemperata con un poco di fiore di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150860 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Antrè = Queste si apprestano come quelle alla Cittadina, ma si bagna la Salsa, metà Sugo di pomidoro assai denso, e metà fiore di latte.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153741 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Questi broccoli, di cui a Roma si fa gran consumo, hanno le foglie di un verde cupo e il fiore nero o paonazzo.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162134 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Fiore di farina oncie 4, zucchero pilè oncie 6, uova 3, burro oncie 2, il sugo di un limone, la corteccia sminuzzata di un limone.
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Mettete un buon pezzo di burro in una casseruola, due buoni pizzichi di farina di fiore, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo triturato, e mischiate
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Se potete servirvi delle mandorle fresche è miglior cosa; in luogo della vainiglia possono anche adoperarsi delle goccie d'acqua di fiore d'arancio.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166919 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Nella cucina si adopera specialmente il fiore di farina e serve a legare gli unti e i brodi; a comporre paste e dolciumi.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176444 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Pulite, lavate, fate scolare il cavolfiore. Dividetelo fiore per fiore e mettete a parte il torsolo che vi servirà per altro uso. Fate cuocere i
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Tiglio: qualche fiore col suo gambo. Papaveri: pochi grammi di petali freschi o secchi. Violette: come i papaveri. Fior d'arancio: tre o quattro
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177514 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Passando di fiore in fiore, i granellini di polline, rimasti in parte appiccicati ai peli del suo corpo, lambendo ovari e pistilli li fecondano. Gli
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179301 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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, badando di non rompere i fiori, si fa sgocciolare, si divide a pezzi, separando fiore da fiore, e si accomodano in un recipiente adatto.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180199 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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9. Pasticceria mista varia, formaggio, frutta, confetti, caffè, the, latte, fiore di latte.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187932 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
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414. Zucchini in fiore. Si scottano nell'acqua bollente, si tagliano in quattro spicchi per lo lungo insieme al loro fiore, s'infarinano e si
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415. Cavolo fiore. Si escludono tutte le foglie, servendosi della sola palla o fiore. Gli si dà mezza cottura nell'acqua, si fa indi sgocciolare, si
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194145 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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8° Pasticceria mista varia, formaggio, frutta, confetti, caffè, the, latte, fiore di latte.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196977 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198817 1874 , Firenze , Stamperia Salani 3 occorrenze- w
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Si scottano nell'acqua bollente, si tagliano in quattro spicchi per lo lungo insieme al loro fiore, s'infarinano e si friggono come gli altri erbaggi.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227178 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Cavolo fiore. Dopo mondato da tutte le macchie e fogliette, si leva la pelle ai gambi, lo si lessa coi torsoli in su, acciò i fiori restino bianchi
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12. Zuppa di cavolo fiore. Lingua di bue allessa con salsa o rafano. Pasticcio di maccheroni. Frutta.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227450 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Macis, fiore di noce moscata. Quella droga che così si chiama in commercio non è già il fiore, bensì l'involucro del frutto della noce moscata. Esso
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242130 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Nel più fitto dei vostri stacci di velo, stacciate tanta farina gialla fino ad averne gr. 150 della più fine (cioè del fiore).
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