Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125670 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Fate cuocere tutto insieme tre ore; lasciate raffreddare e sgrassate il brodo.
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127721 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 9 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151175 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Prima digestio fit in ore.
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163970 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Dopo mettetele sotto pressione per alcune ore acciocchè si raffreddino.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172973 1952 , Milano , Editoriale Domus 8 occorrenze- w
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Lo stoccafisso: non è altro che il merluzzo seccato e non salato. Fatelo ammollare per 24 ore, poi battetelo con un coltello di legno, e fatelo
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Per gr. 300 ore 1 e minuti 45 600 2 15 900 3 1000 3 15 1500 3 30 2000 4 Oltre questo peso non più di 5 ore
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Stufato: pollastrella tenera 2 ore di cottura; pollo vecchio più duro: 4 ore.
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Dinda brasata o in stufato: 3 ore per una bestia abbastanza giovane, 5 ore per una più vecchia.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177218 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Bisogna lasciar bollire dolcemente, a fuoco lento, per sei ore intere.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180268 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183837 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Il cuoco sapiente
189082 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193032 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Per cuocere bene il manzo occorrono ore 2 1/2-3 di fuoco regolare, per il vitello ore 1 1/2-2, per i volatili ore 1-3 secondo il caso.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200244 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Per grammi 300, ore 1,45 — Gr. 500, ore 2 — Kg. 1, ore 3 — Kg. 2, ore 4 — Oltre questo peso non piò di 5 ore.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204988 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
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La commissione determinerà di quante ore la macellazione dovrà precedere la distribuzione.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218716 1882 , Milano , C. F. Manini 10 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219016 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Lasciate il composto in riposo per parecchie ore prima di friggerlo.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230207 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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16. Prosciutto (Maniera di cuocerlo). — Mettetelo 48 ore in mollo nell'acqua fresca, se fosse grande 60 ore. Lavatelo bene e cuocetelo quindi 4 ore a
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ore in molle nell'acqua. In ogni modo conviene lavarle molto bene. Il cotichino e le bondiole s'involgono in un pezzo d'organdis. Il tempo della
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241309 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Quanto pesavano, sia lo zampone, che il cotechino? Circa un chilo? Allora per 3 ore. Erano piuttosto grossi e raggiungevano sulla bilancia i 2 chili
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