Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127714 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Non è forse tutta quanta la pedagogia un'arte di mettere un buon ripieno nelle zucche umane?....
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129938 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè = Disossate tutta intiera una testa di mongana ben pulita, lavatela, ed asciugatela.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131874 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè = Prendete una cazzarola della grandezza dell'Antrè che volete fare, copritela tutta di fetta di lardo, come la Granata, Certrosa etc.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137628 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Il brodo delle Rane è eccellente per tutta sorta di brodi di magro, ed anche per guarire moltissime malattie.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139417 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Comprende questo nome tutta quella Pasticcieria, che si serve nel secondo servizio della menza, come ho accennato nel Tom.IV.pag.231.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141364 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antrè = Disossate tutta intiera una testa di mongana ben pulita, lavatela, ed asciugatela.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143300 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antrè = Prendete una cazzarola della grandezza dell'Antrè che volete fare, copritela tutta di fetta di lardo, come la Granata, Certrosa ec.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146837 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Finalmente il colore di tutta la Pasticcieria in generale deve essere come l'oro, e tutto eguale, prescindendo da quella glassata, e colorita. Si
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149262 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Il brodo delle Rane è èccellente per tutta sorta di brodi di magro, ed anche per guarire moltissime malattie.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151138 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Comprende questo nome tutta quella Pasticcieria, che si serve nel secondo servizio della menza, come ho accennato nel Tom.IV.pag.253.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156202 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Serviteli, o soli come piatto di legume, o per contorno; ma prima gettate via tutta la cipolla.
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Carne tutta magra lessa o arrosto, di manzo o di vitella, netta da pelletiche o tenerume, grammi 200.
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Uva dolce ⅓ nera e ⅔ bianca, oppure tutta bianca, come io la preferisco, chilogrammi 2.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162599 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Sbollentate otto o dieci cipolle, tagliate in fette, rinfrescatele nell'acqua e poi spremetene bene tutta l'umidità.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165933 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Lo spezzatino, che è assai appetitoso, è molto gustato in tutta la Toscana.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176953 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Frutta: (limoni, pompelmi, mandarini, arance, ribes, mele cotogne, tutta la frutta secca);
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183775 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 7 occorrenze- w
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Spalmate tutta la superficie del timballo col sugo, seminatevi del formaggio, e sgocciolate su questo un pò di burro liquefatto,
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Quindi con tutta precauzione, acciò non si rompino, ponetele ad una ad una in un tegame già pronto con poco olio.
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Come si vede è una operazione facilissima, la di cui riuscita si basa tutta sulla qualità dell'aceto.
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Si può fare la stessa crostata o con tutte visciole o tutta crema, ecc.
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Sarebbe un grande errore lo adoperare la frutta di scarto, invece dev'essere tutta di prima scelta.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192101 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Per gustare il pesce in tutta la sua fragranza non v'e miglior modo di cucinarlo.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197108 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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s. E l'altro contro chi promette molto e mantiene nulla: Verba pro farina. E i nostri: La farina del diavol la và in crusca. — L'è tutta farina de fa
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201220 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Quando avrete passata così tutta la purè, ricoprite il cono di vermicelli con mezzo litro di panna montata inzuccherata (chantilly) che avrete
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204598 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Le sostanze con le quali si esercita questa frode ordinariamente, se non in tutta Italia, in molte sue provincie, sono:
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212880 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Praticare un foro per tutta la lunghezza di una banana sbucciata e riempirlo con carne tritata di pollo.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214030 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Saranno più saporiti se preparati un giorno prima e se saranno lasciati tutta una notte, od anche di più, nell'olio.
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Con la stessa crema si spalmi poi tutta la torta, adornandola con mezze noci e con qualche frutto candito.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220571 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Serviteli, o soli come piatto di legume, o per contorno; ma prima gettate via tutta la cipolla.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230735 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Vitello ad uso prosciutto. — Vedi carni salate. Si può fare con tutta la coscia o con la sola carne a pezzi.
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Nelle marinate (vedi pag. 17) la lepre e tutta la selvaggina si conserva, specie se in tempo d'inverno, anche un mese.
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11. Insalata di polli arrosto. — Cuocete dei polli arrosto badando che restino molto morbidi. Staccatene tutta la carne a filetti.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242344 1935 , Milano , Olivini 11 occorrenze- w
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Mostrandomene un bel pezzo, di quella che si chiama « di mezzo » e che è tutta come marmorizzata da ramificazioni grasse...
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È certo che, almeno quel giorno, 1'« eterna » e « noiosa » bistecca sarà veramente gustata e mangiata, con appetito, tutta quanta.
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Con tutto quello... spignattamento e con tutta quella buona mercanzia, come sarebbe possibile non aver fabbricato una meraviglia di piatto?
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Per fabbricare una bella e buona torta... con tutta la santa vostra pazienza, tirate una larga e perfetta pasta sfoglia.
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Sulla pasta verso tutta la fratta (che nel frattempo si sarà cotta ed avrà anche assorbita tutta l'acqua) e ne uguaglio per bene con il cucchiaio la
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Versatela allora tutta sopra le mele, riempiendone così i buchi e tutte ricoprendole.
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Quando vedrete, e sentirete, la miscela tutta omogenea e bene amalgamata, lasciate raffreddare.
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Ma qual minestra è un minestrone confezionato con tutta la scienza milanese!
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- Vede, signora, com'è ben legata la mia maionese? Ora aggiungo un po' di succo di limone, e... guardi come la salsa tutta si sbianca! No, non tema
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storione, di economico palombo, che il rivenditore abbia tagliata alla perfezione, cioè tutta ugualmente alta, in modo che riesca poi anche tutta
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