Accademia della crusca
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131862 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Orduvre = Prendete una libbra, e mezza di tartufi neri, mondateli, e tritateli assai fini.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
132778 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè = Prendete dei piccioli Piccioni sbollentati, sventrati, e trussati colle coscie nel corpo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143257 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Orduvre = Prendete una libbra, e mezza di tartufi neri, mondateli, e tritateli assai fini.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144269 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antrè = Prendete dei piccioli Piccioni sbollentati, sventrati, e trussati colle coscie nel corpo.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153301 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Prendete baccelli di fave grosse e granite; sgranatele e sbucciatele.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163463 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Proporzioni della dose: Prendete gramme 125 di grammi d'Anice. “ “ 50 “ Centilitri 93
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Quando lo strutto è bastantemente caldo prendete con un cucchiajo un poco della detta pasta lasciandola cadere nella padella.
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Prendete una noce di vitello, staccatela con lardo e tartufi neri ed abbragiatela.
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Prendete uno stampo alto, cilindrico, e decoratelo con i più possibili dettagli di legumi. Tartufi, citriuoli ecc.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165490 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Prendete un pezzo di vitello magro e tagliatelo a fette che spianerete col batticarne.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166492 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze- w
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Prendete 500 grammi di patate belle grosse, lessatele, sbucciatele, e, calde bollenti, passatele per lo staccio.
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Prendete dei baccelli di fave grossi, sgranateli e sbucciate le fave.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184576 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Per 6 o 7 persone prendete almeno un paio di chilogrammi di trippa di vitella.
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Prendete un pezzo di lombata di maiale in quantità relativa al numero dei convitati e disossatela (1).
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Prendete dei fagioli cotti in forno o semplicemente lessati, sgocciolati ed asciugati.
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Compiuta questa prima operazione prendete una salviettina od un teletto del burro e ponete in esso le castagne.
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Il cuoco sapiente
189217 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 4 occorrenze- w
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Prendete le pernici, pulitele a dovere, e preparatele in tutto come abbiam detto pel fagiano (num. 401).
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Prendete le quaglie, pelatele a dovere, e cuocetele in tutto come abbiam detto pei tordi (num. 418).
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Prendete la palamita, e preparatela come lo storione descritto al num. 454.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192384 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Prendete una padella grande, ungetela di strutto e spargeteci un poco di pan grattato.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194277 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198565 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Prendete un pezzo di carne di manzo, o di vitello e cuocetelo in qualunque delle maniere descritte sopra.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202687 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
210067 1921 , Firenze , Salani Editore 9 occorrenze- w
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Prendete una mezza testa di vitello, fatela lessare, disossatela, tagliandola a pezzi, e cucinatela come gli zampetti, Num. 279.
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Prendete un pezzo di cignale e cucinatelo intero come abbiamo detto nella ricetta Num. 349 per la lepre.
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Prendete per ogni chilogrammo di olive un chilogrammo di cenere e 80 grammi di calce viva.
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Allora prendete le braciole, e disponete in mezzo alle medesime il suddetto composto; quindi arrocchiatele e legatele in croce.
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Prendete un grosso cappone e disossatelo come fu detto sopra per il pollo.
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Prendete 2 chilogrammi di ciliege marasche; prendete altresì 100 grammi di ciliege nere e levatene tutti i gambi; ponete le frutta in un recipiente
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Prendete un pollo giovane, vuotatelo delle interiora, lavatelo e tenetelo per un momento nell'acqua bollente.
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Prendete 3 fegatini di pollo e cuoceteli nel burro, con sale e pepe; quindi tagliateli in 12 pezzetti. Prendete
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Prendete un chilogrammo di magro di manzo e steccatelo con alcuni pezzi di lardone, alti un dito, involtati
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214568 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Prendete le coscie dell'oca impanatele e ponetele sulla graticola. Accompagnatele, quando son cotte, con salsa piccante.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217880 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Prendete una testa di vitello ben pulita, fatela lessare, disossatela e cucinatela in tutto come gli zampetti.
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Prendete due litri di buon spirito, unitevi un litro d'acqua pura, aggiungetevi grammi 5 1/2 di estratto di rhum, mescolate il tutto; quindi prendete
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220096 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
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Prendete la pasta N. 132 oppure la pasta sfoglia N. 99, distendetela alla grossezza di uno scudo, tagliatela a
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Prendete un coteghino del peso di grammi 300 circa e spellatelo da crudo.
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Prendete baccelli di fave grosse e granite; sgranatele e sbucciatele.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235255 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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Con carne. Prendete lo stesso composto dei gnocchetti di carne cruda (vedi gnocchetti).
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Quando non abbiate un recipiente apposito, prendete una pentola o un
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239357 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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25. a) Prendete libbre due e mezza di zucchero e il mosto in grana di sei limoni.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243791 1855 , Trieste , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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