Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129707 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Orduvre = Questo si prepara esattamente come quello della Vitella, della Mongana, dell'Agnello, del Capretto, e del Abbacchio, di quello del Castrato
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135310 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antremè = Questo si fa esattamente come quello di Rape, tagliate in dadini pag. 74. ma senza zucchero, ed in vece mettete un pugno di parmigiano
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Antrè = Il Pasticcio di garganelle, di pivieri, di palombacci etc. si apprestano nella stessa maniera, cioè, o in quarti come quello di Beccaccie pag
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136372 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Questi si apprestano esattamente come quello di Cappe, ed anche come quello all'Inglese di frutti di mare, che potete vedere qui sotto.
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Questo pesce vive ordinariamente vicino alli scogli; quello dell'Adriatico, è migliore di quello del Mediterraneo. Devesi scegliere non tanto grosso
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138028 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Di grasso: Apprestatelo come quello di Storione, formandone delle rulade.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141139 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Orduvre = Questo si prepara esattamente come quello della Vitella, della Mongana, dell'Agnello, del Capretto, e del Abbacchio, di quello del Castrato
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144488 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Il Capriolo ha la carne assai più delicata del Caprio, ed è più stimato quello che vive sulle montagne, che quello che resta nelle pianure ove siavi
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145908 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Antremè = Questo si fa esattamente come quello di Rape, tagliate in dadini pag. 78. ma senza zucchero, ed invece mettete un pugno di parmigiano
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Antrè = Il Pasticcio di garganelle, di pivieri, di palombacci ec. si apprestano nella stessa maniera, cioè, o in quarti come quello di Beccaccie pag
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148018 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Questi si apprestano esattamente come quello di Cappe, ed anche come quello all'Inglese di frutti di mare, che potete vedere qui sotto.
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Questo pesce vive ordinariamente vicino alli scogli; quello dell'Adriatico, è migliore di quello del Mediterraneo. Devesi scegliere non tanto grosso
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149691 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Di grasso: Apprestatelo come quello di Storione, formandone delle rulade.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152281 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161678 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165746 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169163 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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In quello nero, invece, l'acqua è sostituita dal caffè; e in quello di thè, da questo infuso.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176957 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177565 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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È leggerezza divulgare: mangiate questo, mangiate quello e sarete belle.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182170 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Del brodo. — Usate il brodo alla borghese indicato al N. 1, ma senza cipolle; quello al N. 6 e quello al N. 10 ma senza cipolle e droghe.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184624 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Scegliere preferibilmente del pomodoro cosidetto casalino quello cioè coltivato all'asciutto.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191629 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196975 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204620 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze- w
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Brodo eccellente quello che ne ha 17-28 per 1000 (Chevreul, Coulier)
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[tabella] La torrefazione ha per effetto ultimo quello di rendere il caffè più solubile nell'acqua, cosicchè mentre il caffè crudo le abbandona al
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dell'acqua; fra i più ricordati dagli autori sono quello del Broches, quello dell'Obliug e quello di Fidey adottato nell'esercito inglese in marcia e
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207104 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220177 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Il miglior pane per questi crostini è quello in forma all'uso inglese.
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Volendo, potete anche dargli la forma di pasticcio come quello del N. 215.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233082 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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44. Fritto di lievito passato dalla siringa. — Come quello dei fritti
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„ Fricandeau" di pesce San Pietro. Come quello di vitello (vedi Cap. 13).
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242502 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Prendete allora uno stampo da bodini, quello più sottile della vostra cucina, quello di latta, e quello anche.... più ricamato; ungetelo tutto con un
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