Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135439 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Stendete una pasta brisè come la precedente, formatene le Rissole nello stesso modo, fatele friggere di bel colore, e servitele subito.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147061 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Stendete una pasta brisè come la precedente, formatene le Rissole nello stesso modo, fatele friggere di bel colore, e servitele subito.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151031 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152586 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
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Le dette minestre servitele con parmigiano a parte, ma vi prevengo di non tenerle troppo dense onde non sembrino impiastri.
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Servitele calde per contorno a un fritto di carne o di fegato, oppure miste a qualunque altro fritto.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164461 1894 , Roma , PERINO 9 occorrenze- w
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Poscia sfornate le tortellette, aggiustatele in bell'ordine sopra un piatto e servitele caldissime.
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Disponetele poscia in bell'ordine, aggiungete un pugno di prezzemolo fritto sulla sommità e servitele ben calde.
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Dopo dieci o quindici minuti disponetele in corona su di un piatto e servitele.
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Spolverizzatele con formaggio, fatele gratinare al forno e servitele al momento.
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Dopo pelatele e servitele in una salvietta aggiustata sul piatto in modo che si conservino fumanti.
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Bagnatele di burro, esponetele al forno, e quando hanno preso colore servitele.
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Dopo fritte di bel colore, spolverizzatele di zucchero fino profumato e servitele tosto.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166465 1907 , Firenze , Salani 3 occorrenze- w
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Fatele finire di cuocere fra due fuochi e servitele col sugo ristretto che è rimasto.
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Allora sbucciatele, mettetele sotto un tovagliuolo e servitele con burro fresco a parte.
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Riempitele poi di piselli, punte di asparagi e fagiolini, già cotti col burro, e servitele.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168573 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Fate sobbollire per un poco; versate la salsa bollente sulle costolette e servitele caldissime.
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In acqua bollente fate cuocere le uova per tre minuti e servitele dentro una salvietta calda.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186520 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187790 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
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329. Sogliole in varie maniere. Friggetele e servitele con qualunque salsa, o intingolo, o morsellato di vostro gusto, aggiungendo sugo di pomidoro
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Quando le cipolle saranno ben rosolate, passatele senza guastarle in, un piatto col loro unto, e servitele.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191590 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193187 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Oppure: Cuocetele ai ferri, senz'alcun condimento, salandole alla fine, servitele fra due fette di pane.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195168 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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73. Scorzonere acconciate in vari modi. — Preparate e cuocete delle scorzonere come sopra N. 72, servitele con olio, aceto e sale; oppure ben
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198684 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Friggetele e servitele con qualunque salsa, o intingolo, o morsellato di vostro gusto, aggiungendo sugo di pomidoro; oppure cuocetele e servitele
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La cucina di famiglia
210309 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Cospargetele di zucchero a velo e servitele calde o fredde come vi aggrada.
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Quando le frittelle avranno preso un bel colore dorato, levatele dalla padella, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele calde.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216740 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Allestite e stiacciate le costolette — mettetele sulla gratella — conditele con sale, pepe e servitele con salsa verde.
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Servitele con crostoni di pane fritto od anche su uno strato di ortaggi conditi con burro e sugo magro.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219721 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Servitele calde per contorno a un fritto di carne o di fegato, oppure miste ad altro qualunque fritto.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231497 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Rape lesse. Mondatele e cuocetele nell'acqua o nel brodo, intere. Servitele a gran fette con pepe e sale.
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Formate delle pallottole, intingetele nello zucchero filante, fatele asciugare su un marmo oliato, e asciugato, e servitele nelle custodiette.
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235496 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Costolette di maiale alla salsa verde. — Allestite e stiacciate le costolette — mettetele sulla gratella — conditele con sale, pepe e servitele con
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237603 1853 , Milano , M. Carrara 7 occorrenze- w
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39. Fate cuocere le quaglie nella brasura alla predouillet, cotte servitele con sotto una salsa alla spagnuola (capitolo 19 n. 10) e guarnitele di
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40. Pulite, sventrate e bridate le quaglie, fatele cuocere nella brasura semplice, cotte servitele con guarnizione come quella che si è fatta al
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), servitele con buona sostanza , o una guarnizione di triffole o funghini (capitolo 20) crostonatele e servitele.
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35. Pulite le folighe, tagliatele a quarti, fatele cuocere nella brasura al vino, levatele dalla brasura, montatele sul piatto, servitele colla sua
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37. Pulite, flambate e lavate in diverse acque le folighe, fatele cuocere nella brasura semplice (capitolo 22 n. 3), servitele con le guarnizioni
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5. Fate cuocere le arangoste nel corboglione (articolo 1 n. 5), cotte servitele calde con una gremolata (capitolo 19 n. 69).
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7. Fate cuocere le arangoste come al capitolo 25 articolo 1 n. 5, curate la cottura che non passi e servitele con una salsa in salsiera, fatta con
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242271 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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