Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127441 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Fra i caci grassi migliori vanno messi il mascarpone di Lombardia, la ricotta di Roma e di Napoli, lo stracchino lombardo e il formaggio del becco di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128357 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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moneta circa due mila scudi. Marziale, il quale ci dà una enumerazione di moltissimi generi nomina particolarmente il Capretto di latte, il Porchetto di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131225 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antrè = Il termine d'Issue ci viene dal Francese. Questo comprende la testa, il fegato, il cuore, il polmone, ed i piedi del Capretto.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133002 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Questo nome comprende il Cignale, la Cignalotta, il Cignaletto da latte, il Daino, il Cervo, la Cerva, il Cerviotto, il Caprio, il Capriolo, il
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136760 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Nella prima specie vi entra il Cabelìo, il Baccalà verde, il Baccalà nero, il Baccalà giallo etc. Nella seconda specie si comprende il Merluzzo, ed
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138218 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Quelli che vivono in mare, sono, il Granchio marino, il Granchio detto rnaja, il Granchio paguro, il Granchio eques, il Granchio giallo, il Granchio
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
139770 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Il Manzo allesso, allorchè è ben cotto, e di buona qualità, è un ottimo cibo, e gli si può preferire la Mongana, o il Pollo, qualora questi si
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moneta circa due mila scudi. Marziale, il quale ci dà una enumerazione di moltissimi generi nomina particolarmente il Capretto di latte, il Porchetto da
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143405 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Antrè = Il termine d'Issue ci viene dal Francese. Questo comprende la testa, il fegato, il cuore, il polmone, ed i piedi del capretto.
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Il nome di Polleria preso letteralmente comprende il pollastrino, il pollastro, la pollanchetta novella, la pollanca, il piccione, il cappone, la
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144485 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Questo nome comprende il Cignale, la Cignalotta, il Cignaletto da latte, il Daino, il Cervo, la Cerva, il Cerviotto, il Caprio, il Capriolo, il
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148400 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Nella prima specie vi entra il Cabelio, il Baccalà verde, il Baccalà nero, il Baccalà giallo ec. Nella seconda specie si comprende il Merluzzo, ed il
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149879 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Comprende questo nome la Ragasta, l'Astaco, il Leone, il Gambero, la Squilla, ed il Granchio.
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Quelli che vivono in mare, sono, il Granchio marino, il Granchio detto rnaja, il Granchio paguro, il Granchio eques, il Granchio giallo, il Granchio
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161638 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Per le preparazioni di credenza completa, i gradi di cottura dello zucchero si contano sino a dodici, cioè il lissè che è la prima, poi il grande
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Tagliate il fegato, il cuore, la milza, ed il polmone di una coratella in fette regolari ma non tanto doppie, tenendo da parte il polmone.
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Mettete nel vuoto della farina il zuccaro ed il burro; versate il latte bollente sopra il carbonato in polvere in una terrina bene inverniciata
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169740 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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La preparazione e la cucinatura non cambiano, se al manzo si sostituisce il vitello, o il majale, o il pesce, o il montone.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176133 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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Mescolate il latte con la farina e il cacao, unitevi l'uovo sbattuto, il burro, lo zucchero e in ultimo il liquore e il lievito. Imburrate lo stampo
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IL REGIME DELLE FUTURE MADRI IL REGIME DEI BAMBINI IL REGIME DEGLI ANEMICI IL REGIME DEGLI ARTRITICI IL REGIME DEI DIABETICI IL REGIME DEGLI EPATICI
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Fate cuocere le patate a vapore, con la buccia; cotte che siano sbucciatele e aggiungetevi il prezzemolo, la cipolla, il porro tritati finemente
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178511 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Quando il composto si sarà condensato, si aggiunge il limone e per ultimo, il sale e il pepe.
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Fra tutte le qualità di funghi mangerecci, ottimo è il porcino, molto ricercato per il suo gradito sapore e per il suo delicato profumo; vengono poi
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Il Duce così ammonisce: Non sciupate il pane, ricchezza della Patria, il più soave dono di Dio, il più santo premio alla fatica umana.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188459 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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. Quelli che ci offrono un alimento più sano e riparatore sono: l'acciuga, la boga, il pesce cappone, il carpio, il dentice, il luccio, il merluzzo, il
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191338 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Sono però preferibili gli astici, le aragoste, il palombo, il cefalo, la spigola, il martino, le seppie, il merluzzo, ecc.
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Del resto a voler menzionare tutti i pesci conosciuti compresivi il pesce-sorcio, il pesce-sega, il pesce-martello, il pesce-volpe, il pesce-porco
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193109 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195055 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Aromi si dicono tutte le sostanze vegetali odorose; appartengono alle verdure la salvia, il timo, il basilico, il prezzemolo, la menta, la borrana
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197644 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 3 occorrenze- w
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Tra due mele il finocchio e un centellin di vino, ti fa il fiato e il celabro divino.
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Il timo allontana i topi. Dà un rimedio sicuro nell'afta epizootica dei bovini, detta taglione. Il mio amico Dottor Luigi Morandi, che ne à il vanto
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201841 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Dopo il caffè il Kirsch-Wasser, il Maraschino di Zara, il Curacau, l'Alhermes.
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Questa specie è variatissima, ma le più adatte sono: le spugnole, il farinaccio dei toscani, l'uovolo comune, il porcino, il prugnolo, il prataiolo
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205405 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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il Farà (della provincia più orientale del Brasile); il Rio (della capitale del Brasile); il Maragnone (o fiume delle Amazzoni); il Bahia (S
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212896 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Ad altre tavole: l'avv. Gheraldi della Società degli Autori, Vittorio Podrecca, il critico d'arte Eugenio D' Ors dell'Accademia di Madrid, il Conte
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DISPROFUMO: termine che indica il complementarismo di un dato profumo con il sapore di una data vivanda. Esempio: il disprofumo della carne cruda e
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217715 1882 , Milano , C. F. Manini 3 occorrenze- w
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La tinca, il pesce persico, il merlango, il luccio, il carpione, il barbio, la muggine, il cefalo, il caviglione, la cernia o scorpione di mare, il
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230803 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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Ai pesci di mare appartengono il baccalà, il merluzzo, il tonno, lo sgombro, il rombo, lo storione, il lupo di mare, il dentice, il cefalo, il pesce
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Vi sono parecchi boleti mangerecci, come il B. granulatus, il B. elegans, il B. luteus, ma il Boletas edulis li supera tutti per il suo piacevole
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10. La farina, l'orzo, il riso, il semolino, il sago, ecc. — Se sono
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