Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125637 1941 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Mettete tutte le carni al fuoco con le verdure e il sale; coprite con due litri d'acqua fredda e fate cuocere piano cinque ore.
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Scottare. Immergere carni o verdure in acqua bollente e lasciarvele cinque o più minuti senza che abbiano a bollire.
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Scottate le lumache (ben purgate) in acqua bollente, dopo cinque minuti toglietele a una a una dal loro guscio, lavatele a lungo in acqua corrente e
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138250 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antrè Rifreddo = Cinque o sei Pizzarde sono sufficienti per questo piatto. Queste si apprestano nello stesso modo, che i Tordi al Fumè all'Aspic pag
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I grossi Granchi sono di un colore ferrugineo, ed i piccioli bianchi; giungono ad avere i più grandi quattro dita di larghezza, e cinque di lunghezza.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149910 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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I grossi Granchi sono di un colore ferrugineo, ed i piccioli bianchi; giungono ad avere i più grandi quattro dita di larghezza , e cinque di
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151673 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
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È questa una dose per cinque persone ed è minestra che piacerà perchè non è un intruglio come sembrerebbe alla descrizione.
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Vi è molta ampollosità nel titolo, ma come piatto famigliare da colazione può andare; le dosi qui indicate bastano per cinque persone.
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Cuocetelo al forno o al forno da campagna e servitelo caldo o freddo a quattro o cinque persone.
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Sentirete un gelato squisito che può bastare, a buona misura, per otto persone. La metà dose può servire per quattro ed anche per cinque persone.
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Questa zuppa si può fare col brodo o col latte, e le seguenti dosi sono sufficienti per cinque persone.
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Ma veniamo alla zuppa di ranocchi: due dozzine di ranocchi, se sono grossi, potrebbero forse bastare per quattro o cinque persone, ma meglio è
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164022 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Cinque minuti son sufficenti. Dopo raffreddati estraete le quenelles, infarinatele, panatele per poi friggerle o servirle come di consueto.
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Tagliatene i membri come è di regola cioè a dire con ogni pernice fatene cinque pezzi, e tenetele al caldo.
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Rimettete l'uno e l'altro nel mortaio, aggiungete quattro o cinque rossi d'uovo e poi passatela nello staccio.
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Preparate quindici o sedici uova, mollets, cotte cioè per poco più di cinque minuti, indi pelatele e serbatele calde nell'acqua.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165963 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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A parte si prepara una salsa a caldo con olio, foglie di salvia e quattro o cinque sardelle salate cui sia stato tolto lo spino.
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Si riuniscono. Si versa sul tutto un miscuglio di cinque uova, mezzo litro di latte e un baccello di vaniglia, e si mischia ogni cosa.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169195 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Fate bollire a fuoco moderatissimo, da quattro a cinque ore. Lasciate diacciare il prosciutto nel suo brodo e quand'è diaccio ritiratelo.
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Fate cuocere lentamente per quattro o cinque ore e servitevi di questo brodo per fare una minestra qualsiasi di grasso.
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Si copre ermeticamente la casseruola, che si pone sopra un fuoco assai moderato, sul quale deve cuocere per cinque ore!
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Chiuso il recipiente ermeticamente, si pone in bagnomaria e si lascia sobbollire per quattro o cinque minuti, quindi si ripone in credenza.
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Le barbabietole si pongono a lessare in acqua bollente; ma poi s'immergono per cinque o sei minuti in acqua fresca onde si diaccino.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176299 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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arroventare la griglia (o la padella di ferro) e mettetevi le fette di pesce che rivolterete dopo cinque minuti. Dopo altri cinque minuti potrete
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La sera: zuppa di gamberetti - pesce alla griglia - pomidoro cotti - cavolfiore (cotto per cinque minuti) - insalata verde mista - gelato o frutta
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177480 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Se volete che un limone vi dia maggior quantità di sugo, lasciatelo immerso in acqua calda prima di spremerlo (cinque minuti). Aspettate un po' prima
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178527 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Si prendono dei peperoni grossi e verdi; si aprono, si nettano dai semi e si tagliano per il lungo in quattro o cinque strisce.
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Si prendono quattro o cinque acciughe e dopo averle ben pulite, si pestano finissime con meno di mezzo spicchio d'aglio e una presa di origano.
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Si preparano tante scatolette di carta della forma rettangolare alte cinque centimetri circa, ben saldate agli angoli, onde non abbiano a perdere il
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182540 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Togliete le pellicole ed i semi a quattro o cinque bei pomodori, spremeteli e tagliateli in pezzi non tanto piccoli.
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Dopo che tutto ciò bollirà coperto per cinque minuti, metterete le altre qualità di pesce, e condirete bene ogni cosa con sale e prezzemolo.
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Due rossi d'uovo ed un quarto di litro d'olio, danno una salsa sufficiente per quattro o cinque persone.
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Versate il composto in uno stampo preferibilmente in alluminio, e lasciatelo cinque o sei ore almeno nell'acqua corrente od in un posto freddo.
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Ecco una eccellente bibita. Un poco di bicarbonato cinque volte tanto zucchero e qualche goccia di sugo di limone. Sciogliete con acqua.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191818 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
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Dopo che tutto ciò bollirà coperto per cinque minuti, metterete le altre qualità di pesce e condirete bene ogni cosa con sale e prezzemolo.
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Dopo aver ben nettato, lavato e tagliato in pezzi il pesce mettete prima le qualità nominate in principio e dopo cinque minuti ponete le altre se ne
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Cinque minuti in forno forte - onde non abbiano tempo di prosciugarsi troppo - e mettete in tavola ben caldo.
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198367 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Questo richiede cinque o sei ore di cottura, e più che sarà cotto sarà migliore. Si fa in tutto come il farro.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208093 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Cuoci i suddetti cascami di alcuni polli in un litro d'acqua che salerai. Aggiungi una foglia di alloro, cinque chiodi di garofano, cinque chicchi di
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212457 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213621 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Le frittatine vanno arrotolate e se sono grandi tagliate a metà. Ogni crochetto non deve avere più di cinque centimetri di lunghezza.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215119 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 3 occorrenze- w
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Otto parti di solfato di soda e cinque parti di acido cloridrico, danno un freddo di 17 gradi sotto zero.
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Prendete cinque tuorli d'ovo, cinque cucchiai di zucchero metteteli in una caffettiera sfrolando bene torli e zucchero assieme poi aggiungendovi
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di quella qualità che avete o che volete, mettetela in un tegame con cinque ova, cinque once zucchero, sbattete assieme ogni cosa e poi stendetela
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219361 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Una dozzina di ranocchi, se sono grossi, potranno bastare, io credo, per quattro o cinque persone, ma meglio è abbondare.
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La carne di questo volatile ha bisogno di molta frollatura e, nell'inverno, può conservarsi pieno per cinque o sei giorni almeno.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230266 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Le coscio di vitello danno cinque tagli di carne, più l'ossobuco e qualche frammento per intingoli e spezzatini. (Vedi Cap. 39 modo di conservare le
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241953 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Quando l'impasto avrà bollito per cinque minuti, versatelo in uno stampo ben bagnato e di metallo sottile; e ponetelo infine a raffreddare nell'acqua
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243788 1855 , Trieste , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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Mettete un chilogramma d'olio di lino disseccante in una marmita di ferro fuso, con 512 gramme di cera gialla; fate dileguare e bollire per cinque
Pagina 264
Arbitraria è la grandezza del calefaltore, ma l'ordinaria che si usa in Parigi, serve soltanto a preparare il pranzo per cinque o sei persone.
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