Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125670 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Fate cuocere tutto insieme tre ore; lasciate raffreddare e sgrassate il brodo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151051 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Bisogna prima di apprestarli lavarli, e farli cuocere con molt'acqua.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158093 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161782 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Cuocere in sostanza non è altro che formare una palpata di cipolle facendo tostare in essa avanzi di carne, polleria cruda, e giunte di vitello o di
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834. — Nuovo modo di cuocere il pesce dal quale scompajono le spine.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166035 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si lascia cuocere per due ore, avendo cura di schiumare attentamente.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168636 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Copriteli completamente con brodo caldo e sgrassato e fateli cuocere a fuoco lento.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170408 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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CROGIOLARE — Cuocere lentamente con poco liquido e a fuoco molto blando.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182602 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Metette a cuocere (in un recipiente che possa contenere un litro d'acqua) 80 grammi d'orzo di Germania, un pò di sale, mischiate e lasciate cuocere
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Fate cuocere rimuovendo spesso con una cucchiaia perchè facilmente si attacca,
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Per cuocere il tacchino così confezionato, io vi consiglio di farlo cuocere nel forno, piuttosto che allo spiedo; certo che tal consiglio non lo
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Coprite e fate cuocere pian piano finchè il riso sia completamente asciutto.
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N. B. — Meglio non cuocere piò di un paio di chilogrammi alla volta.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187802 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
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Per pulirle è bene scottarle nell'acqua bollente. Si fanno cuocere sulla gratella, e si servono con una salsa a piacere. Si possono anche cuocere in
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192318 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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A tal punto si mettono le lumache nel tegame e si fanno cuocere coperte, rimuovendole e mischiandole di quando in quando per insaporirle, poi ci si
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193337 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194276 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196580 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Salsa d'acetosa. — Lavate bene l'erba brusca e ponetela a cuocere in brodo unitamente ad un po' di burro fresco, sino allo scioglimento passatela
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198699 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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Tutti questi pesci si possono cuocere alle stesse maniere dello storione.
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Per pulirle è bene scottarle nell'acqua bollente. Si fanno cuocere sulla gratella, e si servono con una salsa a piacere. Si possono anche cuocere in
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202029 1890 , Milano , Cesare Cioffi 5 occorrenze- w
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Fate cuocere ancor questo a metà cottura, passatelo per alcuni minuti all'acqua fredda, fatelo sgocciolare, trinciatelo grossamente e mettetelo
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Fate cuocere nell'acqua i navoni sino a mezza cottura, tagliateli a pezzi, fateli finir di cuocere in un soffritto di olio e cipolla trinciata, con
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Fate cuocere a metà cottura i fagiuolini, e fateli finir di cuocere procedendo come per i carciofi. Bisogna però bagnarli con un pò di brodo, se
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Li preparerete e li farete cuocere in tutto come i beccafichi sopra descritti.
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Dottor Antonio
L'orto in cucina - Almanacco 1886
209006 1886 , Milano , Casa Editrice Guigoni 1 occorrenze- w
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Salsa d'acetosa. — Lavate bene l'erba brusca e ponetela a cuocere in brodo unitamente ad un po' di burro fresco, sino allo scioglimento - passatela
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212858 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215064 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 2 occorrenze- w
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Prendete due once di riso che farete cuocere; mettete in una casseruola con zucchero, fiori d'arancio e amaretto, quattro torli d'uova ed il bianco
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217743 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Punzecchiate la salsiccia, fatela cuocere sulla gratella e servitela con purée di patate.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222741 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Le bacche di rovo. Si fa cuocere dello zucchero (10 a 15 deca per 25 decilitri) con un pezzo di cannella e buccia di limone; denso che sia si mettono
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Per salse e sughi passati Si mettono a cuocere i pomidoro spezzati con poca acqua, cipolla, uno spicchio d'aglio, un chiodo di garofano, pepe in
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231236 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze- w
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Questa maniera di allestire le vivande dicesi anche cuocere à la daube.
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[immagine e didascalia: arnese per cuocere le fritte sul fuoco di carbone]
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236726 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze- w
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Metodo da osservarsi per i selvatici che si fanno cuocere allo spiede.
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50. Prontate e pulite otto quaglie, fatele cuocere in ristretto o in buona brasura, lasciatele venir fredde in essa, levatele, sbridatele
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20. Pulite un pollastro, montatelo col petto tondo, piccatelo con lardo, fatelo cuocere nella brasura semplice con fuoco sotto e sopra, apparecchiate
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