Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125877 1941 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze- w
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312. FETTINE AL LIMONE: 300 gr. di polpa; 50 gr. di burro; aglio e prezzemolo; farina; limone.
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Minuzzoli di fegato n. 12 Fritto misto n. 437 Bodino di spinaci n. 108 e Fettine al
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84. FETTINE COMPOSTE: 250 gr. prosciutto cotto; 250 gr. vitello arrosto; 100 gr. di burro; gelatina.
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123. FETTINE AL FORMAGGIO: 200 gr. di gruviera; un uovo; latte; pane; olio quanto occorre.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128998 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Teste d'Arancio, Limone ec. sono certe fettine assai fine, che si tagliano sulla superficie del frutto.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140414 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Teste d'Arancio, Limone ec. sono certe fettine assai fine, che si tagliano sulla superficie del frutto.
Pagina 055
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143831 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Allorchè sono cotte, levate tutte le fettine, scolatele, distaccatele, e mettetele in una altra cazzarola; ponete mezzo bicchiere di vino di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150503 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Fate finire di cuocere, e servite con un poco di sugo di limone, sopra a delle fettine di mollica di pane abbrostolito.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152738 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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A Torino ho visto servirla con uno strato superficiale di tartufi bianchi crudi tagliati a fettine sottili come un velo.
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Questa zuppa si può fare con fettine sottili di pane fine arrostito, oppure con pan di Spagna o con savoiardi.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157926 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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ANGES À CHEVAL (s. m. pl.). —Angeli a cavallo; ostriche allo spiedo, alternate con fettine di lardo.
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VIVANDIÈRE (à la) alla vivandiera - Boeuf à la vivandière, fettine di manzo panate e cucinate in salsa bianca.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164254 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Quando avrete fatto ciò, accomodateli in una casseruola e della buona sgrassatura, delle fettine di limone alle quali avrete tolto gli acini e la
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169747 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Col thè si servono biscottini all'inglese, o fettine di pane con burro; piccoli panini ripieni, ecc.
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Il pesce si mangia a parte con olio, aceto, pepe e sale, e i gamberi con fettine di pane, abbrustolite leggermente e burrate.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172692 1952 , Milano , Editoriale Domus 12 occorrenze- w
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500 gr. fettine di vitello 50 gr. di fontina 50 gr. di salame Sale, maggiorana, burro
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600 gr. di fettine di vitello o vitellone 50 gr. di burro 1 cipolla, sale, pepe 100 gr. di pancetta di lardo affumicata
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500 gr. fettine di vitello Un po' di farina 2 dita vino bianco secco 6 peperoni dolci Olio
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6 costolette di vitello 50 gr. di funghi 1 cipollina, prezzemolo Burro, sale 12 fettine di prosciutto Vino bianco
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600 gr. togato di vitello 200 gr. circa di lardo tagliato a fettine 150 gr. di burro Farina, sale, pepe
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600 gr. lombo di maiale tagliato a fettine 100 gr. di burro 1 uovo, pangrattato Burro, sale, pepe, limone
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Pasticcio di fegato: il pasticcio di fegato d'oca, se viene servito con le fettine di pane arrostito, si mangia spalmandolo su queste fettine. Se
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Per quattro persone. Mettete tutto insieme in un recipiente e fate bollire per un minuto. Servite bollente, con fettine di limone.
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LARDELLARE — Fare passare nella parte carnosa di qualsiasi animale delle fettine di lardo aromatizzato con erbe e salato.
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Tagliate a fettine la banana; unitevi il miele e le mandorle. Servite con crema fresca: è un'ottima prima colazione.
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po' di succo di limone. Quando i tartufi sono freddi, disponetene alcune fettine sui crostini già imburrati. Se preferite il tartufo crudo, metterete
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4 tuorli d'uovo 4 etti fontina piemontese Latte Gr. 30 burro Fettine di pane fritte Tartufi bianchi
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179796 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Tagliate il tonno a fettine sottili e uguali, dando loro di preferenza forma rettangolare per uniformarle a quelle delle sardine.
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Si preparano sei fettine di circa 100 grammi di carne magra di maiale, si battono col batticarne e si condiscono di sale.
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Si tagliano, a fette sottili, circa 300 grammi di pane e si zuppa nel latte bollente. Si dispongono le fettine intorno ad una tortiera imburrata e se
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183147 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Bisogna fare attenzione che la purea non riesca eccessivamente densa, e potete servire con essa delle fettine di pane abbrustolito.
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Tagliate lo stesso dieci fettine di fegato di vitello, 10 pezzi di cervello ed altrettanti pezzi di schienali.
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Tagliate questa polpa in fettine dello stesso spessore, ma un po'più larghe di una moneta da due soldi (quella di prima).
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191452 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Tagliate da un bel pezzo di polputo baccalà francese ammollato altrettante fettine finissime, e di diametro dei crostini di pane.
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Avrete pronte delle fettine di pane tostate che servirete a parte; versate il pesce nella zuppiera e servite.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193298 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Crudi. I carciofi giovani, tagliati a fettine, si gustano anche crudi con olio, sale, pepe.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208618 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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« Questa zuppa si può fare con fettine sottili di pane fine arrostito, oppure con pan di Spagna, o con savoiardi.
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Bisogna dare a queste fettine una forma decente, ritagliandole intorno col coltello. Sono appetitose, specialmente col the. V. Crostini.
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La cucina di famiglia
209509 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Se il composto fosse riuscito molto asciutto, intingete leggermente le fettine di pane nel brodo.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220005 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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A Torino ho visto servirla con uno strato superficiale di tartufi bianchi crudi tagliati a fettine sottili come un velo.
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Questa zuppa si può fare con fettine sottili di pane fine arrostito oppure con pane di Spagna o con savoiardi.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228341 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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165. Minestra di topinambours (Helianthus tuberosum). — Cotti i topinambours o peri di terra con olio, pepe, e sale, tagliateli a fettine
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Oppure : Preparate le fettine di testa marinata senza involgerle nel pane, cuocetele alla gratella sopra una carta unta.
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[immagine e didascalia: Peperoni] fettine di burro fresco, serviteli fumanti. Se v'aggrada potete spargervi sopra un battutino di menta.
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„ Topinambours " (Peri di terra). Cotti come le patate, conditi con olio, pepe e sale a fettine o a dadolini.
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Ingredienti: Zucchero gr. 550, mele tagliate a fettine gr. 700, mandorle a filetti gr. 150, cedro a filetti gr. 150.
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19. Fette di cetriolo in conserva. — Come la ricetta precedente, tagliando dei cetrioli verdi e mondati a fettine sottili.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238969 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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11. Prendete una noce di vitello ossia fesa, tagliatela a fettine minute, battetele e infarinatele. Prontate una tortiera con entro butirro purgato
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163. Formate il pane di spagna come sopra, levategli la mollica del mezzo, tagliatela a fettine e sbroffate di rosolio la sola cassa, distendete
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241623 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Comperate un etto e mezzo di formaggio, o fontina, o grujera, o parmigiano molle; e affettatelo in fettine larghe e sottili.
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