Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126243 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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222. TONNO FRESCO IN SALSA FORTE: 500 gr. di tonno; aceto; farina; erbe odorose; limone; olio; burro.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134828 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antremè = Abbiate del capo di latte denso e ben fresco, passatelo al setaccio, e tenetelo caldo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146383 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antremè = Abbiate del capo di latte denso e ben fresco, passatelo al setaccio, e tenetelo caldo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148156 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Si deve scegliere fresco, polputo, grosso, e preferire il Corvo cangiante, al Corvo nero.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155392 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Il pesce, se è fresco, ha l'occhio vivace e lucido; lo ha pallido ed appannato se non è fresco. Un altro indizio della sua freschezza è il colore
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Serbatelo in luogo fresco, per cuocerlo dopo 24 ore dandogli così tre giorni di frollatura.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165025 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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N. B. Il tonno fresco potrai trattarlo similmente allo storione, o altri pesci a fibra rossa.
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Lasciate riposare per due ore in un luogo fresco prima di adoperarla.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166648 1907 , Firenze , Salani 3 occorrenze- w
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Allora sbucciatele, mettetele sotto un tovagliuolo e servitele con burro fresco a parte.
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I vasi; e turati questi con un tappo di sughero, li riporrete in luogo fresco.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168120 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Il paniere, o la cassa, devono essere tenuti in un luogo molto fresco.
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Dunque, per conservarlo bisogna tenerlo al fresco, al buio e dove l'aria è scarsa.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172339 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze- w
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Gr. 500 farina gialla Gr. 600 formaggio magro fresco Gr. 500 burro Sale
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Minestra di sedano Patate al forno con burro fresco Fagiolini Ciliegie
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179234 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Alcuni amano finirli con qualche fetta di formaggio fresco sulla sommità.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180637 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184078 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
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Finite con immettervi la quantità sufficiente di riso, ed una cucchiaiata di prezzemolo e basilico fresco triturati.
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Su ciascuna di queste collocate una fetta finissima di fontina cioè gruyere fresco.
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Dopo impastata bene, lasciatela riposare in un luogo fresco e coperto.
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Il burro chiarificato si conserva più lungamente del burro fresco; se alle volte aveste per caso una quantità di burro che non potete consumare in
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Lasciate poi raffreddare le scatole nel bagnomaria asciugatele e serbatele in luogo fresco ed asciutto.
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Quando saranno fredde asciugatele accuratamente e conservatele in luogo fresco, ma asciutto.
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Riducete in pomata 250 gr. di burro fresco, e quando sarà ben spumoso gli aggiungerete 140 gr. di zucchero, 10 di sale, la raschiatura di un limone
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Profumate a piacere, o con vainiglia o grattando nel composto della buccia di limone fresco.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192393 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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N.B. — In mancanza di sardine o alici fresche si può adoperare qualsiasi filetto di pesce fresco.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193734 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Prima di stendere la sfoglia potete lasciarlo riposare ben coperto in luogo fresco.
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Oppure: Sostituite al pane fresco (sempre per una persona sola) tre cucchiai colmi di pangrattato.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196114 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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La cuciniera universale
215265 1870 , Venezia , Colombo Coen 8 occorrenze- w
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Pesce di mare. Rombo, triglia, sfogliola, razza, asello, passerino, merluzzo fresco.
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Pesce di mare. Rombo, triglia, sfogliola, razza, merluzzo fresco, asello, passerino.
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Pesce di mare. Rombo, sfogliola, razza, asello, sgombro, merluzzo fresco.
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Pesce di mare. Rombo, sfogliola, razza, asello, merluzzo fresco, pesce, cappone, sgombro, tonno, sardino.
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Pesce di mare. Rombo, sfogliola, razza, asello, merluzzo fresco, pesce cappone, sgombro, tonno, acciughe fresche.
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Pesce di mare. Rombo, sfogliola, razza, merluzzo fresco, pesce cappone, arringhe fresche, sardelle, anguille.
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un ripostiglio ben fresco, aggiungendovi qualche pezzetto di burro fresco, poichè vi servirà a legare la salsa.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220678 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Il pesce, se è fresco, ha l'occhio vivace e lucido; lo ha pallido ed appannato, se non è fresco. Un altro indizio della sua freschezza è il color
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224990 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Vengono serviti caldi come i pesci fluviali, con aceto ed olio, ornati di prezzemolo fresco.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229451 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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10. Crostini di pollo. — Pestate nel mortajo degli avanzi di pollo arrosto, aggiungetevi del burro fresco, un po' di senapa inglese o del prezzemolo
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21. Crostini di parmigiano e gruyère. — Grattate 90 gr. di gruyère e 90 gr. di parmigiano, unitevi 45 gr. di burro fresco e 1 uovo, dimenate in una
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ancora due piegature, collocatela fra due piatti in luogo fresco. Trascorsi
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Il prezzemolo riccio, fresco e ben lavato non serve che a guernire i piatti freddi.
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Proporzioni : Lievito fresco gr. 20, acqua litri 1, farina chilogr. 2, il sale occorrente.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241024 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Per pietanza poi... (vorreste sapere anche questo?) avevo comprato una fetta di tonno fresco e...
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