Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156051 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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In questo stesso modo si possono cucinare i pollastri giovani, guarnendoli di rigaglie invece che di animelle.
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Invece delle albicocche possono servire le pesche burrone, e al ribes si possono sostituire le fragole.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165273 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Operate como sopra, tranne che, invece della vainiglia impiegherete l'estratto o la raschiatura di due araaci.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166289 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Volendo cuocere di magro, si adopra acqua bollente con sale, invece di brodo, sopprimendo inoltre il prosciutto.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167255 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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Ma, chi l'agogna forte, abbondi nella senape; chi invece la preferisce dolce, non lesini sulla conserva.
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In quello nero, invece, l'acqua è sostituita dal caffè; e in quello di thè, da questo infuso.
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Nei volatili questa parola serve, invece, a indicare il pezzo più delicato, il petto.
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La birra dovrebbe essere preferita nell'inverno... ed invece l'umanità la agogna nell'estate!
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175225 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Se, invece, fosse troppo cotta, diluitela con un poco di acqua e fatela ribollire per 2 minuti.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177160 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Invece di imbevere il pane nell'acqua, si può ricorrere al brodo o al latte. ———
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178986 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Se poi invece del rotolo di coniglio arrosto, si preferirà una galantina, si procederà nel seguente modo.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181752 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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Invece del pane potete mettere del riso o delle paste cotte (V. sopra N. 22).
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Invece di tante polpette potete farne una sola e darle la forma d'una barchetta od altra.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185230 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 7 occorrenze- w
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Si può adoperare burro invece di grasso, e questo sugo viene gustosissimo se pure fatto con olio.
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N. B. — Invece dei funghi vi si possono mettere dei piselli, od anche delle cipolline.
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N. B. — Volendo, invece dello strutto si può adoperare il burro o l'olio.
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Qualora la borsa ve lo permetta, potete diluire le patate con panna sciolta invece del latte.
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Questo piatto non può e non deve attendere, perchè altrimenti diventa una pizzetta ed invece d' essere soffice, diverebbe pesante.
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Invece di indorarli con l'uovo avanti di cuocerli, dovete bagnarli con acqua e spolverizzare di sale.
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Come la precedente, solo che si aggiunge della panna sciolta invece dell'acqua.
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Il cuoco sapiente
191129 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 7 occorrenze- w
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Invece dell'uovo potrete adoperare la solita pastina composta di farina ed acqua con un poco di sale.
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Volendo sopprimere i pinocchi e lo zibibbo si spargerà invece sulla sua superficie un poco di finocchio.
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Farete questo sciroppo come quello di cedro sopra descritto, adoprando invece limoni colti di recente dalla pianta.
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Fate questo ratafià in tutto come quello sopra descritto, adoprando fragole invece di ribes.
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Fatelo come quello precedentemente descritto, adoprando per l'infusione anaci soppesti invece della cannella.
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12 ettogr. invece di un chilogr. come si è detto pel gelato di fragole, il cui succo è più dolce.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192634 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Invece di 2 chilogrammi di farina di segale potete prenderne uno di segale e uno di frumento.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194238 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
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mettetene fra mezzo alle fette del pane invece della lingua; — invece dell'acciuga potete mettere uno strato di caviale (uova di pesce di gusto saporito).
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Invece dell'orzo si può mettere del riso o delle paste cotte nel brodo suddetto.
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Si può invece dei crostini mettere del riso o pastine cotte, o far cuocere della tapioca. — Allungando poi
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203249 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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Bisogna però saperli ben conoscere, essendovene varie qualità somiglianti ai mangerecci, ed invece sono velenosi.
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Invece di far cuocere il carpione intero, potrete anche metterlo in casseruola tagliata a pezzi.
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Si fa questa conserva nello stesso mode della precedente, solo che si pesteranno i semi di mellone invece delle mandorle.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205402 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
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Il Cysticercus cellulosae del bove vi produce invece la Taenia saginata, mediocannellata od inerme.
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5° Giamaica, Guatemala, ecc., producono invece da alcuni anni caffè di buona qualità e molto purgato.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206991 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Invece del ripieno può servire cervello rimasto, passato allo staccio e bene aromatizzato.
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Potete usare altre minestre asciutte invece del risotto, tritandole all'ingrosso se sono troppo lunghe.
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La cucina di famiglia
210173 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Questa pasta riescirà più delicata se invece della scorza di limone adoprerete alcuni fiori d'arancio canditi, ridotti in polvere.
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Invece di trinciar la borrana, si può anche friggerla a foglie intiere, dopo averle immerse nella pasta suddetta.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220001 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso.
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In questo stesso modo si possono cucinare i pollastri giovani, guarnendoli di rigaglie invece che di animelle.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223822 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Oppure invece del gries si fanno rinvenire delle briciole, mestandovi i gnocchetti che s'imbandiscono subito.
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Per dare invece un gusto più saporito alla carne, si può arrostirla in grasso fresco fumante con cipolla.
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I germogli invece delle rape bianche in certi paesi usansi mangiare in primavera quale insalata.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231206 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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Col sugo. Come sopra aggiungendo, invece dello zucchero caramellato del buon sugo d'arrosto.
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Al sugo. Come sopra, impiegando del denso sugo di carne invece della farina e della crema.
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N.° 5. Colla gelée di lamponi. Come sopra, impiegando invece 400 gr. di gelée di lampone.
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N.°3. Colle spezie. Come sopra, aggiungendo invece allo sciroppo un sacchettino di spezie.
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Fagioli sgranati. Come sopra, scegliendo i grani più grossi e tirandoli invece a perfetta cottura.
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