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V'ha chi frigge la salvia dappoi, ma questo poco importa.

V'ha chi frigge la salvia dappoi, ma questo poco importa.

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Pagina 088

Quella di albicocche si appresta nello stesso modo, ma senza vino.

Quella di albicocche si appresta nello stesso modo, ma senza vino.

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Pagina 190

Questi quattro Crostacei poco variano nella loro figura, eccettuatane la Sqilla Ursa minore, ma bensì nella loro grandezza, ed hanno qualche rassomiglianza colla Ragosta, ma sono più larghi, più irsuti, e più depressi di corpo.

Questi quattro Crostacei poco variano nella loro figura, eccettuatane la Sqilla Ursa minore, ma bensì nella loro grandezza, ed hanno qualche

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Pagina 110

V'ha chi frigge la salvia dappoi, ma questo poco importa.

V'ha chi frigge la salvia dappoi, ma questo poco importa.

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Pagina 029

Terrina = Questo si appresta come il Sivè pag. 119. ma senza la ventresca, e si lardono i pezzi di lepre di filetti di lardo conditi, e rifilati al paro della carne, e si serve nello stesso modo, ma senza cipolle.

Terrina = Questo si appresta come il Sivè pag. 119. ma senza la ventresca, e si lardono i pezzi di lepre di filetti di lardo conditi, e rifilati al

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Pagina 239

pag. 68 e 69. ma bagnata con brodo di magro.

pag. 68 e 69. ma bagnata con brodo di magro.

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Pagina 193

Questi quattro Crostacei poco variano nella loro figura, eccettuatane la Sqilla Ursa minore, ma bensì nella loro grandezza, ed hanno qualche rassomiglianza colla Ragosta, ma sono più larghi, più irsuti, e più depressi di corpo.

Questi quattro Crostacei poco variano nella loro figura, eccettuatane la Sqilla Ursa minore, ma bensì nella loro grandezza, ed hanno qualche

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Pagina 118

Non ve le do come piatto fine, ma per famiglia può andare.

Non ve le do come piatto fine, ma per famiglia può andare.

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Pagina 105

Non è nel libro, ma i termini ci sono tutti.

Non è nel libro, ma i termini ci sono tutti.

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Pagina 25

Dei taglierini fatene per un uovo, ma poco più della metà basteranno.

Dei taglierini fatene per un uovo, ma poco più della metà basteranno.

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Pagina 399

Sono buonissime anche senza nessun odore, ma piacendovi potete dar loro il profumo della vainiglia con zucchero vanigliato, oppure il gusto della cioccolata con grammi 30 di questa grattata; ma l'uno o l'altra sarà bene versarli all'ultimo momento.

Sono buonissime anche senza nessun odore, ma piacendovi potete dar loro il profumo della vainiglia con zucchero vanigliato, oppure il gusto della

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Pagina 555

(Da non tradursi con biancomangiare, ma conservare il nome originale francese).

(Da non tradursi con biancomangiare, ma conservare il nome originale francese).

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Pagina 040

Ma le ostriche sono più una ghiottoneria, che un nutrimento. Sono di facile digestione; ma se per la quantità o per la qualità poco fresca o fuori di stagione, riescono indigeste, si ricordi, che si vincono col latte.

Ma le ostriche sono più una ghiottoneria, che un nutrimento. Sono di facile digestione; ma se per la quantità o per la qualità poco fresca o fuori di

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Pagina 278

Sempre assecondando l'uso di Francia, il numero dei tramessi dovrebbe essere pari a quello delle entrées; ma è lecito fare una larga riduzione sulla moda e sulle esigenze francesi e servirne uno solo, ma buono, all'italiana.

Sempre assecondando l'uso di Francia, il numero dei tramessi dovrebbe essere pari a quello delle entrées; ma è lecito fare una larga riduzione sulla

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Pagina 34

La carne dei volatili è in generale più saporosa e più stimolante di quella degli altri animali ed è sanissima, benchè talvolta indigesta. Ma quando è corrotta, cioè troppo frollata, sarà più... gustosa, ma è nociva alla salute.

La carne dei volatili è in generale più saporosa e più stimolante di quella degli altri animali ed è sanissima, benchè talvolta indigesta. Ma quando

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Pagina 362

Il thè migliore è il misto; ma sempre escluso il verde.

Il thè migliore è il misto; ma sempre escluso il verde.

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Pagina 388

Ma quando le tinche sono tenere e grasse, è meglio servire le

Ma quando le tinche sono tenere e grasse, è meglio servire le

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Pagina 390

688. Sono buoni, squisiti, appetitosi, ma non sono facili alla digestione.

688. Sono buoni, squisiti, appetitosi, ma non sono facili alla digestione.

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Pagina 394

L'anitra selvatica è meno indigesta: ma più stimolante di quella domestica e di questa più saporita. Si cucina preferibilmente allo spiedo; ma è squisita anche se cucinata nella casseruola, come l'anitra domestica.

L'anitra selvatica è meno indigesta: ma più stimolante di quella domestica e di questa più saporita. Si cucina preferibilmente allo spiedo; ma è

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Pagina 62

Un pollo mediocre scalcato con sapiente maestria, fa la figura di un pollo bellissimo; ma quante volte non v'è accaduto di esclamare: «ma, non ci sono che ossa! Eppure il pollo era bello!»

Un pollo mediocre scalcato con sapiente maestria, fa la figura di un pollo bellissimo; ma quante volte non v'è accaduto di esclamare: «ma, non ci

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Pagina 7

Si serve caldo; ma anche freddo non è cattivo.

Si serve caldo; ma anche freddo non è cattivo.

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Pagina 86

— Ma certo: onorato, lusingato, stimolato nella gola prima che nella vanità.

— Ma certo: onorato, lusingato, stimolato nella gola prima che nella vanità.

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Pagina 001

Ma per spacciare un autentico pane dello spirito ci vuol altro.

Ma per spacciare un autentico pane dello spirito ci vuol altro.

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Pagina 112

Ma poichè abbiamo ammesso che il prezzo di 1 Kg.

Ma poichè abbiamo ammesso che il prezzo di 1 Kg.

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Pagina 35

Fra i gelati composti con frutta, è uno dei migliori, ma bisogna adoperare pesche di buon sapore, profumate e mature. Si suole preferire la specie «burrona», ma anche le altre possono servire bene per l'uso.

Fra i gelati composti con frutta, è uno dei migliori, ma bisogna adoperare pesche di buon sapore, profumate e mature. Si suole preferire la specie

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Pagina 350

Questo timballo non si sforma, ma si taglia in spicchi per sporzionarlo.

Questo timballo non si sforma, ma si taglia in spicchi per sporzionarlo.

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Pagina 071

Quando saranno fredde asciugatele accuratamente e conservatele in luogo fresco, ma asciutto.

Quando saranno fredde asciugatele accuratamente e conservatele in luogo fresco, ma asciutto.

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Pagina 327

Ciò non vuol dire che oltrepassato l'anno il coniglio non sia più mangiabile, ma la carne riesce più floscia, più tigliosa e più insipida, ma però se preparata in umido o lessata è sempre buona.

Ciò non vuol dire che oltrepassato l'anno il coniglio non sia più mangiabile, ma la carne riesce più floscia, più tigliosa e più insipida, ma però se

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Pagina 343

N. B. — La vera dose di questa focaccio è quella suddescritta, ma volendo si può fare senza la farina di mandorle, ma con una dose di pasta frolla simile a quella descritta per la Crostata alla romana.

N. B. — La vera dose di questa focaccio è quella suddescritta, ma volendo si può fare senza la farina di mandorle, ma con una dose di pasta frolla

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Pagina 441

Se non ci fosse il se e il ma si sarebbe ricchi.

Se non ci fosse il se e il ma si sarebbe ricchi.

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Pagina 112

Le radici della virtù sono amare ma i frutti dolci.

Le radici della virtù sono amare ma i frutti dolci.

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Pagina 168

Ogni bello alfine svanisce Ma la fama mai perisce.

Ogni bello alfine svanisce Ma la fama mai perisce.

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Pagina 186

La lingua si sala, ma si può cuocere anche a lesso.

La lingua si sala, ma si può cuocere anche a lesso.

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Pagina 200

— cibo di straordinaria celebrità — ma, soggiunge che va alla testa —

— cibo di straordinaria celebrità — ma, soggiunge che va alla testa —

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Pagina 068

In Francia invece il sangue di maiale non serve come massimo componente di un dolce, ma è insaccato in budelle come la salsiccia. (Boudin noir). Lo Scappi, nella seconda metà del sec. XVI ne dà una ricetta, ma nello stesso libro dà anche quella del sangue non insaccato. Il Panonto, un poco più vecchio, nemmeno ne fa salsicciotti, ma neppure lo dolcifica, sebbene questo uso sia stato anticamente italiano. Il Sacchetti infatti alla fine del trecento, chiama dolcia il sangue di porco. Ma ecco la ricetta francese.

In Francia invece il sangue di maiale non serve come massimo componente di un dolce, ma è insaccato in budelle come la salsiccia. (Boudin noir). Lo

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Pagina 171

Ma coloro che vogliono ricucinare gli avanzi, non avranno purtroppo al loro comando la salsa spagnuola e il biondo di vitello. Dovranno ingegnarsi con del sugo d'umido e del brodo ristretto. Sarà quindi una Duxelles approssimativa, ma economica.

Ma coloro che vogliono ricucinare gli avanzi, non avranno purtroppo al loro comando la salsa spagnuola e il biondo di vitello. Dovranno ingegnarsi

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Pagina 21

- Signori miei perdonateci, ma noi non ne abbiamo proprio colpa...

- Signori miei perdonateci, ma noi non ne abbiamo proprio colpa...

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Pagina 135

Trattateli come i piselli, ma non li fate cuocere che a metà.

Trattateli come i piselli, ma non li fate cuocere che a metà.

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Pagina 120

Caffè e thè. — Da usarsi, ma senza zucchero e con panna.

Caffè e thè. — Da usarsi, ma senza zucchero e con panna.

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Pagina 201

Non ve lo do come piatto fine, ma per famiglia può andare.

Non ve lo do come piatto fine, ma per famiglia può andare.

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Pagina 053

Gli uccelli devono essere freschi e grassi; ma soprattutto freschi.

Gli uccelli devono essere freschi e grassi; ma soprattutto freschi.

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Pagina 227

Dei taglierini fatene per un uovo, ma poco più della metà basteranno.

Dei taglierini fatene per un uovo, ma poco più della metà basteranno.

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Pagina 250

Le spezie sono eccitanti, ma usate parcamente aiutano lo stomaco a digerire.

Le spezie sono eccitanti, ma usate parcamente aiutano lo stomaco a digerire.

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Pagina 357

Le armillarie si allestiscono in umido (vedi uovoli) ma sono cibo ordinario.

Le armillarie si allestiscono in umido (vedi uovoli) ma sono cibo ordinario.

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Pagina 465

Piselli mangiatutto o taccole. Come i fagioli. Cibo famigliare ma sano.

Piselli mangiatutto o taccole. Come i fagioli. Cibo famigliare ma sano.

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Pagina 478

50. Farete come sopra ma senza zafferano, perché rimanghi bianco.

50. Farete come sopra ma senza zafferano, perché rimanghi bianco.

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Pagina 22

Ma... alla Petronilla, è severamente proibito di ripetere ricette sul giornale !

Ma... alla Petronilla, è severamente proibito di ripetere ricette sul giornale !

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Pagina 13

Ne faccio un grosso vaso pieno, ma all'ora della merenda: « Mamma, oggi vorrei un po' della tua conserva »; ma... dopo il pranzo: « Petronilla, alle mele, oggi preferirei un po' di quelle tue castagne »; ma... quando l'amica viene a trovarmi : « Cara signora, desidererei assaggiare quella conserva ch'ella fa con le castagne, e della quale suo marito ha parlato con il mio ».

Ne faccio un grosso vaso pieno, ma all'ora della merenda: « Mamma, oggi vorrei un po' della tua conserva »; ma... dopo il pranzo: « Petronilla, alle

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Pagina 240

Ma... ma... (un dubbio mi coglie!) se... dato che la matematica non è mai stato il « mio forte », per uno sbaglio di calcolo, mettessi nel bottiglione, invece di 39, nientemeno che 40 noci?

Ma... ma... (un dubbio mi coglie!) se... dato che la matematica non è mai stato il « mio forte », per uno sbaglio di calcolo, mettessi nel

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Pagina 247

Ma qual minestra è un minestrone confezionato con tutta la scienza milanese!

Ma qual minestra è un minestrone confezionato con tutta la scienza milanese!

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Pagina 30