Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125642 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Stufare. Si dice di vivanda cotta a fuoco lentissimo, senza che abbia quasi a bollire.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129166 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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fate bollire dolcemente una mezz'ora, digrassate, e passate al setaccio.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135052 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antremè = Questo si appresta nella stessa maniera, alla sola differenza, che in luogo di fare bollire la cannella nel latte, si fa bollire la
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137188 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Orduvre = Fate bollire l'acqua sufficente per i Cecinelli con sale, ed un poco di aceto bianco, se volete, un mazzetto d'erbe diverse; quindi
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140577 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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fate bollire dolcemente una mezz'ora, digrassate, e passate ai setaccio.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153920 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158063 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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BOILED (ingl). — Bollito da boil, bollire - Boiled beef, manzo alesso, bollito.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165794 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168333 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Si lascia bollire per due o tre minuti su fuoco dolce; quindi vi si versa sopra, mescolando, un bicchiere di latte, o meglio di panna tiepida. Messa
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Ricoprite la casseruola e lasciate bollire alcuni minuti prima di servire.
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Il giorno dopo si levano i frutti, si fa bollire un poco lo sciroppo, schiumandone le impurità, e vi si aggiungono di bel nuovo le amarasche
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La testa di vitello deve bollire a fuoco lento da tre ore a quattro.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170442 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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tagliata sottilmente; quando incomincia a bollire gettatevi 600 grammi di zucchero in polvere. Lasciate bollire qualche minuto, poi levate la buccia
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SOBBOLLIRE — Far bollire piano tenendo il recipiente sull'angolo del fornello.
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In una piccola casseruola fate bollire un cucchiaio di zucchero biondo con l'aceto, e un pizzico di pepe di Cajenna. Lasciate bollire per qualche
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177218 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Bisogna lasciar bollire dolcemente, a fuoco lento, per sei ore intere.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182253 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184472 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 8 occorrenze- w
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Tanto nel primo che nel secondo caso non bisogna far bollire forte il pesce, ma al primo accenno si mette in un angolo, e si fa bollire pianissimo
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Quando sta per bollire, schiumate, mettete la casseruola sull'angolo del fornello e farla bollire finchè le patate divengono completamente cotte.
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Per bollire e per utilizzare il brodo occorre un coniglio non troppo giovane.
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Contemporaneamente mettete a bollire tre quarti di litro di latte. Appena il riso bollirà, sgrondatelo subito e bagnatelo con due terzi del latte
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Fate bollire un chilo di miele e passatelo allo staccio, poi mettetelo dentro un polzonetto di rame stagnato, posto al bagno-maria, però l'acqua deve
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Mettete tutto in una casseruola e fate bollire 5 minuti schiumando sempre.
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Fatele sbollentare sul fornello circa 30 minuti, senza farle bollire, quindi scolate lo sciroppo, fatelo bollire, schiumatelo e versatelo sulle
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192295 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193946 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195555 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
211399 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Prendete 2 chilogrammi di more, disfatele con le mani e fatele bollire per 10 minuti. Poi passatele dallo staccio e rimettetele al fuoco con 400
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Mettete il lampone così naturale al fuoco e lasciatelo bollire per 20 minuti circa. Quindi passatelo dallo staccio, pesatelo, e rimettetelo al fuoco
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213569 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Uova da bere. Si mettano nell'acqua fredda e si lasci bollire per due minuti.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221592 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Se preferite quest'ultimo, macinate diversi chicchi di caffè tostato e fateli bollire insieme col latte che poi passerete; se preferite quello di
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228295 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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la zucca a dadi, nel burro, cruda o cotta (se cruda conviene poi lasciarla bollire lungamente), versatevi del latte, fate bollire, passate allo
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240433 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze- w
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22. a) Per libbre tre fragole grosse, libbre sette piccole di zucchero, il tutto fate bollire assieme e scumate, lasciatelo bollire per un quarto d
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6. Mondate una libbra di sagò, lavatelo in più acque fredde, fate bollire il sugo in una cassarola, unitevi il sagò, schiumatelo, lasciatelo bollire
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5. Lavate bene con acqua fredda una libbra di orzo, fatelo bollire nel sugo in una cassarola, indi unitevi l' orzo , lasciatelo bollire dolcemente
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242195 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Affettate poi, ben fina, una mezza verza, e allorché sarete avvertite, dall'orologio, che la pentola bolle già da un'ora e mezza, mettetevi a bollire
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Fate bollire lentamente, a tegame scoperchiato, per poco meno di un'oretta.
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