Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142074 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154237 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Non è fritto da fargli le furie e da andarlo a cercare; ma può servir di compenso quando capiti il caso.
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È un piatto da non tentarsi nei grandi calori estivi perchè c'è il caso che il sale non basti per conservarla.
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Non è piatto da farne gran caso, ma può recare sorpresa in un pranzo famigliare.
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Il minestrone mi richiama alla memoria un anno di pubbliche angoscie e un caso mio singolare.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163483 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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N. B. In caso che la gelatina fosse debole aggiungetegli prima di chiarificarla qualche foglio di colla di pesce.
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Questo piatto può essere servito con guarniture diverse, nel qual caso prenderà il nome della guarnitura impiegata.
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Gli uovoli si servono farciti o affettati; nel primo caso si dispongono attorno ai releves, nel secondo è meglio servirli a parte.
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Nell'inverno cade in letargo, non tralascia però prima di provvedersi da mangiare, se per caso la mite temperatura dell'inverno lo svegliasse.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165804 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Servite quindi le coste, aggiungendovi un po' di sale nel caso che il lardo non le avesse abbastanza salate.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166312 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze- w
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Si può anche far cuocere al forno: ma in questo caso non importa coprire la teglia col testo.
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Vi è chi indolcisce i piselli con un poco di zucchero, e in tal caso occorre metterne meno di un cucchiaino.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176735 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Non bisogna aggiungere acqua altro che in caso di assoluta necessità in modo che le frutta conservino il loro sapore.
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Ecco in dettaglio l'elenco degli alimenti che si devono scartare in caso di cellulite:
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177570 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Non è possibile concentrare in un tocca-sana le sostanze adatte al caso di ciascuno e di tutti.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178780 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Nell'un caso e nell'altro, si servono le cotolette con spicchi di limone, e con un contorno d'insalata fresca.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184138 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 8 occorrenze- w
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L'addizione di questa liscivia è necessaria solo nel caso che i piselli siano duri, ma, se sono teneri non occorre.
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Mischiate bene tutti questi ingredienti e gustate se sta bene di sale, poichè in caso correggerete.
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Nel primo caso non avreste sugo sufficiente per la salsa che ora vi descriverò, nel secondo ne avreste troppo e riuscirebbe insipido.
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(Quest'ultima addizione può essere soppresa, ed in caso si aumenta un cucchiaio di cioccolata).
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B. N. — È assolutamente indispensabile che l'acqua non bolla, poichè, in tal caso, la crema diverrebbe immangiabile e di cattivo aspetto.
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Se per caso la pasta riuscisse troppo molle, si può incorporargli ancora un poco di farina.
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Bisogna però che siano sbucciate di recente e da frutta freschissime, poichè, in caso diverso, esse comunicherebbero cattivo gusto al gelato.
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Il cuoco sapiente
189708 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Si può anche far cuocere al forno, e in questo caso non importa di coprire la teglia col testo.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192380 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Non è il caso di metter sale perchè il tonno e le acciughe ne contengono a sufficienza, od ogni modo regolatevi.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206528 1886 , Firenze , Collini 5 occorrenze- w
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7° In ogni caso, quando si tratti di conservar per qualche giorno la carne, ci si dovrà guardar bene dal lavarla.
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Di questi vari vini, quelli che riguardano il caso nostro sono gli appartenenti alla prima classe.
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In caso di mancante caduta di acqua, si potrebbe colle ampolle filtranti preparate dal Ginori effettuare la filtrazione, anziché per pressione, per
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Siffatte distribuzioni straordinarie dovranno, in ogni caso, essere preventivamente autorizzate dal Ministero (§ 1416).
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Il costo della razione modificata non dovrà, in ogni caso, superare quello della razione normale (§ 1420).
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207874 1918 , Roma , Formiggini 3 occorrenze- w
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Le orecchie già lessate, potete, se vi piace, arrotolarle sopra un ripieno, o se no, lasciarle tali e quali. In ogni caso, spalmatele leggermente col
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Potete ricucinare così anche il cignale se non è troppo duro. In caso, aiutatevi colle ricette del vitello arrosto.
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Se si tratta di pezzi, guardate che siano ben ripuliti e non morsecchiati o macchiati di salsa. Il caso farebbe orrore.
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La cucina di famiglia
210292 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Potrete anche cuocere semplicemente i fegatini in un sugo di carne qualunque che abbiate pronto, ma in questo caso non dovrete infarinarli.
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In ogni caso occorre tagliare la carne a pezzetti e procedere, per cucinarla, nel modo seguente:
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213483 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Molti servono questo piatto con i piselli. In tal caso si proceda nel modo seguente:
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Mettendo il nero si avrà il risotto alla fiorentina, ed in questo caso va omesso l'aceto.
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In questo caso si mettano sull'asse 375 grammi di farina. Se le patate sono farinose si può impastare meno farina.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218500 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Osservasi inoltre che la pasticceria e tutte le vivande composte con sostanze farinacee, sono in questo caso nocive.
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Potrete anche più semplicemente far cuocere i fegatini in sugo di carne, qualunque abbiate pronto; ma in questo caso non dovrete infarinarli.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219342 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Assaggiate il composto per poterlo al caso correggere, perchè gl'ingredienti non corrispondono sempre a un modo.
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Il minestrone mi fa tornare in memoria un anno di pubbliche angoscie e un caso mio singolare.
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Anche in questo caso sarà bene di passare coi piselli due fette di pane fritto nel burro.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228247 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Questa minestra si può fare anche cogli scalogni, nel qual caso riesce più delicata di sapore.
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Potete tenere anche la fetta di vitello un po' più consistente e in questo caso la steccherete con sottili filetti di lardo.
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Alla pasta sfoglia potete sostituire la pasta frolla ; in ogni caso indorerete il fagottino con dell'uovo sbattuto.
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Potete riempire le meringhe anche con qualche altro composto da stracchino gelato, nel qual caso le servirete subito.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237356 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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Nel caso che vi trovaste in campagna, e doveste scannare un Agnello, od un Capretto, dovete contenervi nella seguente maniera:
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242521 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Dimezzate, in questo caso, le dosi giacché quelle che vi ho date valgono a preparare quasi due litri di liquore.
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