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due cucchiai di noce di cocco grattugiata; due cucchiai di «curry» in polvere; 70 gr. di panna.

due cucchiai di noce di cocco grattugiata; due cucchiai di «curry» in polvere; 70 gr. di panna.

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Pagina 62

Come due ?

Come due ?

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Pagina 109

» (2 » ) due ore.

» (2 » ) due ore.

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Pagina 120

tavola DI DIECI COPERTE A DUE SERVIZÌ A OTTO, E DUE ZUPPE.

tavola DI DIECI COPERTE A DUE SERVIZÌ A OTTO, E DUE ZUPPE.

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Pagina 035

E DUE ZUPPE.

E DUE ZUPPE.

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Pagina 041

Tavola DI VENTI COPERTE A DUE SEVIZI A SEDICI, E DUE ZUPPE.

Tavola DI VENTI COPERTE A DUE SEVIZI A SEDICI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 037

TAVOLA DI QUATTORDICI COVERTE A DUE SERVIZI A OTTO, E DUE ZUPPE.

TAVOLA DI QUATTORDICI COVERTE A DUE SERVIZI A OTTO, E DUE ZUPPE.

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Pagina 047

ESTATE tavola DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZI A SEI, E DUE ZUPPE.

ESTATE tavola DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZI A SEI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 047

TAVOLA DI VENTIQUATTRO COPERTE A DUE SERVIZI A VENTI, E DUE ZUPPE.

TAVOLA DI VENTIQUATTRO COPERTE A DUE SERVIZI A VENTI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 049

Rilievo = Abbiate una bella sella di castrato, tagliata dalli due cosciotti fino alli due petti, levategli la pelle, e li nervl sopra i filetti, piccateli di minuto lardo, marinatela con olio, sale, pepe schiacciato, due foglie di alloro, due spicchi d'aglio, quattro fette di limone senza scorza. Dopo due ore infilategli due spiedini per traverso, aggiustatela allo spiedo, involtategli 1a parte piccata con carta, fatela cuocere arrosto che sia sugosa ai suo punto, e di un bel colore. Servitela con sotto una Salsa piccante, che trovarete alla pag. 87.

Rilievo = Abbiate una bella sella di castrato, tagliata dalli due cosciotti fino alli due petti, levategli la pelle, e li nervl sopra i filetti

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Pagina 273

AUTUNNO TAVOLA DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZJ A SEI, E DUE ZUPPE.

AUTUNNO TAVOLA DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZJ A SEI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 043

TAVOLA DI VENTI COPERTE, A DUE SERVIZIZI A QUATTORDICI, E DUE ZUPPE.

TAVOLA DI VENTI COPERTE, A DUE SERVIZIZI A QUATTORDICI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 044

Stemperate tre cucchiaini colmi di farina con due cucchiaini d'olio, aggiungete due uova, una presa di sale e mescolate bene.

Stemperate tre cucchiaini colmi di farina con due cucchiaini d'olio, aggiungete due uova, una presa di sale e mescolate bene.

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Pagina 140

Parmigiano, due cucchiaiate.

Parmigiano, due cucchiaiate.

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Pagina 356

Marsala o vino bianco, cucchiaiate N. 4. Uova, due intere e due rossi. Odore di scorza di limone.

Marsala o vino bianco, cucchiaiate N. 4. Uova, due intere e due rossi. Odore di scorza di limone.

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Pagina 416

Uova, due intere e due rossi.

Uova, due intere e due rossi.

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Pagina 469

Uova, due intere e due rossi.

Uova, due intere e due rossi.

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Pagina 60

Uova, due intere e due rossi.

Uova, due intere e due rossi.

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Pagina 72

de cailles - due pernici o due quaglie allo spiedo, od al crostino.

de cailles - due pernici o due quaglie allo spiedo, od al crostino.

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Pagina 026

Mettete in una casseruola un pezzo di burro, due cipolle, due carote, un gambo di sellaro, un ettogrammo di lardo ed ugual quantità di prosciutto, il tutto tagliato sottile, due foglie di lauro, un poco di timo, e basilico, due chiodi di garofani, poco pepe grosso, e due peperoni rossi tagliuzzati; fate friggere d'un bel colore, bagnate con un bicchiere di buono aceto, e quando sarà asciugato versatevi due bicchieri di vino bianco secco, e quattro di brodo, o meglio, di consumato.

Mettete in una casseruola un pezzo di burro, due cipolle, due carote, un gambo di sellaro, un ettogrammo di lardo ed ugual quantità di prosciutto, il

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Pagina 312

Tagliate da due carè di montone 12 costolette dello spessore di due coste ciascuna.

Tagliate da due carè di montone 12 costolette dello spessore di due coste ciascuna.

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Pagina 318

Tagliate la testa in due parti che metterete sopra due salviette, rinfrescate e conditele con sale e pepe.

Tagliate la testa in due parti che metterete sopra due salviette, rinfrescate e conditele con sale e pepe.

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Pagina 356

Dividete ciascuna metà dei fegati in altri due parti, e ponete due di questa metà in ciascuna cassa.

Dividete ciascuna metà dei fegati in altri due parti, e ponete due di questa metà in ciascuna cassa.

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Pagina 390

Si taglia a pezzi il tutto e si fanno soffriggere in un bicchiere d'olio due porri, due cipolle, e due spicchi d'aglio tritati finemente.

Si taglia a pezzi il tutto e si fanno soffriggere in un bicchiere d'olio due porri, due cipolle, e due spicchi d'aglio tritati finemente.

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Pagina 042

408. 2ª Maniera. - Pulite e lavate quattro belle carote, due cipolle, due rape, due porri, cerfoglio e altri legumi a piacere; fateli lessare in acqua salata e riduceteli a purea, passandoli allo staccio.

408. 2ª Maniera. - Pulite e lavate quattro belle carote, due cipolle, due rape, due porri, cerfoglio e altri legumi a piacere; fateli lessare in

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Pagina 258

Le proporzioni qui date sono per due prosciutti, perchè è probabile che chi ha un prosciutto da preparare, n'abbia due, cioè i due cosci del majale... di sua proprietà.

Le proporzioni qui date sono per due prosciutti, perchè è probabile che chi ha un prosciutto da preparare, n'abbia due, cioè i due cosci del majale

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Pagina 316

11 Non si devono mai prendere due bocconi dalla stessa forchettata, nè si devono mai sorbire due sorsi dalla medesima cucchiaiata.

11 Non si devono mai prendere due bocconi dalla stessa forchettata, nè si devono mai sorbire due sorsi dalla medesima cucchiaiata.

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Pagina 38

Due spruzzi di Bénédectine e due spruzzi di Agostura. Ghiaccio. Sbattete bene e servite con buccia di limone.

Due spruzzi di Bénédectine e due spruzzi di Agostura. Ghiaccio. Sbattete bene e servite con buccia di limone.

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Pagina 446

C. Quattro hors d'oeuvres; due di salame e lingua e due di burro e verdura.

C. Quattro hors d'oeuvres; due di salame e lingua e due di burro e verdura.

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Pagina 013

Quando il composto sarà stato una mezz'ora in marinaggio si forma con esso una o due galantinelle. Per maggior facilità è preferibile farne due; a tal uopo o preparate due piccoli sacchetti di velato o mussolo, oppure due pezze abbastanza grandi per avvolgere le due metà del composto.

Quando il composto sarà stato una mezz'ora in marinaggio si forma con esso una o due galantinelle. Per maggior facilità è preferibile farne due; a

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Pagina 143

300 gr. di cipolle tagliate in fette sottilissime, metterle a rosolare pian piano con due o tre cucchiaiate d'olio fino; quando saranno divenute bionde unirle due melenzane sbucciate e tagliate a quadretti due o tre bei peperoni gialli o verdi tagliuzzati e senza torsoli nè semenze, due ettogr. di pomidori scottati, spellati, e dissemati due spicchi d'aglio, basilico e prezzemolo, tutti e tre tagliuzzati; sale e pepe.

300 gr. di cipolle tagliate in fette sottilissime, metterle a rosolare pian piano con due o tre cucchiaiate d'olio fino; quando saranno divenute

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Pagina 304

Dividi poi la pasta in due parti e stendila con lo stenderello formandone due sfoglie uguali di giusto spessore.

Dividi poi la pasta in due parti e stendila con lo stenderello formandone due sfoglie uguali di giusto spessore.

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Pagina 460

Dividi poi la pasta in due parti e stendila con lo stenderello formandone due sfoglie uguali e di giusto spessore.

Dividi poi la pasta in due parti e stendila con lo stenderello formandone due sfoglie uguali e di giusto spessore.

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Pagina 463

Tagliuzzate due pomodori freschi, due peperoni verdi arrostiti, due cipolle, uno spicchio d'aglio e due cetrioli, mettete il tutto in una grande zuppiera e condite con un bicchiere d'olio, e due cucchiaiate di aceto, sale e pepe. Aggiungete un po' di ghiaccio piallato e lasciate fondere. Quando il ghiaccio sarà fuso gettate nella zuppiera della galletta frantumata, bagnate con acqua, mescolate e servite.

Tagliuzzate due pomodori freschi, due peperoni verdi arrostiti, due cipolle, uno spicchio d'aglio e due cetrioli, mettete il tutto in una grande

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Pagina 078

Si sbattano due tuorli d'uovo e si versi dentro, alternando, 200 grammi di farina e due bicchieri di latte. Vi si metta il sale e da ultimo i due bianchi d'uovo battuti a neve.

Si sbattano due tuorli d'uovo e si versi dentro, alternando, 200 grammi di farina e due bicchieri di latte. Vi si metta il sale e da ultimo i due

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Pagina 255

Per fare questa torta più completa, dopo raffreddata, si può tagliarla in due mettendo fra i due dischi una crema di due tuorli frullati con due cucchiai di zucchero ed una presa di farina e un quarto di litro di latte.

Per fare questa torta più completa, dopo raffreddata, si può tagliarla in due mettendo fra i due dischi una crema di due tuorli frullati con due

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Pagina 293

Si friggano poi in 50 grammi di burro due o tre fette di pane, pure tagliate a quadrelli, si uniscano due foglie di salvia, e si versi tutto nella bacinella dell'impasto, aggiungendo due uova intere e due o tre cucchiaiate di farina.

Si friggano poi in 50 grammi di burro due o tre fette di pane, pure tagliate a quadrelli, si uniscano due foglie di salvia, e si versi tutto nella

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Pagina 69

Prendete due litri di buon spirito, aggiungetevi due litri di buona acquavite greggia, unitevi due litri di acqua pura, rimescolate il tutto, quindi lasciate depositare la miscela per qualche ora; tornate dopo ad agitarla.

Prendete due litri di buon spirito, aggiungetevi due litri di buona acquavite greggia, unitevi due litri di acqua pura, rimescolate il tutto, quindi

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Pagina 229

Uova due intere e due rossi.

Uova due intere e due rossi.

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Pagina 030

Stemperate tre cucchiaini colmi di farina con due cucchiaini d'olio, aggiungete due uova, una presa di sale e mescolate bene.

Stemperate tre cucchiaini colmi di farina con due cucchiaini d'olio, aggiungete due uova, una presa di sale e mescolate bene.

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Pagina 078

Due salsiccie.

Due salsiccie.

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Pagina 231

Uova, due intere e due rossi.

Uova, due intere e due rossi.

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Pagina 294

Se volete unire le fette a due a due tenetele un po' più sottili.

Se volete unire le fette a due a due tenetele un po' più sottili.

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Pagina 047

abbiate le fette di pane di segala con pochissimo burro semplice, unitene due a due, mettetevi nel mezzo una fettolina di lingua di manzo salata e cotta e due pizzichi di rafano grattato e mescolato con qualche goccia d'aceto.

abbiate le fette di pane di segala con pochissimo burro semplice, unitene due a due, mettetevi nel mezzo una fettolina di lingua di manzo salata e

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Pagina 049

ancora due piegature, collocatela fra due piatti in luogo fresco. Trascorsi

ancora due piegature, collocatela fra due piatti in luogo fresco. Trascorsi

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Pagina 228

Colla pastina. Cotti come sopra dei carciofini, dimezzati o tagliati in quattro parti se fossero troppo grandi, fateli marinare nell'olio dove avrete messo una fesa d'aglio, due fette di limone e due ramicelli di menta, pepe e sale. Preparate una buona pastina con due tuorli, due cucchiai d'olio, uno di cognac o acquavite, la farina necessaria per farne una pappa quasi colante e due albumi a neve, involgetevi i carciofi e friggeteli nello strutto.

messo una fesa d'aglio, due fette di limone e due ramicelli di menta, pepe e sale. Preparate una buona pastina con due tuorli, due cucchiai d'olio

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Pagina 420

Procedimento. Come sopra, soltanto cuocerete la torta in due fortiere eguali riunendo poi i due dischi con la crema. Glace di liquore.

Procedimento. Come sopra, soltanto cuocerete la torta in due fortiere eguali riunendo poi i due dischi con la crema. Glace di liquore.

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Pagina 624

collocateli nei vasi da conserve Appert (vedi pag. 742), mettetevi due foglie d'alloro e due decilitri di vino secco, fate saldare i coperchi sui vasi, procedete secondo la regola con due ore di cottura a bagnomaria.

collocateli nei vasi da conserve Appert (vedi pag. 742), mettetevi due foglie d'alloro e due decilitri di vino secco, fate saldare i coperchi sui

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Pagina 812

69. b) Prendete un'uova intero e due rossi, once due di zucchero, due gusci di aceto e due d'acqua, il tutto tirato al fornello, quando è giunto alla sua densezza, pronti li cornetti montati sul piatto, si mette questa salsa d'intorno alla suddetta verdura.

69. b) Prendete un'uova intero e due rossi, once due di zucchero, due gusci di aceto e due d'acqua, il tutto tirato al fornello, quando è giunto alla

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Pagina 251

— Due lire e quaranta..costano due etti di mandorle; una lira e trenta centesimi costano due etti di zucchero; quindi... 3,70 non più.

— Due lire e quaranta..costano due etti di mandorle; una lira e trenta centesimi costano due etti di zucchero; quindi... 3,70 non più.

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Pagina 213