Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127509 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 2 occorrenze- w
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Nell'Esposizione nazionale di Milano l'Aducci ha fra le molte e belle cose esposto anche tessuti fatti colla nuova seta del Bombix mylitta e del
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La mela è fra i frutti più digeribili, purchè sia ben matura. Quand'è cotta conviene ai ventricoli più schifiltosi e ai convalescenti nei quali
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137493 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Comprende questo nome tutta la famiglia de' Pesci Cani, i quali sono di una mole prodigiosa, conosciuti volgarmente fra noi sotto i nomi di Smeriglio
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Sonovi due specie di questi pesci, una di acqua dolce, ed una di mare, ma quest'ultima non è punto impiegata fra gli alimenti.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150048 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Le Came sono più o meno grandi, fragili, e diversamente colorite: alcune si trovano disperse sulla spiaggia del mare fra l'arena: altre nel fango
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153957 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Fra le specie estinte si annovera il Magadictis, che raggiungeva la lunghezza di 10 a 12 metri.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160246 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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La cirenea o starna è la più comune fra noi. Abbiamo pure la bartavella, la rossa, quella di rocca.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177025 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Non c'è antitesi fra sobrietà e gusto; non c'è incompatibilità fra palato ed economia; non c'è dissociazione fra cucina e civiltà. Anzi.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179203 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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È il vegetale più salutare dell'orto ed il più aristocratico: desiderato dai buongustai e preferito fra tutti; solo il fungo può competere con esso.
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Si riempiono i pomodori, si cuociono in una teglia fra due fuochi con un po' di burro e olio insieme e si servono o come contorno o come pietanza.
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Questo modo di servire le fragole è riservato alle tavole signorili e si può considerare il più delizioso fra i tanti usati per questo frutto gentile.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181399 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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32. Dei fagiuoli (haricots) verdi alla milanese. - I fagiuoli verdi formano un buon alimento, di facile digestione, ma sono un po' ventosi; fra i
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183010 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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N. B. — Dopo tagliato ed in attesa di friggerlo, si spruzza con un poco d'acqua per impedire che le fette si attacchino fra loro
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Dopo questa cottura, si levano i funghi dal liquido, si asgiugano mettendoli fra un canovaccio, poi si lasciano distesi all'aria per molte ore o
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187124 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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, affinchè i convitati possano liberamente muoversi senza darsi impaccio fra loro.
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Il cuoco sapiente
188929 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 3 occorrenze- w
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Acciò tu possa riconoscermi fra tanti fratelli, veramente carnali, ricordali ch'io mi chiamo il CUOCO SAPIENTE.
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Questa complicatissima vivanda, regina fra tutte le insalate, può farsi più semplicemente escludendone qualche ingrediente o guarnimento, a seconda
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192112 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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I meno gustosi ed apprezzati, il di cui gusto è fra il baccalà ed il merluzzo, sono quelli così detti di Fermo perchè provengono da quel litorale.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193187 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Oppure: Cuocetele ai ferri, senz'alcun condimento, salandole alla fine, servitele fra due fette di pane.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194981 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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7. Dentice in salsa od arrostito. — Il dentice è un pesce di mare che sta fra gli scogli delle spiagge del Mediterraneo.
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198611 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203462 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Fate cuocere nel forno, o fra le bracie, 6 grosse cipolle, oppure fatele bollire nell'acqua; quando sono fredde tagliatele e conditele con olio di
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206543 1886 , Firenze , Collini 7 occorrenze- w
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b) È frumento di cattiva qualità quello di color cupo, macchiato, avvizzito e molle, con scanalatura profonda, e che fregato fra le mani manda odore
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Oltre all'odore specifico della carne alterata per incipiente putrefazione, si accennano dagli autori i seguenti caratteri differenziali fra la carne
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Conseguentemente la composizione del brodo può variare moltissimo a seconda del modo di preparazione, del rapporto mantenuto fra acqua e carne e
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la presenza del corpo fermentescibile; la presenza del fermento o germe; un certo grado di calore (fra+ 5° e -j40°) e di umidità; il concorso dell
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Per convincere soprattutto dell'alto valore nutritivo di questa speciale carne conservata, valga il seguente parallelo fra la composizione della
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I. - L'unità di peso in questa tavola è il grammo. L'unità di volume per i liquidi è il centilitro. Le cifre fra parentesi indicano quantità di
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211798 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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L'Aerobanchetto prosegue così fra una portata e una boutade, fra un bicchiere di carburante nazionale e un nostalgico accenno, ma sottovoce, ai
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Fra tutti gli articoli, questo di Ramperti, pubblicato sull' «Ambrosiano» come «lettera aperta a F. T. Marinetti», stravince:
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218394 1882 , Milano , C. F. Manini 5 occorrenze- w
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Fra le verdure preferire quelle solo che contengono abbondante parte amidacea.
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3° Se una poppa non è sufficiente si porga anche l'altra in maniera di stabilire fra entrambe l'equilibrio circa la quantità del latte;
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Negli intervalli fra questi pasti, la giornata dev'essere sempre occupata in piccole passeggiate o lavorìo non troppo faticoso.
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Allestite i beccaccini incrociando le loro gambe in modo che si abbiano a trovare dietro il dorso, ed il becco conficcato fra la giuntura delle
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Non lo si dà mai all'ammalato finchè dura l'accesso della febbre: bensì fra un accesso e l'altro. Per scacciare la febbre si prende fra il secondo e
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220143 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Dal nome si dovrebbe giudicare per la migliore di tutte le zuppe. Certamente si può collocare fra le più signorili, ma c'è esagerazione nel titolo.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230307 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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15. Altri crostini inglesi. — Mettete fra due fettine di pane spalmate di burro dei filetti d'acciuga, d'arigusta, d'uova sode, e qualche fogliolina
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leggero peso fra due assicelle e il giorno seguente servitela a fette con gelatina o mixed pickles.
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Mettetela quindi sotto un peso fra due assicelle; il giorno seguente levate l'organdis, tagliatela a fette e servitela con guernizione di mixed
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Per la selvaggina, per polli e uccellame conviene molto il girarrosto a molla e cosi lo spiedo a due aste fra le quali s'introduce, infilandolo dalle
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Sogliole alla normanna. Come le precedenti empiendole con burro solo. Poi le cuocerete a forno dolcissimo fra due strati di besciamella grassa
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235833 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Piccioni alla delfina. — Abbrustolate, sventrate ed accosciate due piccioni che cuocerete in casseruola fra due fette di brodo, una fetta di citrone
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241841 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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; strizzateli fortemente fra le mani in modo da toglierne tutta l'acqua; e stacciateli.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242607 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Una lastra di latta quadrilunga è adattata onde possa entrare fra le dette scanalature del fondo laterali al foro i, come si disse.
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