Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128942 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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2. di Grossi Pesci, ovvero quattro, levando la Carbonada, ed il Pasticcio.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140361 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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2. di Grossi Pesci, ovvero quattro, levando la Carbonada, ed il Pasticcio.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142658 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155681 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Fegatini grossi di pollo, N. 2. Lingua salata, grammi 40. Gruiera, grammi 40.
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Marroni sani e grossi una trentina circa, grammi 500. Zucchero a velo, grammi 130.
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Aranci grossi, N. 4. Limoni di giardino, N. 1. Acqua, decilitri 6. Zucchero, grammi 300.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163539 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166173 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze- w
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Prendete dei baccelli di fave grossi, sgranateli e sbucciate le fave.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176259 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze- w
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4 uova 60 gr. di burro 2 cipolle 6 grossi pomidoro 1 mazzetto di prezzemolo Qualche foglia di lauro
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6 uova, 1 tuorlo 6 grossi pomidoro 1 bicchiere d'olio 12 scampi 1 limone
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180768 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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19. Cocomeri grossi in salamoia. — Prendete dei cocomeri grossi, freschi, duri e verdi, tagliate loro le due estremità dure; tagliati in quattro per
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184975 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
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pesci grossi invece si ricoprono intieramente di acqua fredda, si mette il sale e si pongono sul fuoco.
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Anche col forno a gas si fanno dei buoni arrosti e specialmente il rosbif ed altri pezzi grossi.
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Sbucciate delle grosse patate, rifilatele alquanto per arrotondarle e formarne dei grossi turaccioli.
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Poi si distende su grossi piatti o teglie, si fa seccare al sole rimuovendola allorquando la superficie annerisce.
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Dopo averli lavati bene, tagliateli (se son grossi) in fette e cuoceteli con poc'acqua e sale.
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Questo lavoro si può eseguire tanto con i carciofi grossi che con quelli piccoli.
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Del tonno freschissimo (1), si taglia in grossi pezzi di circa due ettogrammi.
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In mancanza di questo sacchetto di tela si possono anche fare i savoiardi con grossi cartocci di carta solida.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192176 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
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Prendete alcuni pomodori maturi, pelateli, togliete loro l'acqua e i semi, e tagliateli in grossi pezzi.
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Spinate un bel merluzzo formandone dei grossi filetti senza spine e senza pellicole.
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Preparate intanto 8 o 10 belli peperoni, di quei grossi, erti e polputi, abbrustoliteli su un fuoco vivace, spellateli, togliete loro i semi ed il
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193503 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195809 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198923 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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È ottima regola tagliare i pezzi non troppo grossi, perchè così i commensali possono servirsi a piacere senza loro incomodo.
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Per arrostire sceglierete dei grossi. Ungeteli con olio, salateli e poneteli sulla gratella operando come per gli altri pesci.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204622 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
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2° Segala. - Granuli arrotondati lenticolari, di grandezza varia, in generale più grossi di quelli di frumento.
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La cuciniera universale
216343 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Se volete passarvi sopra grossi pezzi di zucchero, spalmate il turbantino con zucchero diluito, e quindi spargetevi sopra grossi pezzi di zucchero, o
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219364 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235080 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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148. Zuppa di piselli freschi. — Prendete 1/2 chilogr. di piselli freschi pesati senza baccello, scegliete i grossi dai piccoli. Cuocete i piccoli
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Fagioli sgranati. Come sopra, scegliendo i grani più grossi e tirandoli invece a perfetta cottura.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240562 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243803 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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