Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136623 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Il Tonno si mangia tagliato in fette, o in filetti, in Granadine, in Ruladine, alli Piselli, all'Erbe fine, alla Salsa bianca, in Bianchetta, in
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138416 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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La loro carne è così dolce, che caggiona fastidio a chi ne mangia, e come dice Rondellezio non v'è altro cibo di tal genere più dolce di questo.
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La loro carne è alquanto dura, racchiude un sugo adoroso, è simile a quella dell'Ostrica, ed ha le medesime proprietà. Si mangia cruda, e cotta, come
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148264 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Il Tonno si mangia tagliato in fette, o in filetti, in Granadine, in Ruladine, alli Piselli, all'Erbe fine, alla Salsa bianca, in Bianchetta, in
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150084 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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La loro carne è alquanto dura, racchiude un sugo adoroso, è simile a quella dell'Ostrica, ed ha le medesime proprietà. Si mangia cruda, e cotta, come
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153127 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Se non è all'ungherese sarà alla spagnuola o alla fiamminga; il nome poco importa, purchè incontri, come credo, il gusto di chi la mangia.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164208 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166052 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si tuffano e s'inzuppano delle fette di pane nella zuppiera, e il pesce si mangia a parte, sia in insalata, sia col resto dell'ailloli.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167373 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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II riso si mangia nel tempo stesso del pollo e serve a smorzare il sapore fortissimo di questo piatto veramente tonchinese.
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Si pongono, sopra una graticola, al fuoco ardente e, se non sono morti, si aprono immediatamente. Il contenuto si mangia con sugo di limone, che vi
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La cacciagione si distingue in due grandi categorie: quella che si mangia e quella che non si mangia.
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Il pesce si mangia a parte con olio, aceto, pepe e sale, e i gamberi con fettine di pane, abbrustolite leggermente e burrate.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177801 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Ma chi mangia molto, oltre il bisogno è uno sprecone di beni sociali, perchè potrebbe vivere, e molto meglio, con la metà di quello che egli mangia
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180076 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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La minuta è la nota di tutto ciò che si mangia durante un pranzo, e si usa a darne una a ciascun convitato.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183522 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Appena cotto si mette senz'acqua, ma così caldo e intiero in un piatto, e si mangia con olio, limone e pepe.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192503 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Si mangia questa salsa col pesce caldo e freddo. Salsa ravigote per pesci
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N. B. — Secondo i gusti di chi mangia, si può aggiungere nel brodo un poco di aglio, o di alici, un pizzico di funghi, o dei dadi di Brodo Maggi.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193719 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 5 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194059 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
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La minuta è la nota di tutto ciò che si mangia durante un pranzo, e si usa di darne una a ciascun convitato.
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La cicoria e l'indivia si ritengono buone contro la itterizia, il crescione è antiscorbutico e si mangia in insalata colle carni cotte.
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28. Del cetriolo alla borghese. — Il cetriolo si mangia crudo in insalata con olio, aceto e sale: è rinfrescativo, ma difficile a digerirsi.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197027 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 10 occorrenze- w
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Chi à vitello in tavola non mangia cipolle. Chi è uso alla cipolla non vada ai pasticci. Chi mangia scalogne c... vento. Chi mangia scalogna assai
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199582 1927 , Roma , Preziosa 3 occorrenze- w
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Si mangia calda, e questa dose è sufficiente per sei e anche otto persone.
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Il «pressed beef» è una specialità inglese e significa bue pressato, perchè generalmente si mangia freddo dopo averlo tenuto sotto peso.
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Si mangia freddo e leggermente inzuccherato, e la pasta conserva abbastanza bene, anche dopo qualche tempo, la sua freschezza.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213332 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Lo si mangia allesso, preparandolo come al N.° 39, oppure tagliato a pezzi quadrati e fritto, dopo passato nell'uovo e nel pane grattuggiato).
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220236 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Se non è all'ungherese sarà alla spagnuola o alla fiamminga; il nome poco importa purchè incontri, come credo, il gusto di chi la mangia.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225131 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Con formaggio. Formaggio di qualità molle, che comunemente si mangia steso sul pane burrato, va servito sotto una campana di vetro insieme al burro e
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L'aragosta marina si fa bollire nell'acqua molto salata. La si mangia condita come i gamberi fluviali.
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Acciò si aprano da se i frutti di mare, vengono semplicemente posti sopra una graticola su brage ardente; si mangia il contenuto con succo di limone
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231695 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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19. Il cece (Cicer arietinum). — Il cece si mangia in Spagna, in Francia (pois chiches) e in alcune provincie d'Italia ma è cibo molto
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45. La radicchiella o dente di leone (Leontodon taraxacum). — La radicchiella si mangia quasi sempre in insalata (vedi Cap. 20) ma è buona anche in
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
236118 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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La testa di vitello è da preferirsi per un convalescente, il quale per lo più mangia senza pane, e dev'essere ammanita nel modo seguente:
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